Творожно сырная лепешка в духовке

Творожно сырная лепешка

Такая творожно сырная лепешка идеально подойдет на завтрак или на перекус. Достаточно сытная и очень быстро готовится. Выглядит, как пирог. Готовить будем творожно сырную лепешку в духовке

Творожно сырная лепешка в духовке, рецепт

• Яйца - 4 шт.
• Соль - ½ ч.л
• Творог любой жирности - 350 гр.
• Сыр твердый - 150 гр.
• Пекарский порошок - 1 ч.л.
• Мука пшеничная - примерно 100-110 гр. (можно заменить рисовой мукой, ее понадобится примерно 80 гр.)
• Можно добавить зелень (укроп, петрушку, зеленый лук.).

Как приготовить творожно сырную лепешку.

Готовится она очень легко и просто.

Яйца взбить с солью, добавить творог и размешать.

Сыр натереть на крупной терке, добавить к творогу с яйцами и перемешать.

Добавить муку и пекарский порошок. Возможно муки уйдет чуть больше или чуть меньше, чем по рецепту. Тесто должно получиться, как очень густая сметана.

При желании добавить зелень.

Выпекать при темпиратуре 180 градусов примерно 20 минут с конвекцией. Как только лепешка зарумянится, можно выключать духовку. Здесь важно не передержать. Лепешка должна увеличиться вверх примерно в два раза. У меня форма 30 см. в диаметре, но можно взять меньше.

Простой сметанный бисквит

 Сметанный бисквит.

Если у вас осталось немного сметаны и вы не знаете куда ее пристроить, приготовьте этот простой, вкусный сметанный бисквит к чаю. Этот простой сметанный бисквит всегда получается пышный, очень нежный, а на его приготовление у вас уйдет минимум времени, не более 10 минут плюс время на выпечку. А потом вы сможете насладиться вкусной выпечкой с чашечкой ароматного чая или кофе. Такой бисквит можно испечь в виде кекса или, как основу для торта.

Рецепт сметанного бисквита в домашних условиях.

• 170 гр. сахара (можно уменьшить);
• Яйца 3 штуки;
• Щепотка соли;
• 200 гр. сметаны (лучше взять 20% жирность, но не обязательно);
• 200 гр. муки;
• Разрыхлитель 1 ч. л. с горкой; 
• Ванильный сахар 10 гр;

Все продукты должны быть из холодильника.

Можно добавить ещё цедру апельсина или лимона и вы получите сметанный бисквит с очень интересными новыми нотками.

С этим бисквитом можно смело экспериментировать: добавлять ягоды, фрукты, изюм, шоколадную крошку, измельченные орехи. Но необходимо учитывать, что для пирогов с ягодами количество муки нужно увеличить на 50-70 грамм. Тесто будет поплотнее и ягоды не будут проваливаться на дно. Сверху можно посыпать штрейзельной крошкой.

Или можно сделать полноценный торт, разрезав сметанный бисквит на коржи и промазав кремом, который вам нравится. Хорошо подойдет заварной крем или масляный со сгущенкой. Украсить торт вам поможет ваша фантазия и умение. В тесто можно добавить пару столовых ложек какао и тогда у вас получится шоколадный бисквит. В этом случае положите муки на две ложки меньше.

Как сделать сметанный бисквит

Яйца, соль, сахар взбить в пышную пену. Добавить сметану и перемешать. Ввести просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, все перемешать. Затем взбить миксером на низких оборотах.

Дно формы застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Если вы используете силиконовую форму, то ее смазывать маслом не обязательно. Диаметр формы лучше взять побольше (у меня 24 см.). Если взять форму меньшего диаметра, то сметанный бисквит получится слишком высоким и может не пропечься.

Вылить тесто в форму, несколько раз прокрутить, чтобы разровнять тесто и в процессе выпечки не образовалась шапочка. Выпекать в духовке, разогретой до 170 С 40-45 минут. На готовность проверьте при помощи шпажки, она должна выйти сухая. Готовый сметанный бисквит остудить и тогда можно извлечь из формы.

Можно посыпать сверху сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению. А можно ничем не посыпать и не украшать, съесть, как пирог. Идеально для полдника детям, вместо чего то покупного.

