Как приготовить куриные наггетсы в домашних условиях

 Куриные наггетсы

В ресторанах быстрого питания, в народе «фаст фудах», куриные наггетсы или так называемый куриный поп-корн, очень популярен среди молодежи. Между тем, приготовить куриные наггетсы в домашних условиях не составляет труда.

Итак, куриное филе, специи, чеснок, лимон, майонез, 2-3 яйца для соуса и мука с растительным маслом для жарки.

Идеально, если филе перед приготовлением промаринуется несколько часов. Для этого необходимо нарезать его небольшими кусочками и залить водой. Добавить специи, соль, лимон. Соли можно не жалеть, так как вода «съест» лишнюю.

Приступаем к жарке куриных наггетсов

Яйцо необходимо взбить, добавить немного майонеза и перемешать. Филе нужно окунуть в кляр, затем в муку и положить на сковороду. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, тогда мясо получится сочным и хрустящим. Еще один секрет, класть филе в кляре нужно на разогретую сковороду и не накрывать крышкой. Как только обе стороны поджарятся, можно убавить огонь и тушить до готовности.

Солить мясо нет необходимости, так как пока оно мариновалось, впитало в себя соль и аромат специй. Подача на стол может быть самая разнообразная. Хорошо подойдут нарезанные соломкой овощи, салаты, жареный картофель или просто пюре. Еще одна отличная идея – это можно сделать бургеры.

В основу берется булочка для гамбургеров, жареные куриные наггетсы, соус подойдет любой, но классический, (это майонез и кетчуп или томатная паста). Лук нарезать кольцами, взять или плавленый сыр слайсами или нарезать тонко обычный, помидор, огурец, если кто любит попикантнее, то можно и соленый огурец добавить. Булочку смазать соусом, сверху лук, куриные наггетсы, помидор, сыр, листья салата, огурцы. Закрыть второй половинкой булочки. Можно подогреть в духовке или печи, а можно и так употребить.

Куриные наггетсы приготовленные в домашних условиях немного заменяет надоевшие бутерброды на «скорую руку». Особенно еду из «фаст фуда» почему-то любят подростки. Но такой бургер с куриными наггетсами, заправленный овощами и соусом можно дать и мужу на работу. Все-таки куриные наггетсы сделанные в домашних условиях будут отличаться от фаст-фуда и будут вкуснее.

Рецепт приготовления вкусных котлет в сухарях

 Котлеты в сухарях

Котлеты на Руси давно считаются традиционным блюдам. Любят котлеты наверное во всех семьях без исключения. Кто-то любит без сухарей, а кто-то наоборот предпочитает котлеты в сухарях. Наиболее вкусные котлеты получаются в сухарях, так-как они остаются более сочными. Благодаря сухарям сок из котлет не вытекает, а остается внутри.

Чтобы приготовить вкусные котлеты в сухарях нам понадобится:

• Свинина 500 гр.
• Говядина 500 гр.
• Булка 5 кусочков.
• Молоко 1/2 стакана.
• Яйца 2 штуки.
• Лук репчатый 1 головка.
• Чеснок 3-4 зубчика.
• Соль, перец по вкусу.
• Сухари панировочные.

Приготовление вкусных котлет в сухарях:

Свинину и говядину пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Если вы хотите, чтобы котлеты получились более мягкими, то необходимо пропустить мясо через мясорубку дважды. Булку замочить в молоке и покрошить в фарш. Добавить 2 яйца, соль, перец по вкусу и хорошо вымесить фарш.

Из фарша лепить котлеты и обваливать их в панировочных сухарях. Особенно вкусные котлеты получаются, если жарить их на свином сале. Можно конечно купить готовый фарш, но наиболее вкусные котлеты получаются из домашнего фарша.

Рецепт мясного рулета из фарша

 Мясной рулет

Очень часто нам не хватает времени для приготовления пищи, но в то же время необходимо приготовить полноценный обед. В этом случае можно приготовить мясной рулет. Здесь используются почти те же самые ингредиенты, что и для приготовления котлет, но котлеты еще нужно слепить и обжаривать с двух сторон. А если это котлеты в сухарях, то нужно еще обвалять в сухарях каждую котлету. а здесь достаточно приготовить фарш, положить его в форму для запекания, поставить в духовку. А пока запекается мясной рулет можно приготовить гарнир.

Чтобы приготовить мясной рулет используем следующие ингредиенты:

• Фарш(говядина и свинина в равных частях) 500 гр.
• Ветчина 200 гр.
• Булка 4 кусочка.
• Сыр 100 гр.
• Яйца 3 шт.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло оливковое для смазки формы.

Приготовление:

Говядину, свинину и ветчину пропустить через мясорубку. Булку замочить в молоке, отжать и раскрошить в фарш. Сыр натереть на мелкой терке и тоже добавить в фарш. Добавить 3 яйца, соль, перец и вымесить все компоненты, пока не получится однородная масса.

