Мини чизкейки рецепт в домашних условиях

Мини чизкейки

Рецепт мини чизкейков для тех, у кого мало времени готовить, но очень хочется вкусненького. Очень простой рецепт, многих привлечет то, что это смогут сделать даже дети и нет заморочек с тестом . Готовится на раз-два. Но как же получается вкусно! Особенно охлаждённые.

Выход 12 шт под самый верх бумажных капсул. Долго не остаются свежими, потому что съедаются в тот же день. Быстро, вкусно, на завтрак идеально вообще. Сказка, а не пирожные!!! Потрясающе нежные, не стыдно предложить гостям! Получаются вкуснее чем продают в кондитерских.

Мини чизкейки, рецепт.

• Песочное печенье - 150 гр.;
• Сливочное масло - 60 гр.;
• Мягкий творог или сливочный сыр типа Филадельфия или Маскарпоне - 400 гр. (вкус будет отличатся);
• Сахар - 100 - 130 гр. (обычный или коричневый, можно уменьшить по вкусу);
• Куриные яйца - 2 шт.;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.(или ванилин на кончике ножа);
• Кукурузный крахмал - 15 гр.;
• Сметана - 100 гр. ( жирность от 20%);

Творожные мини чизкейки, приготовление.

Начинаем приготовление творожных мини чизкейков с основы. Для этого печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния. Раскладываем содержимое по бумажным формочкам, стараясь, чтобы в каждой формочке было одинаковое количество крошки (примерно по столовой ложке в каждую формочку) и плотно утрамбовываем. Смазывать формочки ничем не нужно. Бумажные формочки можно заменить на силиконовые.

Теперь приступаем к приготовлению творожной массы. Берем сливочный сыр, или перетертый через сито мягкий творог ( можно и то и другое в равных долях). Добавляем сахар и взбиваем миксером на средней скорости.

В два приема добавляем яйца и тоже взбиваем.

Добавить ванильный сахар и крахмал и перемешать до однородности.

Добавить сметану и снова перемешать до однородности.

(А можно не париться с приготовлением творожной массы, а просто перебить все сразу ингредиенты погружным блендером до однородности).

А еще в творожную массу можно добавить кофейный или шоколадный ликер, лимончелло. Только не переборщите, достаточно одной столовой ложки. У кого нет ликера, можно добавить лимонной цедры, она даст просто невероятный аромат! Также для основы можно взять печенье шоколадное.

Творожную массу разложить по формочкам и разровнять.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 *С, примерно 20 минут.

Готовые мини чизкейки оставить остывать в формочках. Можно украсить на свой вкус и в зависимости от фантазии. Например взять свежие ягоды или варенье, кокосовую стружку или шоколадную крошку. Остывшие мини чизкейки не будут жидкими и будут легко извлекаться из формочек.

 Пирожные по мотивам тирамису.

Обычный тирамису сделать ничуть не сложнее, а может быть даже проще. И по вкусу такие пирожные тоже будут сильно отличаться от торта тирамису. Просто здесь используются почти все те же самые продукты, что и для торта.

Пирожные по мотивам тирамису, рецепт

• Вам понадобится:
• Печенье савоярди - 400 гр.
• Сахарная пудра - 4 ст.л. (вместо сахарной пудры можно добавить сгущенное молоко).
• Сыр маскорпоне - 300 гр.
• Вода - 100 гр.
• Кофе растворимый - 1 ч.л.
• Коньяк - 2 ст. ложки (можно заменить ромом, ликером).
• Какао для обсыпки.

Приготовление пирожных по мотивам тирамису в домашних условиях.

1. Печенье савоярди натереть на терке или измельчить блендером, добавить сахарную пудру или сгущенное молоко.
2. Если добавить любые орехи измельченные блендером, то получится еще вкуснее.
3. Кофе растворить в воде и добавить коньяк или другой алкогольный напиток, который у вас есть.
4. Добавить кофе в крошку из печенья и перемешать.
5. Добавить сыр маскарпоне и перемешать до однородной массы. Если в крошку вы добавили не сахарную пудру, а сгущенное молоко, то сыра маскарпоне понадобится немного меньше, поэтому не добавляйте весь сразу.
6. Из получившейся массы скатывать шарики и обвалять их в какао.