Сдобный дрожжевой пирог "рожки"

Сдобный дрожжевой пирог 

Этот сдобный дрожжевой пирог может стать украшением праздника. Получается нежный, как пух, сдобный и достаточно большой. По весу такой дрожжевой пирог будет больше килограмма, для количества гостей 10 человек подойдет идеально. Так как этот дрожжевой пирог получается очень сдобным, то лучше всего делать его со сладкой начинкой. В идеале, если это будут карамелизированные яблоки, но можно так же взять густое варенье или повидло. Очень вкусно получается с творожной начинкой. Я пробовала разные варианты.

Пирог сдобный дрожжевой рецепт

Опара:

• Столовая ложка сахара;
• Столовая ложка муки с горкой;
• 50 мл. воды;
• 25 грамм прессованных дрожжей;

Тесто:

• 200 мл. теплого молока (примерно 35С);
• 100 грамм сахара;
• Цедра цитрусовых;
• Ванильный сахар 1 ч.л. (или ванилин на кончике ножа);
• Чайная ложка соли;
• 1 яйцо + белок одного яйца;
• 30 мл. рафинированного растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• 600 грамм муки;

Начинка:

Карамелизированные яблоки, повидло, густое варенье, джем, творог (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Для покрытия пирога:

• Желток одного яйца;
• Столовая ложка молока;
• Чайная ложка рафинированного растительного масла;

Штрейзель:

• 100 грамм сахара;
• 100 грамм масла;
• 150 грамм муки;

Сдобный дрожжевой пирог с начинкой, приготовление.

Приготовление дрожжевого пирога с начинкой начинаем с приготовления опары. Для этого нужно дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и муку, размешать и оставить примерно на 10-15 минут. Опара должна заработать и сверху появится пенистая шапочка.

Когда опара готова, добавить теплое молоко, сахар, яйцо и белок, масло растительное и растопленное сливочное, цедру лимона или апельсина. Все перемешать. Цедру цитрусовых можно не добавлять, но с этим ингредиентом пирог получится более ароматным.

Теперь добавляем соль, ванильный сахар и постепенно вводим муку. Возможно понадобится чуть больше или меньше, чем в рецепте. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть чистым полотенцем и оставить для подъема. Расстойка теста должна быть хорошей, чтобы оно увеличилось примерно в три раза.

Пока тесто расстаивается можно заняться начинкой и приготовить штрейзельную крошку. Для штрейзельной крошки смешать в миске муку с сахаром и натереть на крупной терке масло. Перетереть все вместе. Штрейзеля можно сделать в 2 раза меньше, чем по рецепту, весь он у вас не уйдет даже если посыпать пирог очень густо. Я делаю полную порцию и оставшийся штрейзель отправляю в морозилку, чтобы использовать в следующий раз.

Когда тесто хорошо увеличилось в объеме, можно приступить к формированию пирога. Тесто нужно разделить на восемь равных частей. Каждая часть по весу будет примерно 150 гр. Или чуть больше.

Каждую часть раскатывать в тонкий круг, половину круга присыпать штрейзелем и накрыть второй половиной. Можно это не делать, но таким образом пирог получится более слоистым. По бокам полукруга положить начинку и завернуть с двух сторон к середине полукруга. Таким образом из каждого круга получается по два рожка.

Подготовленные таким образом рожки укладывать в большую форму, она должна быть не менее 30 см. в диаметре.

Когда форма полностью заполнена рожками, смешать желток с молоком и чайной ложкой растительного масла и смазать этим пирог. Сверху щедро посыпать штрейзельной крошкой.

Пирог я ставлю в холодную духовку на средний уровень и включаю духовку на 170 градусов, режим верх-низ на 40 минут. Пока духовка постепенно нагревается, тесто успевает хорошо подняться в духовке. (Можно конечно сначала оставить пирог в теплом месте для расстойки, а потом поставить в разогретую духовку на пол часа. Выбор за вами. На вкус пирога это никак не повлияет.)

Следите за духовкой, возможно понадобится немного меньше или больше времени для выпечки. Это будет зависеть от особенностей вашей духовки. Как только пирог хорошо зарумянится, он готов, можно доставать его из духовки.

Пирог-цветок с ореховой начинкой

 Пирог-цветок на дрожжевом тесте с ореховой начинкой.