Для запекания мясного рулета берем прямоугольную форму с высокими краями, выстилаем форму фольгой и смазываем оливковым маслом. Выпекать мясной рулет 40 мин. при температуре 200 градусов. Духовку предварительно нужно разогреть.

Пока мясной рулет запекается в духовке, можно приготовить гарнир. Например картофельное пюре или макароны. Если вы полагаете, что от макарон толстеют, то вы ошибаетесь. Толстеют от жирных соусов, которые обычно добавляют к макаронам. Поэтому приготовьте например легкий греческий соус.

Рецепт приготовления мяса по-французски с картошкой

 Мясо по-французски

Оригинальный рецепт, который подойдет для праздничного стола или просто для вкусного ужина, когда вы хотите разнообразить свое меню.
По этому рецепту мясо по-французски с картошкой готовится сначала на сковороде, а потом нужно запечь в духовке.

Чтобы приготовить мясо по-французски с картошкой нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свинина 700 гр.
• Картофель 5-6 штук, крупные.
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйца 4 шт.
• Мука 6 ст. ложек.
• Чеснок 4 зубчика.
• Сметана 4 ст. ложки.
• Свежий укроп.

Приготовление мяса по-французски с картошкой:

Свинину нарезать как на отбивные. Хорошенько отбить. Солим и перчим по вкусу. Теперь картофель и лук натереть на терке. Чеснок в картофельную массу пропустить через пресс. Добавляем муку, укроп, яйца и сметану.
Все перемешиваем до получения однородной массы.

Теперь наливаем на раскаленную сковороду подсолнечное масло и выкладываем лепешками картофельную массу. Сверху сразу ложим мясо и поверх мяса укладываем слой картошки. Обжариваем с двух сторон. Обжаренные отбивные в картошке выложить на противень. (Противень немного смазать маслом.) Все заливаем сливками (или вместо сливок можно использовать сметану).

Мясо по-французски с картошкой запекать в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 10 минут. Можно подавать как отдельное блюдо, или с овощным салатом.

Гречаники.

Гречка весьма полезная крупа, но не каждый любит употреблять ее в пищу в виде простой каши. В содержимом гречневой крупы присутствует большое количество ценных аминокислот и железа. Из-за этого для налаженного пищеварения непременно нужно употреблять в пищу гречку, как гарнир к вашему любимому мясу хотя бы раз в 7 дней. Однако для людей, которым гречневая каша не нравится, есть прекрасный выход из положения – гречаники.

Чтобы приготовить гречаники, необходимо отваренную гречневую крупу смешать с фаршем из мяса в пропорции 1:1. Фарш можно приготовить домашний или купить готовый, это ваш выбор. Если готовите для детей, то здесь идеальным вариантом будет фарш из куриной грудки. Затем нужно добавить яйца и приготовить в виде известных всем котлет.

Ингредиенты

• Если например вы берете 500 гр. вареной гречки, то на это количество гречки нужно добавить: 500 гр фарша;
• яйца 2 шт.;
• луковица среднего размера;
• 1-2 зубчика чеснока;
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Еще потребуется растительное масло для обжарки и сухари для панировки. Сухари можно заменить мукой.

Как приготовить гречаники

Приготовление гречаников включает в себя следующие этапы:

• Отваривание гречки;
• Приготовление фарша (если делаем домашний, а не покупаем готовый);
• Смешивание всех ингредиентов;
• Панировка в сухарях или муке;
• Обжарка;

Лук мелко режете и обжариваете до прозрачности. Чеснок через пресс. Все ингредиенты смешиваете и хорошо вымешиваете, чтобы получилась однородная масса. Если вы делаете домашний фарш, то лук и чеснок можно просто пропустить через мясорубку вместе с мясом. Приготовленный таким образом фарш для гречаников лепить, как обычные котлеты, обваливать в панировочных сухарях или муке и обжаривать на растительном масле на медленном огне с двух сторон точно так же, как и котлеты. Когда обжариваете гречаники с другой стороны, то сковороду накрывать крышкой.

Гречаники с соусом

С гречаниками будут хорошо сочетаться соусы, которые подходят к мясу. Например можно приготовить классический соус бешамель. Если вам нравятся кисло-сладкие соусы к мясу, то можно приготовить брусничный, клюквенный или гранатовый соус. Или можно приготовить красный соус на мясном бульоне. В конечном итоге у вас получатся вкусные гречаники с соусом.

Блюдо такого плана скорее всего, станет любимой едой как для вас, так и для вашего ребенка либо может полностью заменить гарнир к мясу. Ко всему прочему эта пища станет незаменимой для людей, которые занимаются спортом или просто ведут активный и здоровый образ жизни.

Тесто для пельменей и/или вареников.

