Хек в сметанном соусе на сковороде

 Хек в соусе на сковороде

Наверное кто-то скажет, что хек вкуснее всего получится в жареном виде. Возможно он будет прав. Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам не может есть жареную рыбу. Готовить будем хек в сметанном соусе. Сравнительно дешевый и полезный рецепт. Здесь рыба сначала отваривается и избавляется от костей.

Кости из вареного хека лучше убираются,чем из сырого. Хек, приготовленный по этому рецепту понравится детям, так как дети не любят рыбу с костями, для них это достаточно проблематично ковыряться и выбирать кости.

Рецепт хека в соусе на сковороде.

• Хек - 700-800 гр.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Вода (чтобы полностью покрывала рыбу в кастрюле)
• Соль – 1 ч.л. с горкой (или по вкусу)

Соус.

• Лук - 1 шт.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Рыбный бульон – 1 - 1.5 стакана (в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить).
• Сметана - 150 гр.
• Черный перец молотый - 1/3 ч.л.
• Сахар – щепотка.

Приготовление хека в сметанном соусе.

Рыбку почистить, избавить от плавников от черной пленки внутри, нарезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю.

Залить кипятком, чтобы вода полностью покрывала рыбу.

Добавить соль, перец, лавровый лист.

Поставить на огонь и с момента закипания томить на медленном огне 15 минут.

Достать рыбу из кастрюли и освободить от костей. Косточки будут отделяться очень легко.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле три минуты.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Все вместе жарить еще три минуты. Добавить муку и жарить еще одну минуту.

Влить в сковороду процеженный рыбный бульон и добавить сметану. Все перемешать и добавить в сковороду филе хека, черный молотый перец и щепотку сахара.

Томить хек в сметанном соусе на сковороде пять минут. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Подать с картофельным пюре.

Скумбрия в горчичном соусе, запеченная в духовке в фольге

 Скумбрия в горчичном соусе в духовке.

Любители скумбрии смогут оценить рецепт по достоинству. Будем готовить скумбрию с луком в горчичном соусе. В таком соусе рыба получается очень нежной, вкусной и сочной. Заслуга здесь не только горчичного соуса, но и лука.

Рецепт скумбрии в горчичном соусе.

• Скумбрия крупная - 1 шт.
• Горчица дижонская - 1 ст.л.
• Майонез - 1 ст.л. (можно заменить сметаной).
• Соль - 1 ч.л. без верха. (можно заменить соевым соусом из расчете 1 ст.л. на одну рыбку).
• Лимонный сок - 1 ст.л. ( если не любите рыбу с лимоном, то можно не добавлять).
• Перец черный молотый – ½ ч.л. или по вкусу. (можно вообще не добавлять)
• Лук сладкий – 2 шт.

Приготовление скумбрии в горчичном соусе.

Скумбрию будем брать замороженную. Размораживать перед разделкой ее не нужно, так ее легче разделывать. По всей вероятности каждый понимает, что у рыбы нужно отрезать голову и хвост, выпотрошить и удалить черную пленку внутри. После разделки скумбрию можно разморозить полностью. Рецепт дан на одну рыбку. Можно взять несколько скумбрий и соответственно увеличить количество всех ингредиентов.

Дижонскую горчицу смешать с майонезом или сметаной, добавить соль и перец, лимонный сок. Все перемешать. Можно использовать другую горчицу, но именно с дижонской скумбрия получается наиболее вкусная. Если вы будете использовать острую горчицу, то положить ее нужно меньше, чем дижонской.

Считается, что к рыбе всегда должен идти лимон, он приглушает запах рыбы, так как скумбрия очень жирная, лимон помогает лучше усвоится рыбе, и также добавляет приятный вкус. Но, стоит заметить, что вкус лимона в скумбрии любят не все. В этом случае лимонный сок можно не добавлять, рыбка в этом случае тоже получится очень вкусной.

Скумбрию разрезать на порционные кусочки, обмакивать каждый кусочек в горчичный соус и укладывать в форму, застеленную фольгой.