Такая вкуснятина в магазинах не продается! Если вы любитель домашней выпечки и любите выпечку с орехами, обязательно приготовьте такой пирог. Пирог в виде цветка не только выглядит красиво и празднично, но и вкус у него великолепный.

Рецепт пирога с ореховой начинкой.

Ингредиенты:

• Молоко 250 мл.

• Сахар 115 гр.

• Яйца 2шт+1 желток

• Дрожжи сухие - 10 гр.

• Сливочное масло 50 мл.

• Растительное масло 50 мл.

• Щепотка соли.

• мука 600 гр.

• Разрыхлитель 7 гр.

• Ванильный сахар - 1 ч.л.

Начинка

• Орехи 200 гр.

• Сахар 150 гр.

• Белок 2шт.

Для смазки пирога:

• Желток — 1 ч.л.
• Молоко — 2 ч.л.
• Масло растительное без запаха — 1 ч.л.

Приготовление дрожжевого пирога-цветка с ореховой начинкой.

Как обычно приготовление дрожжевого теста начинается с опары. Берем 250 мл. теплого молока, добавляем дрожжи (можно как сухие, так и прессованные) и растворяем дрожжи в молоке.

Добавляем две столовые ложки сахара от общего количества и просеиваем 4-5 столовых ложек муки. Все размешиваем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем опару на 15-20 минут активироваться.

Пока опара активируется можно приготовить ореховую начинку. Грецкие орехи отправить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку. К орехам добавить сахар и два белка (желтки пойдут в тесто и для смазки пирога). Все перемешать до однородности.

Вместо ореховой можно приготовить маковую начинку, или сделать такой пирог с корицей либо с густым повидлом.

Теперь можно снова заняться приготовлением теста.

Берем два яйца и оставшийся один желток, добавляем сахар (115 гр. -2 ст ложки), ванильный сахар, щепотку соли и начинаем взбивать на низких оборотах. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть. Долго взбивать не нужно, наша цель растворить сахар. Вливаем сюда теплое растопленное сливочное масло и растительное (по 50 гр.). Все перемешиваем.

Теперь получившуюся массу можно соединить с опарой и постепенно ввести просеянную муку и разрыхлитель. Так как тесто у нас достаточно тяжелое и сдобное, то разрыхлитель здесь выступает в качестве эмульгатора. В данном случае разрыхлитель поможет дрожжам справиться с тяжелым, сдобным тестом и сделает выпечку более пышной и мягкой.

Замесить мягкое тесто и оставить подниматься в теплом месте примерно на 1.5 — 2 часа. После этого тесто нужно хорошо обмять и снова оставить в теплом месте для подъема.

Когда тесто хорошо поднялось, нужно его размять и разделить на четыре равные части. Каждую часть подкатать в шар и накрыть полотенцем, чтобы тесто не обветривалось.

Берем по одному шарику и раскатываем каждый диаметром примерно 25-27 см. При необходимости припылять мукой. Первый шар лучше сразу раскатывать на бумаге для выпечки или на коврике для выпечки.

Начинку разделить на три равные части и одну часть равномерно распределить на первый раскатанный шар. Так же проделываем со вторым шаром, раскатываем, при помощи скалки переносим на первый шар с начинкой и распределяем вторую часть начинки. И аналогично с третьим шаром. Четвертый шар у нас остается без начинки, его просто раскатываем и накрываем им пирог.

С помощью стакана сделать в середине пирога отпечаток, слегка вдавив стакан в тесто.

Теперь при помощи ножа разрезать пирог на четыре равные части. Каждый сегмент разрезать еще на четыре равные части. Всего получится 16 частей.

Берем два расположенных рядом сегмента и скручиваем их дважды в противоположном направлении ( тот, что в правой руке скручиваем вправо, а в левой руке налево). Кончики скрепляем и подворачиваем вниз. Таким образом поступаем со всеми сегментами.

Пирог нужно перенести на противень. Сразу выпекать его нельзя, он должен еще немного постоять и подняться. Это займет примерно 15-20 минут и тогда можно смазать пирог сверху смесью желтка и молока.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог примерно 20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Пирог должен хорошо подрумяниться.

Не менее эффектным и вкусным получается пирог-цветок с маковой начинкой.

Пирог цветок с маком

 Дрожжевой пирог-цветок.