Тесто для пельменей и/или вареников готовится одинаково, по одному рецепту. Чтобы приготовить тесто для пельменей или вареников нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука 6 стаканов
• Яйца куриные 2 шт.
• Вода 1,5 стакана (воду можно развести молоком 1:1)
• Соль 1 чайная ложка.

Теста по этому рецепту получается много, можно налепить и вареники и пельмени и положить их в морозилку. Можно конечно сделать на пол порции, но я пробовала, получается не совсем такое, какое нужно. А нужно, чтобы тесто для пельменей и вареников получилось мягкое и эластичное, хорошо раскатывалось. В чем может быть причина, не знаю. Вроде и продукты те же самые, только в меньшем количестве, но тесто получается другим. При необходимости тесто для пельменей и вареников можно хранить в холодильнике несколько дней.

Приготовление теста для пельменей и/или вареников:

Муку просеять через сито в широкую миску. В середине сделать углубление и разбить туда 2 яйца и добавить соль. Вымешивать тесто для пельменей и вареников постепенно добавляя воду. Готовое тесто, перед тем, как вы начнете лепить пельмени или вареники должно полежать минимум 40 минут. Для этого тесто для пельменей или вареников нужно завернуть в целлофан, или накрыть чистым полотенцем. 

Если вместо обычной воды взять минеральную, газированную, пельмени или вареники получатся более нежными, мягкими и "пушистыми". Но во время замеса тесто для пельменей и вареников, сделанное на газированной воде ничем не отличается. Разницу вы почувствуете тогда, когда будете есть готовые пельмени или вареники.
Приятного Аппетита.

Холодец из рульки.

Как приготовить вкусный холодец из рульки. 

Холодец почти у всех желанное блюдо к праздничному столу. Особенно хорошо идет под водочку. Достаточно бюджетное блюдо, но в то же время очень сытное. Поэтому холодец из рульки подойдет не только к праздничному столу, и как повседневное блюдо. Рецептов холодца множество. 

Варят холодец из курицы, из свиных ножек, из свиной или говяжьей рульки, из свиных голов, из индейки. Варят с добавлением желатина, или без желатина. Я обычно готовлю холодец из рульки. Рульку предпочитаю покупать свиную. Или покупаю две небольших рульки: одну свиную и одну говяжью. Из свиных голов не готовлю никогда. 

На мой вкус из рульки получается более вкусный холодец. Рульку, или две покупаю общим весом от двух до двух с половиной килограмм, так как у меня рассчитано на объем кастрюли 5,5 литров. 

У меня пропорции получаются такие: 

• Рулька - 2-2,5 кг.
• Соль - 1 столовая ложка
• Вода - до верха кастрюли объемом 5,5 литра 
• Перец горошком - 10-15 штук 
• Лавровый лист - 4-5 штук 
• Желатин - 20 гр. 

Если не хотите варить холодец из рульки с желатином, то возьмите пару свиных ножек и варите их вместе с рулькой. В рульке мало желерующих веществ, поэтому если варить холодец только из рульки, то холодец не застынет. Поэтому чтобы холодец застыл нужно добавить желатин. А вот в ножках желерующих веществ много. 

Приготовление холодца из рульки. 

Рульку нужно помыть, положить в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы рулька была полностью покрыта водой и поставить на огонь. Если рулька весом 2,5 кг, то у меня как раз получается кастрюля до верха. Если рулька меньшего веса, то воды наливаю немного меньше. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь до самого минимума, закрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода не выкипала и пусть стоит варится. 

Воду в процессе варки добавлять нельзя. Это очень важное условие, если вы хотите, чтобы у вас получился вкусный холодец из рульки, который в то же время и выглядеть будет красиво, получится прозрачным. Если вы будете добавлять воду в процессе варки, то холодец может получиться непонятного мутного цвета, который на вид будет не аппетитным и не застынет.

 Варить холодец из рульки нужно примерно 5-6 часов. Примерно за час до готовности посолить, добавить перец горошком и несколько листиков лаврового листа. Когда мясо полностью отстает от костей, это означает, что холодец из рульки сварился. Можно выключить огонь и достать мясо из кастрюли. 

После этого всыпать в кастрюлю тонкой струйкой быстрорастворимый желатин быстро помешивая. Пока мы будем резать и разбирать мясо на волокна, желатин полностью растворится. Когда мы нарезали и разобрали на волокна мясо, очистить небольшую головку чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать, добавить к мясу и перемешать. 

Мясо разложить по тарелкам или формам и налить бульон, процеженный через ситечко на которое положить двойной слой марли. Делается это для того, чтобы избавится от лишнего жира в холодце. Лишний жир нам не к чему. И невкусно и фигуре вредит. Чтобы студень получился однородным по составу, мясо с бульоном нужно перемешать. 