Лук очистить и порезать полукольцами, укладывать между кусочками рыбы и вовнутрь. Если у вас еще остался горчичный соус, то полить им скумбрию. Подготовленную таким образом скумбрию закрыть плотно фольгой и оставить мариноваться в соусе примерно на пол часа или на час.

Отправить в духовку примерно на пол часа. Температура запекания 200 градусов.

Котлеты рыбные с морковью и лососем.

 Котлеты рыбные с морковью

Так как я большой любитель овощных и фруктовых фрешей, то у меня обычно остается морковный жмых. Зачем выбрасывать такой полезный продукт, как морковный жмых, если из него можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Думаю многие понимают, что морковь очень полезный овощ для нашего организма. 

Одно из таких полезных и вкусных блюд - это морковные котлеты с лососем. Но для приготовления рыбных котлет можно взять и другую рыбу: хек, минтай, форель, треску, тилапию. У меня были кусочки лосося, поэтому я приготовила рыбные котлеты с лососем и морковью.

Ингредиенты:

• Морковный жмых - 300 гр. (Если такового у вас нет, то возьмите примерно 3 морковки).
• Молоко - 150 гр. (любой жирности).
• Манка - 1,5 столовых ложки или одну столовую ложку с большой горкой.
• Яйца - 2 штуки.
• Лосось - 400 гр. 
• Лук - 1 штука среднего размера.
• Соль - 1 чайная ложка.
• Зелень - укроп, петрушка, или та, что вам нравится.
• Рафинированное растительное масло для обжаривания рыбных котлет.
• Панировочные сухари (можно заменить на муку или сделать смесь из панировочных сухарей и муки).

При желании пропорции моркови и рыбы можно изменять, можно взять либо больше рыбы и меньше моркови, либо наоборот. А возможно вы захотите приготовить просто морковные котлеты, без рыбы.

Приготовление рыбных котлет с лососем.

Начинаем с обжаривания морковного жмыха с добавлением молока на сухой сковороде в течение примерно пяти минут, добавляем манку и перемешиваем, оставляем остывать. (Если морковного жмыха у вас нет, то натрите на мелкой терке несколько морковок, в этом случае молока нужно будет добавить не 150 мл., а 5-6 столовых ложек).

Пока морковь остывает, мелко нарезать лук и кусочки рыбы, зелень. 

Все сложить в одну миску, добавить соль, яйца, остывшую морковь и хорошо вымесить.

Формировать рыбные котлеты с морковью, обваливать их в панировке и обжаривать на растительном масле на медленном огне. Сковороду накрыть крышкой. Когда котлеты подрумянятся, перевернуть их и так же обжаривать с другой стороны до румяности.

Готовые рыбные котлеты с морковью подавать, как самостоятельное блюдо со сметаной или не сладким греческим йогуртом. Такое блюдо идеально подойдет для легкого ужина. При желании в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, но на мой вкус они и без гарнира очень хороши.

Точно так же можно приготовить котлеты с морковью и мясным фаршем из расчета, что количество моркови будет до половины объема фарша. Морковь отличная, очень полезная  замена привычной для большинства булке.

Как приготовить рыбные котлеты

 Рыбные котлеты

Готовим рыбные котлеты. По сравнению с мясом продукты из рыбы менее калорийны и полезнее для организма. Готовятся рыбные котлеты практически так же, как и мясные. Чтобы приготовить рыбные котлеты подойдет любая рыба. Но вкус при этом конечно будет отличаться. Мне очень нравятся рыбные котлеты из корюшки. Эта не дорогая рыба имеет белое мясо и котлеты из нее получаются отменные.

Примерно такие же по вкусу получатся котлеты из хека или котлеты из трески. Но хек и треска более дорогая рыба. Чтобы приготовить рыбные котлеты берется филе рыбы. Даже если это мелкая рыба, то и ее тоже нужно очистить от хребтовых костей. Если вы это не сделаете, то в готовых котлетах кости будут чувствоваться, даже если вы дважды пропустите рыбу через мясорубку.