Пирог получается потрясающе вкусным, мягким и эффектным. Тесто воздушное, очень хорошо увеличивается в объеме, а сам пирог красивый. Возможно на первый взгляд вам покажется, что приготовить такой пирог сложно, но это не так. Рецепт достаточно простой, для простых людей!  Его готовить одно удовольствие!

Пирог цветок из дрожжевого теста.

Праздничный пирог с маком-цветок. Такой пирог реально не стыдно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Мука - 3 стакана.
• Дрожжи свежие - 20 гр. (или 7 гр. сухих дрожжей.)
• Молоко - 250 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 2 ст.ложки.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Соль — щепотка (1 гр.)

Для смазки пирога:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 2 ч.л.
• Масло растительное без запаха — 1 ч.л.

Пирог сделанный цветком, приготовление.

Приготовление начинаем с опары. В кастрюлю или дежу миксера вливаем молоко (можно заменить кефиром, ряженкой, или другой молочной жидкостью). Добавить дрожжи и одну столовую ложку сахара. Все размешать и добавить пару столовых ложек муки от общего количества. Размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Обычно достаточно пол часа. А пока опара подходит, можно заняться приготовлением маковой начинки.

Когда опара созрела, добавить яйцо, оставшийся сахар, просеянную муку и замесить тесто. Масло растопить и вымесить тесто вместе с маслом. Поставить тесто на расстойку в теплое место, пока оно не увеличиться в объеме примерно в два раза.

Если вы хотите испечь более сладкий пирог, то количество сахара можно увеличить до 100 гр. Но здесь необходимо учитывать, что сладости пирогу еще добавит маковая начинка. Количество масла тоже можно увеличить, тогда получится более сдобная выпечка. Если же вы хотите, чтобы в тесте присутствовало меньше жира, то количество масла можно уменьшить до 30 гр.

Когда тесто готово, обмять его хорошо и разделить на три равные части. Каждую часть раскатывать по очереди в круглую лепешку. На первую лепешку положить половину маковой начинки и равномерно распределить ее. Делать это лучше сразу на силиконовом коврике для выпечки или на бумаге для выпечки. При помощи скалки перенести на смазанный начинкой круг вторую круглую лепешку и тоже распределить маковую начинку. Сверху положить третий круг, который остается без начинки.

Взять тонкостенный стакан и наметить середину, слегка вдавив его в эту трехслойную лепешку. Разрезать эту лепешку сначала на четыре равных сегмента до следа от стакана, потом каждый сегмент разделить еще на четыре равные части. Всего должно получиться 16 равных частей.

Брать по две лежащие рядом части пирога и перекрутить их дважды в противоположные стороны. Снизу слепить. Оставить маковый пирог-цветок для подъема примерно на 30 минут.
Смешать желток с молоком и подсолнечным маслом и смазать этим пирог. Выпекать при 180 градусах, примерно 30 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке.
Такой пирог можно испечь не только с маковой начинкой, но и с корицей или ореховой начинкой.

Маковая начинка для выпечки

 

Вкусная маковая начинка.

Как правильно приготовить маковую начинку для сладкой выпечки. Выпечка с маковой начинкой была и остается одной из самых вкусных, ароматных и многими любимых. 
Приготовив единожды, эту вкусную маковую начинку вы навсегда влюбитесь в нее. Она идеальна для рулетов, булочек, пирогов, рогаликов.

Ингредиенты:

• 300 гр. сухого пищевого мака.

• 300 гр. сахара.

• 50 гр. сливочного масла.

• 1 яичный белок или целое яйцо.

На выходе должно получиться 800 гр. вкусной начинки для выпечки.

Как приготовить вкусную маковую начинку.

Перед варкой мак нужно хорошо промыть. Его нужно залить водой, перемешать, оставить постоять на 5 минут и снова перемешать. Тогда будет заметно насколько чистый у вас мак или сорный. Так как мак очень мелкий, слить его через самое мелкое сито или через марлю, сложенную в несколько раз. Если мак был грязным и сорным, повторить эту процедуру еще раз.

После этого залить мак водой и поставить кастрюлю с маком на огонь. Довести мак до кипения, убавить огонь ниже среднего и варим его один час. Маковое семя должно очень хорошо набухнуть и распариться. В процессе варки нужно снимать пену и маслянистую пленку.