А если вы хотите, чтобы холодец был похож на заливное, то мясо в форме разровняйте и сверху осторожно вливайте бульон, чтобы мясо не перемешивалось. Тогда внизу у вас получится слой мяса, а сверху прозрачное желе. Оставить холодец из рульки остывать, а когда остынет поставить в холодильник для застывания. К холодцу традиционно подается хрен или горчица.

 Котлеты в беконе

Сегодня приготовим очень сочные и ароматные котлетки в беконе на сковороде! Блюдо получается очень вкусным и более праздничным, чем обычные котлеты. Потрясающий по своей простоте способ сделать из банальных котлет праздничное блюдо и заставить ваших близких или гостей, ожидающих горячее, томиться от невероятного аромата в предвкушении наслаждения от вкусного блюда.

Для приготовления котлет:

• фарш (свинина с говядиной, но можно взять любой другой фарш) - 500 грамм;
• лук - 1 большой;
• яйцо - 1 штука;
• соль, перец — по вкусу;
• бекон - из расчета на каждую котлету по 2 ломтика;

Как приготовить котлеты в беконе

Для формирования котлет очень удобно использовать формировочное кулинарное кольцо для салатов. Если у вас его нет, ничего страшного. Просто лепите котлеты руками, а потом обматывайте их беконом. Котлеты можно сделать не только круглыми, но и продолговатыми, при этом обмотав бекон по кругу.

Приготовление фарша:

Лук очень мелко нарезать и добавить к фаршу. Туда же добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать и можно лепить котлеты.

Котлеты завернутые в беконе

Теперь берем кулинарное кольцо для формирования котлет в беконе. Выкладываем бекон в виде крестика, убирая края за бортик. Добавляем фарш. Котлеты получаются большие, на одну котлету уходит примерно 80 грамм фарша. Затем закрываем осторожно нашу котлету оставшимися краями бекона (крестиком).

Убираем кольцо и начинаем делать следующую котлету. После того, как все котлеты завернуты в беконе, отправьте их на 10-15 минут в морозильную камеру и после этого можно обжаривать котлеты в беконе на сковороде, как и любые другие котлеты с двух сторон до готовности.

 Гуляш с овощами

Гуляш с овощами и клюквой — оригинальный рецепт быстрого и вкусного ужина.

Вкусное и полезное блюдо. Мне очень нравится, что это блюдо еще и с клюквой, получается достаточно интересное сочетание!  Вкус клюквы придает некую изюминку и окрашивает немного блюдо. Мы приготовим куриный гуляш с овощами и клюквой, но аналогично можно приготовить с любым другим мясом. Например с мясом индейки, свининой или говядиной.

Гуляш из курицы с овощами рецепт

Ингредиенты из расчета на 500 грамм куриного филе. Если для вашей семьи этого мало, то порцию можно удвоить.

• 500 грамм куриного филе;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 200 грамм зеленого консервированного горошка (вместо консервированного горошка можно добавить замороженный);
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. клюквы;
• 1/2 стакана кипяченой воды;
• соль, перец;
• лавровый лист;
• растительное масло для жарки (у меня оливковое);
• петрушка, укроп;

Как приготовить гуляш с овощами

Мясо промыть, нарезать кусочками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, почистить и мелко порезать.

Курицу обжарить на растительном масле примерно около 10 минут.

Добавить лук, болгарский перец, морковь, зеленый горошек, томатную пасту и немного воды.

Посолить и поперчить, добавить лавровый лист и клюкву. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.

Добавить зелень и отключить плиту.

Готовый гуляш с овощами подавать с любым гарниром — картофелем, рисом или с лапшой.

 Мульгикапсад

Те, кто никогда не был в Эстонии, наверное даже не слышали про такое блюдо, как мульгикапсад (Mulgikapsad). Хотя в Эстонии это блюдо является достаточно распространенным, относится к национальной кухне и подается даже на праздники. Но изначально это блюдо было распространено только в Южной Эстонии в области Мульгимаа (Mulgimaa).  Отсюда блюдо и получило свое название. В дальнейшем оно распространилось по всей Эстонии.

В переводе оно означает капуста по мульгийски, или капуста, как у мульги. Несмотря на то, что главными  ингредиентами здесь являются очень простые продукты, такие,как перловка и квашеная капуста, получается очень вкусно. Изначально мульгикапсад готовили без мяса, со свиным шпиком или жиром. Позднее стали добавлять мясо.

Эстонцы это блюдо готовят даже на Рождество и Новый год. Многих порадует простота приготовления без лишних хлопот и оригинальное сочетание продуктов. Возможно русскому человеку это блюдо по вкусу будет напоминать очень густые, наваристые щи. И, кстати, получается очень сытным.