Ингредиенты:

• Филе рыбы 500 гр.
• Свиное сало 100 гр.
• Лук репчатый 1-2 штуки в зависимости от величины.
• Яйцо куриное 1-2 шт.
• Крупа манная 2-3 столовых ложки.
• Соль, перец по вкусу.
• Сухари панировочные.
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Рыбное филе, лук и сало, нарезанное мелкими кусочками пропустить через мясорубку. Добавляем яйца, манку, соль перец. При желании можно еще добавить зелень укропа или петрушки. Хорошо вымесить фарш и оставить примерно на пол часа чтобы манка набухла. Из готового фарша формировать котлетки. Обваливать рыбные котлеты в сухарях и жарить такие котлеты на растительном масле.

Приготовление кляра для рыбы

 Рыба в кляре

Рыба очень полезна для нашего организма, а рыба приготовленная в кляре очень вкусна и способна украсить любой праздничный стол.

Для приготовления рыбы в кляре я обычно использую мелкие сорта рыбы, такие, как салака или корюшка. Даже из таких сортов рыбы это блюдо обязательно понравится вашей семье и вашим детям. Для этого у рыбы нужно удалить головы, кишки и хребтовую кость. Рыбу слегка посолить.

Чтобы приготовить кляр для рыбы нам понадобится:

• Молоко 300 гр.
• Яйца 4 шт.
• Мука примерно 300 гр.
• Соль примерно 1 чайная ложка без верха

Это количество кляра рассчитано на 1 килограмм рыбного филе.
Молоко немного подогреть. Оно должно быть чуть теплым, но не горячим. Вбить яичные желтки, добавить муку и соль. Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить в тесто и осторожно перемешать. Тесто для рыбы в кляре не должно получиться густым. Рыбу обмакивать в кляр и обжаривать в большом количестве растительного масла с двух сторон. Сковороду с маслом предварительно нужно хорошо разогреть.

Если вы торопитесь, то можно не взбивать отдельно белки, чтобы приготовить кляр для рыбы, а сразу добавлять яйца, а не желтки. Но в этом случае кляр для рыбы не получится таким пышным.

Кляр для рыбы сырный

Для сырного кляра нам понадобится:

• Майонез 3 столовых ложки.
• Яйца 4 штуки.
• Сыр твердых сортов 100 гр.
• Мука 4 столовых ложки.
• Соль, перец по вкусу.

Это количество рассчитано примерно на 500 гр рыбного филе.
Яйца соединить с майонезом, добавить тертый сыр и вмешать муку. Добавить соль и сахар. Точно так же как и в предыдущем рецепте, рыба в сырном кляре обжаривается с двух сторон в кипящем растительном масле. Рыба в кляре, приготовленная по этому рецепту получается очень вкусная и сытная.

Еще один способ приготовить рыбу

Взбить 2 яйца с половиной стакана воды. Муку для обжаривания перемешать с солью. Рыбу сначала обмакнуть в смесь из яиц и воды, а затем обвалять в муке, перемешанной с солью. Так же обжаривать с двух сторон в кипящем растительном масле.

 Скумбрия в мультиварке

В настоящее время скумбрия является одним из самых доступных рыбных продуктов. Одним из главных ее достоинств является наличие жирных кислот Омега-3, которые способствуют снижению веса и большое содержание белка. Скумбрию смело можно отнести к диетическим продуктам и рекомендовать для тех, кто придерживается диеты и стремится похудеть. Большим плюсом этой рыбки так же является отсутствие мелких костей. 

Из этой статьи вы узнаете как вкусно приготовить скумбрию в мультиварке с морковкой и луком. На подготовку продуктов нам понадобится минимум времени и благодаря мультиварке в квартире не будет рыбной вони.

Приготовление скумбрии в мультиварке

Для приготовления скумбрии в мультиварке лучше выбрать свежую скумбрию или свежезамороженную плотной консистенции. Такая рыбка получится наиболее вкусной и нежной. По вкусу будет немного похожа на рыбные консервы, но намного вкуснее.