Если по ходу варки вы увидите, что вода снова стала грязной и мутной, то ее опять нужно слить. Заливаем мак чистой водой и продолжаем варить.

Если в процессе варки вы увидите, что в кастрюле появляется что-то беленькое, похожее на червячков, то не пугайтесь, это вовсе не червячки, это зародыши семян мака. При набухании семена лопаются, раскрываются и поэтому мак так выглядит.

Спустя час варки горячую воду необходимо слить и залить мак холодной водой с целью промыть и остудить горячий мак. Лучше это сделать дважды.

После этого мак нужно тщательно отцедить, используя марлю, сложенную в несколько слоев или специальный мешочек с очень мелкими ячейками. Затем промакнуть льняным или хлопчато-бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду. Если это не сделать, то при добавлении сахара маковая начинка станет жидкой и потечет.

Теперь мак нужно хорошо измельчить. Для этого можно дважды пропустить его через мясорубку с самой мелкой решеткой, воспользоваться погружным блендером, или растереть в ступке. Если вы используете мясорубку, то перемалывать нужно вместе с сахаром.

По консистенции маковая начинка должна получиться мягкая, пластичная, даже немного липкая. Тщательно размешать мак с сахаром до полного растворения. Масса должна быть густой. В таком виде маковую начинку можно заморозить и использовать, когда появится необходимость. Она совершенно не потеряет свои качества.

Для придания начинке сливочного вкуса и нежной текстуры добавить 50 гр. мягкого сливочного масла или жирных сливок. А чтобы в готовой выпечке маковая начинка не рассыпалась, ввести в начинку яичный белок или целое яйцо.

Вкус маковой начинки можно разнообразить, если добавить измельченный изюм, чернослив или вяленую вишню. Подойдут так же любые сухофрукты, цукаты, которые так же нужно измельчить. Можно добавить обжаренные орехи, цедру цитрусовую. Сахар можно заменить медом, густым повидлом, джемом или измельченными яблоками либо грушами. А если вы хотите придать маковой начинке дополнительную пикантность, то добавьте ваниль.

Возможно кто-то скажет, что это слишком долго, есть рецепты и попроще. Да, долго. Да, есть рецепты и попроще. Но это не означает, что в результате у вас получится вкусная начинка. Здесь же получится реально вкусная маковая начинка для выпечки. Гарантирую!

 Тертый пирог с вареньем

Тертый пирог с вареньем - это всегда идеальная выпечка к чаю. Этот пирог очень известный и очень вкусный.  Рецепт сладкого тертого пирога очень удачный, легкий и быстрый, полюбился во многих семьях. Был такой детский журнал под названием "Мурзилка", вот этот рецепт как раз оттуда. Он такой простой и всегда удачный, что детям предлагалось печь его самостоятельно.

Тот случай, когда ничего не хочется менять и дополнять!  У этого пирога(печенья) много названий, и Каракулевый, и Тертый, и Кучерявый. Возможно есть еще другие названия, но это не столь важно. Пирог очень известный и очень вкусный. Можно готовить с разными сладкими начинками. 

На варенье можно посыпать измельченные грецкие орехи или сверху миндальные лепестки. Так оно выглядит и наряднее и орехи, когда поджарятся придают изюминку. Прекрасное дополнение кому к чаю, кому к кофе, молоку, какао, соку. Он может долго сохраняться свежим, даже не в холодильнике.

Тертый пирог с вареньем, рецепт

• Яйцо - 1 шт. (48 гр.)
• Сметана (можно взять йогурт или кефир) - 2 щедрые столовые ложки. (70 гр.)
• Сахар - 4 ст.л. (или по вкусу). (100 гр.)
• Ванильный сахар - 1 ч.л. (5 гр.)
• Соль - 1 щепотка.
• Мука - 3 стакана (стакан 200 мл.). (400 гр.)
• Разрыхлитель для теста (можно соду) - 1 ч.л. (5 гр.) 
• Сливочное масло - 180 гр. 
• Варенье густое или джем - 350 гр. (примерно 5-6 ст.л.)

Приготовление тертого пирога с вареньем

Масло лучше заранее положить в морозилку на несколько часов.