Ингредиенты

• Свинина - 600-700 грамм, (не постная, обязательно с жирком);
• Капуста квашеная - примерно 300-400 грамм;
• Перловка - 1/2 стакана (стакан 250 гр.)
• Репчатый лук - 1 головка;
• Соль - 1 чайная ложка;
• Сахар - 1 чайная ложка без горки;
• Свиной жир (или растительное масло для обжарки свинины и лука);
• Лавровый лист - 2 штуки;
• Несколько горошин черного перца;
• Тмин - 1 чайная ложка (по желанию).

Количество ингредиентов можно изменять в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Если например вы очень любие квашеную капусту, то можно добавить ее побольше. Те, кто обожает перловку, могут добавить больше перловки. Ну а  любители мяса могут добавить больше мяса. Если вы не любите тмин, то его можно вообще не добавлять. Я не добавляю.

Многим известно, что тмин очень популярен в Эстонии, но это вовсе не означает, что его обязательно нужно добавлять в это блюдо. В классическом варианте мульгикапсад готовится без тмина и с минимумом приправ. Не рекомендуется добавлять даже перец. Но естественно каждый может приготовить это блюдо на свой вкус.

Мульгикапсад рецепт приготовления

Приготовление начинаем с замачивания на несколько часов перловой крупы в холодной воде.

Лук мелко нарежем и слегка обжариваем на сковороде 4-5 минут.

Добавляем к луку нарезанное небольшими кусочками мясо и обжариваем на сильном огне примерно 6-7 минут постоянно помешивая. (Но справедливости ради стоит отметить, что можно и не обжаривать. В исконной народной эстонской кухне такая обработка не была предусмотрена).

На дно огнеупорной посуды выкладываем мясо с луком и немного солим.

На мясо выкладываем квашеную капусту. Хорошо если у вас есть своя домашняя квашеная капуста, засоленная собственноручно. Но если таковой нет, то используйте магазинную капусту.  Если капуста очень соленая или кислая, то можно ее промыть.

На капусту выкладываем слой перловки, добавляем перец горошком, лавровый лист, и заливаем все кипятком так , чтобы вода покрывала перловку примерно на 1 см. Если добавить мало воды, то крупа может получиться недоваренной или блюдо может подгореть. Ну а если блюдо получиться немного жидким, то это не принципиально.

Добавляем немного соли, сахар, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1,5 часа. Перемешивать пока ничего не нужно. Когда блюдо будет готово, тогда можно все перемешать.

Обычно подается как самостоятельное блюдо, но можно и с отварной картошечкой.

Head isu! Что в переводе с эстонского означает приятного аппетита.

Мульгикапсад в мультиварке

Приготовление этого блюда  в мультиварке почти не отличается от приготовления в духовке. Используются все те же самые ингредиенты и в том же количестве.

Мясо режем на маленькие кусочки и обжариваем в чаше мультиварки в режиме "жарка" или "выпечка" 15-20 минут постоянно помешивая.

Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще несколько минут.

На мясо положим капусту, потом предварительно замоченную перловку.

Все заливаем кипятком, чтобы вода немного прикрывала перловку.

Добавляем немного соли.(У меня уходит 1 чайная ложка).

Переключаем мультиварку на режим "тушение" .

Готовим в этом режиме в мультиварке 2 часа. Готовое блюдо перемешиваем.

 Тефтели с рисом в мультиварке.

Вкусное и сытное повседневное блюдо на обед или для сытного ужина. Вполне самостоятельное блюдо к которому не требуется гарнир. В качестве праздничного блюда вряд ли подойдет, хотя и получается вкусным. Хорошая альтернатива традиционным котлетам. 

Тефтели с рисом очень похожи на блюдо ежики с рисом. Только в тефтели с рисом добавляется уже отваренный рис, а ежики готовятся с сырым рисом. Это блюдо у меня просто обожают внучки. Они готовы это есть каждый день. И так, будем готовить тефтели с рисом в томатном сметанном соусе в мультиварке.

Продукты:

• Фарш любой, какой у вас есть. (Курица, свинина, говядина или смешанный из разного мяса). 1 кг.
• Рис сырой 1 стакан.
• Лук 2 головки.
• Соль примерно 1 чайная ложка
• Специи по вкусу.
• 2-3 яйца.
• Для томатно сметанной подливки:
• 500 грамм сметаны.
• Несколько столовых ложек томатной пасты или кетчупа.
• Вода, примерно пол литра или чуть больше.
• Соль 1 чайная ложка или по вкусу.

Получается достаточно много, поэтому вы можете уменьшить все ингредиенты наполовину. Я такое количество готовлю только из-за внучек. Уж очень им нравится это блюдо.

Тефтели с рисом в мультиварке, рецепт

Рис отвариваем до полу-готовности и промыть под холодной водой.

Лук мелко нарезаем кубиками.

Добавляем рис и лук к фаршу, туда же добавляем яйца, соль и свои любимые специи. Если вы любите с чесноком, то можно добавить несколько зубчиков, пропущенных через пресс.

