Домашний сыр из молока и сметаны

Сейчас все больше людей обращают внимание на натуральные продукты и не хотят питаться той химией, которой щедро напичканы магазинные продукты. Что касается сыра, то хороший сыр стоит достаточно дорого, а дешевый сыр абсолютно не вкусен. Домашний сыр из молока и сметаны станет отличной альтернативой сырам из магазина. А готовится такой сыр очень легко и просто, получится у каждого и приготовление не займет много времени.

Простой рецепт домашнего сыра из молока, сметаны и яиц

1 литр молока не менее 2,5% жирности;
500 грамм сметаны жирностью 20%;
4 яйца;
1 столовая ложка соли;

Как видите, чтобы приготовить домашний сыр из молока, сметаны и яиц нам нужно всего 4 ингредиента. Можно конечно добавить сушеный чеснок или мелко нарезанную зелень либо специи, которые вам нравятся, но это уже по желанию.

Как делать домашний сыр из молока и сметаны

Конечно будет в идеале, если у вас имеется домашнее молоко, сметана, яйца, но, к сожалению не у всех есть возможность купить домашние продукты. Только молоко нужно брать не то что длительного хранения и не 1% жирности.

Я готовила из самых обычных продуктов из магазина, сыр получился вкусным. По консистенции немного похож на брынзу, но с ярко выраженным сливочным вкусом и не такой соленый, как брынза. Хотя, когда я готовила в первый раз, то опасалась, что столовой ложки соли будет многовато.

И так, разберем как сделать сыр из молока, сметаны с добавлением яиц по шагам.

1. Для начала нужно вылить молоко в кастрюлю, которую ставим на огонь, добавляем соль и ждем когда закипит.

2. Пока молоко закипает взбить сметану с яйцами.

3. Как только молоко закипит, влить сметанно-яичную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая.

4. Молоко постепенно начнет сворачиваться и образуются творожные хлопья. Кипятить примерно 5 минут.

5. Застелить сложенной в 4 слоя марлей дуршлаг и вылить туда творожистую массу. Края марли плотно скрутить или завязать. Накрыть блюдцем и поставить груз сверху (например банку с водой) приблизительно на 3-4 часа.

Из этого количества продуктов у меняя получилось почти 500 грамм сыра, хотите верьте, хотите нет и достаточно много сыворотки. Такой домашний сыр из молока и сметаны очень вкусен на бутерброд, особенно если хлеб вы тоже испекли сами.

Сыворотку не следует выбрасывать, сыворотка очень полезна. Оставшуюся после изготовления сыра сыворотку пить вы наверное не сможете, так как она получилась достаточно соленой, но на сыворотке получается самая вкусная выпечка.

Например можно испечь вкусные тонкие блинчики. А если вы готовите дрожжевое тесто или бездрожжевое для пирогов либо пирожков, то можно заменить на сыворотку молоко или воду. На сыворотке получатся вкусные домашние батоны или сдобный белый домашний хлеб, а можно испечь творожный белый хлеб.

Домашний сыр.

Предлагаю вам великолепный, а главное очень простой рецепт домашнего сыра. Конечно такой домашний сыр будет отличаться по вкусу от магазинного и храниться будет меньше, так-как не содержит консервантов. Но полагаю домашний сыр будет съедаться так быстро, что просто не успеет испортиться. В то же время мы получаем очень полезный натуральный продукт с нежным, немного сливочным вкусом. А экономия какая!!! Хороший сыр сейчас стоит дорого, а чтобы приготовить такой домашний сыр потребуется минимум затрат и минимальный набор продуктов. Главными продуктами здесь будут кефир и молоко.

И так нам понадобится:

Молока жирностью 3,2% или более 1 литр.
Кефира жирностью 3,2% или более 1 литр.
Яиц 3 штуки.
Зелень сушеная (укроп, петрушка) по вкусу и желанию.
Соль (примерно 3 чайных ложки, или по вкусу).

Из этого количества продуктов должно получиться примерно 500 гр домашнего сыра. Молоко лучше всего брать рыночное. Если такой возможности нет, то молоко в магазине купить с минимальным сроком хранения. Молоко, которое может храниться 2 месяца для приготовления домашнего сыра не годится.

Приготовление домашнего сыра

Вылить в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молоко, перемешать и поставить на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. До кипения смесь не доводить. Яйца взбить с солью и тонкой струйкой вливать в горячую смесь. При желании добавить зелень, укроп и петрушку. Варить на медленном огне 15-20 минут не доводя до кипения.

Марлю сложить в несколько слоев и положить в дуршлаг. Вставить дуршлаг в кастрюлю или большую глубокую миску и вылить туда всю смесь. Чтобы лишняя жидкость быстрее стекла смесь нужно помешивать ложкой. Когда большая часть сыворотки стекла, накрыть массу сверху плоской тарелкой и положить груз. Для полной готовности оставить домашний сыр из кефира и молока в холодильнике на ночь. За это время вся лишняя жидкость стечет и домашний сыр из кефира и молока будет готов к употреблению.

Оставшуюся сыворотку не выбрасывайте. Сыворотка очень полезна. Если вы не любите пить сыворотку, то из нее можно приготовить вкусные блинчики, пироги, пирожки.