Муку с разрыхлителем (или содой) просеять в глубокую посуду и натереть масло, обмакивая его в муку. Если вы используете соду, то гасить ее не надо, так-как здесь присутствует кислая сметана.

Добавить соль и сахар, все перемешать.

Яйцо размешать со сметаной и добавить в муку.

Замесить тесто, пока оно не соберется в шар. Долго месить не нужно, так-как тесто от рук нагревается. Если у вас тесто никак не хочет собираться в шар, добавьте еще столовую ложку сметаны.

От теста отделить 1/3, придать ему форму лепешки и положить в морозилку примерно на час.

Тем временем остальное тесто раскатать и придать ему нужную форму. Это количество теста подойдет для формы 20 см. Х 30 см. Но можно выпекать например на силиконовом коврике, или на противне. 

Если вы будете выпекать пирог на противне, то тесто нужно раскатывать на пергаментной бумаге или на коврике для выпечки. Раскатанный пласт перенести на противень и обильно смазать вареньем. У меня густое яблочное пюре из яблок сорта "антоновка". Вы можете взять любое густое варенье или повидло, которое вам нравится. Тертый пирог с вареньем - всегда беспроигрышный вариант и всегда получается вкусным.

Отложенный кусок теста достать из морозилки, натереть на крупной терке и посыпать сверху варенья.

Пирог поставить в духовку. При этом необходимо учитывать, что в стеклянной жаропрочной форме пирог будет выпекаться дольше. Время выпечки при температуре 200 °C  примерно 35-40 минут, смотрите по своей духовке. Как только пирог зарумянится, он готов.

Рецепт бездрожжевого теста для пирожков

 Бездрожжевое тесто для пирожков

А сейчас будем готовить бездрожжевое тесто для пирожков в духовке. Дрожжевое тесто получается не у всех. А у некоторых выпечка из дрожжевого теста вызывает проблемы с кишечником и возможная причина этому - термофильные дрожжи, которые используются для приготовления дрожжевого теста. Да и готовится дрожжевое тесто обычно долго, но конечно же можно найти и быстрое дрожжевое тесто для пирожков или пирогов.

Рецепт бездрожжевого теста для пирожков

Этот рецепт бездрожжевого теста для пирожков станет хорошей альтернативой для тех, кому не подходит дрожжевая выпечка. Тесто получится хрустящим, по вкусу немного похожим на слоеное тесто.

Ингредиенты:

• Мука – 650 грамм;
• Сливочное масло – 250 грамм;
• Соль – 1\2 чайной ложечки;
• Сахар -1\2 чайной ложечки;
• Вода – 200 миллилитров;
• Уксус 9% - 1 столовая ложка (у меня яблочный 6% - 1,5 столовых ложки);
• Яйца – 3 штуки (2 яйца пойдут в тесто, 1 яйцо для смазывания пирожков);

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков

Муку высыпать в широкую миску и добавить сливочное масло. Оно должно быть холодным, ни в коем случае не размягченное. Масло лучше сразу нарезать на кусочки.

Муку с маслом перемешиваем, до получения крошки. Это лучше сделать руками, или при помощи вилки.

В крошку добавить соль, сахар и 2 яйца.

В воду добавляем уксус, перемешиваем и добавляем к остальным ингредиентам.

Тесто вымесить руками до получения однородной консистенции. В конечном результате бездрожжевое тесто для пирожков должно получиться гладким и эластичным.

Завернуть тесто в пищевую пленку или положим его в полиэтиленовый пакет и отправляем его в холодильник примерно на час. Пусть оно там отдохнет.

Пока наше тесто отдыхает, подготавливаем начинку. Для этого теста вы можете взять практически любую начинку, которая вам нравится. Подойдет, как сладкая, так и не сладкая начинка Это бездрожжевое тесто для пирожков хорошо будет сочетаться с творожной начинкой, с начинкой для пирожков с ливером, с сосисками, с мясом, с густым джемом. У меня моя самая любимая начинка из капусты.

Достаем наше отдохнувшее тесто из холодильника и отщипываем от него небольшие кусочки.

Каждый кусочек скатываем в шарик и раскатываем его в тонкую лепешку.

На одну половину теста кладем начинку и накрываем ее второй половиной теста. Края защипываем и формируем косичку.