Все хорошо перемешать.

Из готового фарша будем скатывать небольшие шарики, которые обваляем в муке и  будем обжаривать с двух сторон, пока еще на сковороде, а не в мультиварке.

Обжаренные тефтели уложить в чашу мультиварки.

Для подливки смешать сметану и несколько столовых ложек томатной пасты или можно добавить кетчуп, соль, разбавить кипятком. Этим соусом заливаем обжаренные тефтели с рисом в чаше мультиварки. Соус достаточно жидкий, он должен полностью покрывать тефтели. В процессе тушения соус загустеет.

Закрываете крышку мультиварки и выбираете режим. Можно конечно выбрать режим тушения, но в этом режиме тефтели с рисом и соусом будут тушиться слишком долго. Я выбираю режим "Гречка". В этом режиме тефтели с рисом будут тушиться 35 минут, что вполне достаточно для полного приготовления блюда.

И, кстати тефтели с рисом с подливкой можно приготовить не только в мультиварке, но и на сковороде, в духовке, или в кастрюле. Принцип приготовления здесь практически не отличается от приготовления в мультиварке. Просто здесь с момента закипания соуса нужно потушить тефтели на медленном огне 30 минут.

Говядина, тушеная куском

Будем готовить вкусную говядину, тушеную целым куском в абрикосовом соке. Возможно на первый взгляд это сочетание покажется вам достаточно нелепым, но конечный результат вас порадует. Блюдо очень вкусное и несложное в приготовлении.

Назначение:

• На обед;
• На ужин;
• На праздничный стол;

Ингредиенты на 4 порции:

• Говядина - 800 гр.;
• Лук репчатый -1 шт.;
• Один стебель сельдерея;
• 4-5 штук моркови;
• 1 веточка розмарина;
• 1,5 стакана абрикосового сока;
• 1 стакан воды;
• 2 чайных ложки крахмала;
• Чёрный перец молотый и соль кладем по вкусу;
• Растительное масло для обжаривания;

Приготовление вкусной говядины, тушеной куском:

Говядину мы нарезать не будем. Возьмем большой кусок, посолим, поперчим по вкусу и обмажем растительным маслом. Сковороду раскалить и обжарить наш целый кусок говядины со всех сторон. Затем немного сбавить огонь и забросить на сковороду к мясу лук, нарезанный полукольцами, нарезанную морковь с сельдереем и веточку розмарина. Все обжарить 3-4 минуты. Мясо с овощами переложить в жаровню. Абрикосовый сок развести водой и залить наше мясо с овощами.

Говядина тушится долго, для полной готовности мяса потребуется 2-3часа на медленном огне. Мясо должно стать мягким. В конце тушения добавляем крахмал (для загустения соуса). Крахмал предварительно развести в небольшом количестве воды и вливать тонкой струйкой при постоянном помешивании (это, чтобы соус получился без комков). Когда наша говядина тушеная куском готова аккуратно нарезаем ее на кусочки и обильно поливаем соусом. Подавать с варёным картофелем!

 Заливное из индейки без желатина

Многие ищут, как приготовить заливное из индейки без желатина. Хотя желатин достаточно безвкусное вещество и при добавлении вкус блюда практически не меняется, а если и меняется, то очень незначительно, но почему-то многим не нравится ни студень с желатином, ни заливное (в то же время хочу заметить, что желатин - очень полезное вещество).

Ну а если есть спрос, то всегда найдется и предложение. Многие со страниц своих сайтов уверяют, что заливное из индейки отлично застынет и без желатина. Не знаю насколько я вас разочарую, но в данном случае вас обманывают и те, кто это утверждает по всей вероятности никогда не готовили заливное из индейки без желатина.

Собственно говоря, если для приготовления заливного использовать крылья, голени, либо шеи индейки, то у вас может получится заливное без добавления желатина (а может и не получится). НО!!! Такое заливное едва застынет. Съедать его нужно сразу, в первую минуту после подачи на стол, так как оно не простоит там и пяти минут. Поплывет. И вместо красивого заливного у вас на столе окажется мелко накрошенное мясо, плавающее в холодном бульоне. Очень аппетитно, не правда ли?

Те же, кто уверяет, что заливное из индейки без добавления желатина получится из бедер индейки и отлично застынет, просто нагло врут со страниц своих сайтов. Оно вообще не застынет без желатина. В бедре индейки лишь одна маленькая косточка в которой нет желерующих веществ.  Хотите убедиться? Все в ваших руках. Но не лучше ли сразу в заливное из индейки добавить желатин, чтобы потом не пришлось переваривать?

Если вы хотите сделать заливное из индейки, которое хорошо застынет с меньшим добавлением желатина, то используйте для его приготовления крылья, голени, либо шеи индейки. В этих частях индейки по крайней мере находится коллаген, благодаря которому образуется желе.