Чтобы приготовить скумбрию с овощами в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:

• Скумбрия 4 штуки;
• Морковь 2 штуки, крупные;
• 4 небольшие луковицы;
• Соль 1,5 чайной ложечки или по вкусу;
• 3-4 столовых ложек сметаны;
• 1-2 столовых ложки томатной пасты (или 3 столовых ложки кетчупа);
• Душистый перец 5 горошин;
• Растительное масло для обжарки овощей;

Как приготовить скумбрию в мультиварке

Приготовление начинается с того, что нужно избавить скумбрию от голов, внутренностей, плавников и черной пленки внутри. Режем скумбрию на порционные кусочки.

Складываем кусочки в небольшую кастрюлю, солим, добавляем несколько ложек сметаны и перемешиваем. Теперь можно отставить кастрюльку, пусть скумбрия постоит, пропитается сметаной и просолится, а мы тем временем займемся подготовкой овощей.

Лук нарезаем полукольцами, или четверть кольцами и обжариваем на растительном масле несколько минут на сковороде или сразу в мультиварке.

Пока лук обжаривается, натираем морковь на крупной терке и добавляем его к луку. Обжариваем несколько минут.

Половину лука с морковью распределяем на дне мультиварки и сверху укладываем кусочки скумбрии в сметане.

На скумбрию укладываем вторую половину морковки с луком.

Томатную пасту разводим водой (примерно стакан), добавляем душистый перец и заливаем этим скумбрию.

Включаем режим "Тушение" на 1 час и ждем, когда наша рыбка будет готова.

Скумбрия с морковкой и луком будет вкусна, как в горячем, так и в холодном виде. Может быть самостоятельным блюдом или можно приготовить любимый гарнир. В качестве гарнира лучше всего подойдет картошка отварная, картофельное пюре, картофель запеченный, картошка жареная.

 Суши торт с угрём

Праздничный суши торт с угрем, отличная альтернатива для уже ставших для нас привычных суши. При этом для приготовления суши торта не потребуется столько возни, как с приготовлением суши. Более того, не у всех получается приготовить суши, здесь требуется навык и сноровка. Конечно суши торт с угрем удовольствие не из дешевых, так как цены на угря совсем не радуют, но один раз в году сделать новогодний суши торт можно себе позволить.

Ингредиенты:

• Рис не рассыпчатый (для суши или для каши) - 150-170г;
• Огурцы свежие не длинные - 5шт.;
• Авокадо - 3шт. (выбирайте плоды с чёрной шкуркой, но не сильно мягкие, иначе вы не сможете их красиво нарезать и получится каша);
• Снежный краб (или макра) - 2 упаковки по 150г;
• Угорь в соусе унаги - 2 упаковки;
• Японский майонез;
• Чёрный кунжут - для посыпки;
• Соевый соус для подачи;
• Лимон - чтобы сбрызнуть авокадо;

Торт суши в домашних условиях с угрем

Большинство продуктов можно купить в обычном магазине. Что же касается угря, то его нужно покупать в специализированном магазине. Продается он в упаковках в замороженном виде. Возможно у кого-то возникнет вопрос: "А почему нельзя и угря тоже купить в обычном магазине? Ведь в супермаркетах тоже продается копченый угорь".

Конечно можно купить и в супермаркете, но вкус такого суши торта будет очень сильно отличаться от суши и роллов, которые подают в ресторане. А все потому, что в ресторанах и суши барах для приготовления используется не копченый угорь, а жареный, но его ошибочно принимают за копченый. Поэтому нужно брать угорь unagi kabayaki - это разделанная и жареная тушка угря в сладком соусе. В некоторых крупных супермаркетах его тоже можно купить в отделе замороженных продуктов.

Если же отличие во вкусе между копченым и жареным угрем для вас не принципиально, то конечно же можете использовать копченого угря. Но, на мой взгляд получится не так вкусно.