Противень, застилаем бумагой для выпечки и выкладываем пирожки. Смазываем сверху взбитым яйцом.

Печем в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания. Пирожки должны получиться золотистого цвета.

 Мясной пирог из лаваша.

Я не большой любитель пирогов из лаваша, но иногда такие пироги здорово выручают, когда времени на выпечку мало, а пирогов хочется. Обычно предпочитаю печь пироги или пирожки на дрожжевом тесте или слоеном. Могу сказать, что с дрожжевым тестом дружат не все. Со слоеным тестом работать проще и его всегда можно купить готовое. 

И вот для тех, кто не дружен с дрожжевым тестом приготовление мясного пирога из тонкого армянского лаваша будет палочкой-выручалочкой. Он получается вкусным, сытным и при этом очень легко готовится. Тонкий армянский лаваш очень хорошо сочетается с мясным фаршем. Думаю, понравится многим.

Ингредиенты:

• Лаваш армянский - 1 шт. (120 гр.)
• Фарш - 400 гр. Куриный или индюшачий. 
• Соль - 1/2 ч.л.
• Паприка сладкая - 1/2 ч.л.
• Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
• Сыр Моцарелла - 80 гр. (Можно взять другой сыр).
• Лук зеленый - 50 гр.
• Петрушка, укроп.

Для заливки:

• Сметана - 200 гр.
• Одно яйцо.
• Щепотка соли.
• Чеснок сушеный 1/2 ч.л.

Форма диаметром 18 см.

Приготовление мясного пирога из лаваша.

Берем фарш и выкладываем его в миску. Лучше всего подойдет индюшачий или куриный фарш, но так же можно взять любой другой.

Лук мелко порезать. Если нет зеленого лука, то взять обычный репчатый. Добавить к фаршу лук и специи по рецепту. Специи можно добавить не только те, что в рецепте, но и те, которые вам нравятся. Все хорошо перемешать.

Взять лист лаваша и равномерно распределить на нем фарш. Лаваш завернуть рулетом и разрезать на кусочки, длиной примерно 3 см. Эти кусочки равномерно выложить в форму для запекания. Дно застелить бумагой для выпечки.

А теперь займемся заливкой. Немного взбить яйцо со специями, добавить сметану и взбить еще раз. Этой смесью залить лаваш в форме.

Форму отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на пол часа.

За это время сыр натереть на терке. Достать пирог из духовки, посыпать его сыром и отправить пирог в духовку примерно на 10 минут.

Готовый пирог выложить на блюдо и можно подавать. Такой пирог хорошо подойдет для сытного обеда или завтрака. Можно подать с овощным салатом или как самостоятельное блюдо.

Пирог по весу получается примерно 900 гр. Если для вашей семьи такого количества мало, удвойте количество ингредиентов и используйте форму для запекания диаметром 24 см.

На основе тонкого армянского лаваша можно приготовить пирог не только с фаршем, но и с другими начинками. Здесь все ограничивается лишь вашими вкусовыми предпочтениями и вашей фантазией. Например к фаршу можно добавить грибы (тогда фарша нужно взять меньше), или в качестве начинки можно взять пюре с грибами. 

А можно приготовить такой пирог с капустой (ее нужно будет предварительно обжарить), с рыбой, с творогом. В общем в качестве начинки подойдет почти все, что мы привыкли использовать для приготовления обычных пирогов и пирожков. Но конечно же это уже будет совсем другой пирог.

 Шарлотка с грушами.

Шарлотка наверное одна из самых простых видов выпечки, которая готовится очень легко из очень доступных ингредиентов. А нравится наверное всем. От кусочка такого пирога трудно устоять даже тем, кто борется с лишними килограммами. А испечь шарлотку можно не только с яблоками, но и с грушами, ревенем, нектаринами, сливами. Подойдут даже различные ягоды, такие, как малина, смородина, черника, ежевика. На просторах интернета мне попадалась даже шарлотка с капустой, возможно когда-нибудь приготовлю и такое. Ну а сейчас представляю вашему вниманию рецепт шарлотки с грушами.