 Куриные бедрышки в горчично-медовом маринаде

Замечательный рецепт вкусных куриных бедрышек, запеченных в горчично-медовом маринаде с чесноком и апельсином.

Такая курочка понравится детишкам не меньше, чем взрослым гурманам. Сладко-пряный маринад вкупе с яркими кусочками апельсина — это вкусно не только на пробу, но и на вид. А как сытно-то! 

Итак, припасите следующее:

• - куриные бедрышки (всего около килограмма);
• - по 2 головки чеснока и лука;
• - 3 апельсина;
• - оливковое масло (хватает 3 столовых ложек);
• - 2 столовые ложки зернистой горчички;
• - соль (пол чайной ложки);
• - сахар (3 чайные ложки);
• - 100 мл меда;
• - по половинке маленькой ложки семян кориандра и зиры, а также куркумы и молотого черного перчика.

 Приготовление куриных бедрышек в горчично-медовом маринаде

1. Для маринада: горчица, сок двух апельсинов, мед, масло, сахар, соль, кориандр, зира, куркума и перец замешиваются вместе. Масса должна получиться не очень жидкой, но и не тягучей.

2. Замариновав курицу, помещаем ее примерно на час (можно и больше) в холодильник.

3. Чесночок мельчим, лук нарезаем на среднего размера части, а оставшийся апельсин — некрупными дольками. В такой же последовательности посыпаем этими ингредиентами наши уложенные на противень бедрышки.

4. Помещаем все в предусмотрительно прогретую духовку (180 градусов). Готовим ровно час. Чтобы сверху курица не подсохла, а на выходе получилась сочной, желательно с интервалом в 15 минут поливать ее маринадом из противня.

5. Достав блюдо из духовки, вы заметите, что в противень выделилось много сока из апельсина и самой курицы. Этим маринадом можно сдабривать подаваемый с бедрами гарнир. Например, уместно для этой цели приготовить рис.

 Фаршированная курица с грибами

Мы не так часто готовим фаршированную курицу, тем более такую вкусную, как эта. Вкус начинки, пропитанной натуральным соком курицы, просто великолепен. Это поистине рождественское блюдо, несомненно, произведет сильное впечатление на ваших гостей.

Ингредиенты:

•    1 целая курица весом 1,5 кг

•    1 нарезанная луковица

•    4 измельченных дольки чеснока

•    500 г любых грибов (шампиньонов, вешенок, белых и т.д.)

•    1 пучок свежего тимьяна (можно заменить 1 ч.л. сушеной травы)

•    лимон

•    черный молотый перец

•    1 большая горсть кедровых орехов

•    1 яйцо

•    оливковое масло

•    2 горсти панировочных сухарей

•    соль

Как приготовить фаршированную курицу

В сковороду налейте масло и подогрейте на среднем огне. Добавьте лук, чеснок. Обжаривайте до мягкости 10 минут. Добавьте грибы и веточки тимьяна. Сделайте огонь сильным и жарьте 5-7 минут, пока грибы не станут немного хрустящими. Снимите с огня, натрите цедру лимона и приправьте грибы с овощами. Дайте остыть.

Когда смесь грибов с овощами остынет, смешайте ее с кедровыми орехами и сухарями, затем добавьте яйцо. Осторожно нажимая пальцами между мясом и кожей на верхней части курицы, создайте карман для начинки. 

Поместите в этот карман четверть начинки. Вторую четверть поместите в карман, сделанный в нижней части курицы, половину – внутрь тушки. Положите курицу в лоток для запекания, сбрызните ее оливковым маслом, приправьте перцем и солью.

Лоток поставьте в духовку, убавьте температуру до 200° и запекайте примерно 40 минут, пока цвет курицы не станет золотистым. Чтобы проверить, готово ли блюдо, введите острие ножа в толстую часть бедра - если течет сок, то птица готова. Дайте курице настояться еще 10-15 минут, а затем подайте ее с картофелем и зеленью.

 Телятина с шампиньонами

Это сытное грибное блюдо не только можно подать на обед, но и на праздничное застолье. Выглядят шампиньоны с телятиной очень аппетитно! Для приготовления телятины и шампиньонов на четыре персоны возьмите:

• - половину пучка петрушки,
• - 200 миллилитров сливок,
• - 250 миллилитров вина белого,
• - 25 граммов муки,
• - 25 миллилитров масла растительного,
• - две крупные луковицы,
• - 200 граммов шампиньонов,
• - 600 граммов телятины,
• - 25 миллилитров масла топленого,
• - перец черный,
• - 10 граммов крахмала,
• - 800 граммов вареной картошки в мундире,
• - 1 яйцо
• - соль.