Так же в специализированных магазинах вы сможете купить для суши торта японский майонез, черный кунжут и соевый соус. В обычном супермаркете это все тоже можно купить, но гораздо проще все закупить в одном месте, чтобы не тратить время на поиски в огромном магазине.

Как приготовить суши торт с угрем

Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности и даём ему остыть. Разбираем снежного краба на тоненькие полосочки и перемешиваем с тремя столовыми ложками японского майонеза. Авокадо нарезаем кубиками, используем нож или овощерезку. Слегка сбрызгиваем лимонным соком, чтобы он не почернел. Огурцы режем мелкими кубиками или трем на крупной терке.

Суши торт с угрем пошагово

Собираем наш суши торт с угрем.

Берем круглую разъемную форму и выкладываем слоями в следующем порядке:

• 1-ый слой - остывший рис. Покрыть майонезной сеточкой
• 2-ой слой - нарезанное кубиками авокадо
• 3-ий слой - снежный краб (или макра) перемешанные с майонезом
• 4-ый слой - тёртый огурец + сеточка из майонеза
• 5-ый слой - рис
• 6-ой слой - копчёный угорь с соусом унаги (из пакета, в котором находился угорь выдавите соус).
• Посыпаем чёрным кунжутом и отправляем в холодильник на пару часов.

 Жареная рыба под маринадом

Рецепт для любителей рыбы. Жареная рыба под маринадом подается как холодная закуска. Если в вашей семье любят рыбу, то порадуйте своих домочадцев  вкусной жареной рыбой под томатным маринадом. Приготовление не сложно и не займет много времени. Полагаю ваша семья сможет оценить по достоинству жареную рыбу под томатным маринадом.

Для приготовления потребуется: 

• 1 кг. филе жареной рыбы.
• Для маринада:
• Масло растительное - 100 гр.
• Лук репчатый - 3 штуки.
• Морковь крупная - 3 штуки
• 0.5 литра томатного сока (или развести в пол литре воды 5 столовых ложек томатной пасты.)
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 столовая ложка
• Уксус 30% - 1 столовая ложка
• Специи (лавровый лист, перец, гвоздика)

Приготовление рыбы под томатным маринадом

Филе рыбы обвалять в муке, перемешанной с солью и обжарить на растительном масле до готовности.

Приготовить маринад:

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до готовности. Добавить томатный сок, пряности  и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения и залить горячим маринадом жареную рыбу.  Когда жареная рыба под маринадом полностью остынет, поставить ее на несколько часов в холодильник, чтобы она пропиталась маринадом.

Надеюсь жареная рыба под томатным маринадом вам понравится.

 Красная рыба под шубой

Очень вкусный и простой рецепт приготовления красной рыбы под шубой в духовке. Будет вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. Для этого рецепта подойдет любая красная рыба. У меня были кусочки лосося, вот их я и использовала.

Ингредиенты

• красная рыба филе (У меня было 800 гр.)

• морковь 2-3 штуки

• лук 2-3 штуки в зависимости от величины

• пучок укропа

• сметана 150-200 гр.

• соль примерно чайная ложка без горки

• перец по вкусу

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке

1. Купите готовое филе или тушку. Если вы купили, тушку, то нужно отделить мясо от костей. Кожу удалять не нужно.

2. Лук нарежьте мелко. Морковь натрите на крупной терке. Укроп нужно измельчить.

3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло (у меня оливковое) и поджарим лук до легкой золотистости. Затем добавляем натертую морковь и тушим, пока морковь не станет мягкой.

4. Огонь выключаем и добавляем к луку и моркови сметану и нарезанный укроп. Перемешиваем и немного присаливаем. Оставляем на остывающей сковороде на несколько минут.

5. Подготовленное филе укладываем в форму для запекания шкуркой вниз.  Дополнительно присолить и добавить перец.

6. Поверх рыбы распределяем зажарку из моркови и лука.

7. Форму с рыбой отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и оставляем там на 15-20 минут.

Вот так легко и быстро готовится красная рыба под шубой в духовке.