Ингредиенты:

• Сахар - 150 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - примерно 230 гр. Возможно потребуется чуть меньше.
• Сметана - 160 гр. (вместо сметаны можно взять жирный кефир или йогурт).
• Масло сливочное - 60 гр.
• Разрыхлитель - 10 гр. ( 2 чайные ложки). Или 1 чайную ложку соды.
• Щепотка соли.
• Ванильный сахар - 1 чайную ложку.
• Груши - в оригинальном рецепте 3-4 штуки, я взяла 6.

Шарлотка с грушами, приготовление.

Сливочное масло растопить в микроволновке.

Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими пластинками.

Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли и взбить до пышной пены, которая должна побелеть. На мой вкус сахара можно добавить меньше, чем 150 гр. по рецепту.

В эту пышную массу добавить сметану и снова взбить. Я добавляла кефир, но со сметаной шарлотка с грушами получится более сдобной и чем больше жирность сметаны, тем более сдобным получится пирог.

Добавить растопленное сливочное масло, которое уже успело остыть и взбить еще раз.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром и вмешать в массу до однородности. Тесто по густоте должно получиться примерно, как густая сметана, гладкое и однородное.

Я добавила еще изюм и миндальные орехи, которые я очистила от шкурок и мелко порезала. Можно использовать другие сухофрукты и орехи по вашему вкусу, цедру лимона или апельсина, клюкву, бруснику.

Грушевые пластинки, которые меньшей величины я отправила в тесто, а те, что покрупнее оставила для украшения шарлотки.

В оригинальном рецепте для выпечки используется форма диаметром 20 см. У меня формы такого размера нет и я использовала форму диаметром 24 см. На вкус готовой грушевой шарлотки это никак не повлияло, но пирог получился более низким.

Форму для запекания застелить бумагой для выпечки и смазать кусочком сливочного масла. Тесто вылить в форму и сверху выложить оставшиеся пластинки груш, сверху присыпать коричневым сахаром, а можно взять обычный сахар.

Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда пирог выпекаться. У меня пирог выпекался 50 минут, возможно у вас уйдет немного больше или меньше времени в зависимости от вашей духовки.

Готовую грушевую шарлотку вытащить из духовки, немного остудить и извлечь из формы. Она будет вкусной, как в горячем, так и в холодном виде.

Видеорецепт Виктории Баратовой:

 Пирог яблочный четыре стакана.

Время яблочных пирогов. Этот лишь один из множества подобных рецептов пирогов с большим количеством яблок. Получается пирог сочным, с насыщенным яблочным вкусом, в меру сладким. После остывания будет хорошо держать форму и не будет рассыпаться.

Ингредиенты:

• Мука - 1 стакан.
• Манная крупа - 1 стакан. Благодаря манке пирог получается более нежным.
• Сахарный песок - 1 стакан.
• Молоко - 1 стакан. Вместо привычного всем коровьего молока можно взять соевое.
• Разрыхлитель -  10 гр.
• Щепотка соли.
• Ванильный сахар - 1 чайная ложка.
• Масло сливочное - 50 гр. + 10 гр. для смазывания формы.
• Яблоки - 1 кг. 200 гр. в очищенном виде. К яблокам можно добавить цедру лимона или корицу. А можно не добавлять, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сахар в яблоки не добавляем. Если яблоки заменить на груши, то тоже получится очень вкусно.

Стакан 250 мл.

Приготовление яблочного пирога четыре стакана:

1. Смешать все сухие ингредиенты (мука, манка, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель). 

2. Полученную смесь разделить на 4 равные части. В каждой части должно получиться 3/4 стакана. 

3. Яблоки очистить от шкурки и натереть на крупной терке. Полученную массу визуально разделить на 3 равные части.

4. Молоко с маслом довести до кипения.

5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом или выстилаем бумагой для выпечки. У меня форма размером 24 х 33см. Укладываем слоями, начиная с сухих ингредиентов:

•  Насыпаем в форму и разравниваем ¼ часть сухой смеси, сверху кладем 1/3 натертых яблок.
•  Далее повторяем 1/4 сухой смеси и 1/3 яблок.
•  Третий слой так же  ¼ сухой смеси и 1/3 яблок. 
•  Последний слой состоит из оставшейся сухой смеси.

6. Берем деревянную ложку и черенком делаем проколы по всему пирогу.

7. Заливаем равномерно пирог горячим молоком с маслом.

8. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов от 50 минут до одного часа, в зависимости от вашей духовки.