Как готовить шампиньоны с телятиной

Вареную картошку очистите, а потом натрите на терке, добавьте в нее крахмал, яйцо, подсолите, по вкусу приправьте перцем, тщательно перемешайте массу. Выложите ее порционно на сковородку с топленым маслом, выпекайте оладьи на небольшом огне по 7-8 минут с каждой стороны.

Промойте телятину, нарежьте ее тонкими полосками. Вымытые шампиньоны нарежьте ломтиками, очищенные луковицы мелко порубите.

Кусочки телятины обжарьте на растительном масле, в конце приготовления по желанию подсолите, переложите в теплую емкость, накройте крышкой и полотенцем, чтобы телятина не остыла.

Прожарьте в том же масле, что и мясо измельченный лук, засыпьте его мукой, перемешайте, выложите шампиньоны, после чего готовьте на небольшом огне минут десять. Влейте сливки и вино, продолжайте готовить до загустения соуса.

Добавьте в сковороду телятину, перемешайте и подержите на огне под крышкой 3-4 минуты. Помойте и порубите петрушку, оформите ею готовое блюдо с шампиньонами и телятиной. Подавайте грибы и мясо с оладьями из картофеля. На приготовление телятины с шампиньонами уйдет чуть больше часа, в каждой порции 375 калорий.

Жаркое из свинины с картофелем

Наверное  нет людей, которые не любят жаркое из свинины с картофелем. Даже те, кто сидит на строгой диете часто не могут отказать себе в удовольствии приготовить это блюдо. Жаркое из свинины с картофелем не оставит равнодушным даже любого гурмана. 

Если для ужина это блюдо будет несколько тяжелым, то в качестве сытного обеда жаркое из свинины с картофелем подойдет идеально. Это блюдо далеко не ново и наверняка есть в копилочке любимых рецептов у каждой хозяйки. Но наверное жаркое из свинины с картофелем каждая хозяйка готовит по своему. Представляю вам свой рецепт.

Ингредиенты:

• Свинина - 1 кг.
• Картофель - 1 кг.
• Морковь - 1-2 штуки в зависимости от размера (примерно 200 гр.)
• Лук - 3 штуки
• Чеснок - 1 небольшая головка
• Укроп - примерно 50 гр. (можно взять сухой, примерно чайную ложку)
• Соль по вкусу.

Приготовление жаркого из свинины с картофелем

Так как мясо готовится дольше, чем овощи, то приготовление жаркого из свинины с картофелем начинаем с приготовления мяса. Свинина должна быть немного с жирком.  Отрезаем примерно 300 гр. сала и обжариваем до шкварок.

Лук нарезаем, чеснок через пресс и немного обжариваем в вытопленном жире. За это время нарезаем мясо и обжариваем его вместе с луком и чесноком до полу-готовности.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу.

Картофель очистить и нарезать не очень мелко. Картофель лучше брать который разваривается.

Нарезанный картофель сложить в кастрюлю, залить кипятком, чтобы полностью закрывал картофель и поставить на огонь. Когда закипит, выложить сверху обжаренное мясо.

Тушить на медленном огне. Примерно за 5 мин до полной готовности жаркого из свинины с картофелем добавить соль и укроп. Все перемешать.

Жаркое из свинины с картофелем лучше всего готовить в казане. Если нет казана, то в кастрюле с толстым дном.

Котлеты из фарша в духовке   

    

 

 Хотя для нас как-то привычнее котлеты жареные на сковороде, но в приготовлении  котлет из фарша в духовке нет ничего необычного. Просто иногда, особенно когда катастрофически не хватает времени, быстрее запечь котлеты из фарша в духовке, а не жарить на сковороде. Предлагаю вам очень простой рецепт котлет из фарша в духовке.

Ингредиенты:

• Свинины - 600 гр. 
• Говядины - 500 гр.1 большая луковица
• Чеснок - 3 небольших зубчика
• Манки - 0,5 стакана
• Пучок укропа
• Пол стакана воды
• Соль, перец, приправы

 Пропустить через мясорубку свинину, говядину Вместе с луком и чесноком. Мелко порезать укроп (можно добавить любые травы по желанию). Высыпать в фарш манную крупу (иногда потребуется больше, чем пол стакана, это будет зависеть от жирности свинины), налить воду и хорошенько вымесить. Минут на 15-20 оставить фарш в покое.

Манную крупу мы будем использовать вместо булки, которую все обычно добавляют в котлеты. Именно с манкой котлеты из фарша в духовке получатся более вкусными и нежными. Когда  фарш "отдохнул", вымесить его еще раз, лепить небольшие котлетки, каждую обмакивать в сметану и положить на противень, смазанный маслом. 

Нужно учитывать, что  котлеты из фарша в духовке как-то сжимаются и становятся более круглыми. Поэтому  изначально их лучше  сделать приплюснутыми.

Выпекать котлеты их фарша в духовке до готовности, пока не зарумянятся.