На этом все.

Можно проявить фантазию и добавить в массу сгущенное молоко с какао и слепить из этой массы конфеты и точно так же обвалять в какао. В серединку можно положить по орешку. Хорошо будут сочетаться орехи фундук или кешью.

 Вафельные трубочки.

Если мне не изменяет память, первые вафельницы для изготовления вафельных трубочек появились примерно в 70-х годах. В то время еще не было большого разнообразия разных кухонных приблуд. Вафельницы очень быстро заняли почетное место практически в каждой семье, они были абсолютно у всех моих знакомых. Конечно и я тоже приобрела эту полезную кухонную принадлежность. К вафельнице в обязательном порядке прилагался рецепт. У всех он был один и тот же. 

При первой же выпечке вафельных трубочек по прилагаемому рецепту я заметила, что при выпечке вытекает слишком много масла. Но справедливости ради стоит сказать, что вафельные трубочки получились вкусными. На эту же проблему пожаловались все мои знакомые. Меня ситуация с вытекающим маслом, которое потом нужно тщательно убирать со стола, совсем не устраивала. Рецепт я изменила. По моему рецепту масло не вытекает, трубочки получаются тоненькими и хрустящими.

Мой рецепт вафельных трубочек.

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 200 гр.
• Сахарный песок - 1 стакан объемом 200 мл.
• Яйца - 6 штук.
• Мука - 3 стакана (объем 200 мл.)
• Ванильный сахар - 1 чайная ложка.
• Молоко - 1 стакан.

Из этого количества получится буквально гора вафельных трубочек. Сколько штук конкретно, сказать не могу, не пересчитывала ни разу. Но все они будут съедены, так как храниться могут достаточно долго. Если все-таки для вашей семьи такого количества слишком много, уменьшите количество всех ингредиентов на половину.

Приготовление вафельных трубочек.

Размягченное сливочное масло с сахаром взбить миксером.

По одному добавить яйца не переставая взбивать.

Постепенно добавить просеянную муку и ванильный сахар, вымешивать массу до однородности.

В последнюю очередь добавляем молоко. Сразу все не добавлять, возможно потребуется меньше стакана. Тесто по густоте должно получиться, как густая сметана. Вместо молока можно использовать кефир.

Выпечка вафельных трубочек.

Если первые вафельницы были достаточно допотопными и нужно было в процессе выпечки постоянно открывать вафельницу и смотреть достаточно ли подрумянилась вафельная трубочка, то современные вафельницы снабжены лампочками-индикаторами и возможностью регулировать температуру. Я выставляю температуру сразу на максимум.

Прежде чем положить в вафельницу тесто, ее нужно прогреть. Когда загорелась зеленая лампочка, можно положить туда тесто и сразу закрыть вафельницу. Размазывать тесто по поверхности вафельницы не нужно, оно само равномерно распределится. Достаточно одной столовой ложки теста без верха. 

После закрытия вафельницы зеленая лампочка погаснет, а когда она снова загорится, то вафельная трубочка готова. Готовую вафельную трубочку при помощи ножа положить на плоскую тарелку или разделочную доску и сразу свернуть. Для этого можно использовать перчатки, так-как вафельные трубочки после выпечки достаточно горячие.

Если вы планируете начинять вафельные трубочки кремом, то к современным вафельницам прилагается конус, на который накручивается вафельная трубочка.

Пирожные из заварного теста

 Пирожные из заварного теста "карманчики"

“Карманчики” , пирожные из заварного теста обычно готовят с творожным кремом.
Тесто для пирожных из заварного крема ”Карманчики” готовится по обычному традиционному рецепту.
Пирожные из заварного теста “Карманчики” по форме похожи на булочки.

Для приготовления творожного крема нам понадобится:

• Творог 500 гр.
• Сахар 150 гр.
• Белок 2х яиц
• Сливки 35% 250 гр.

Белки отделяем от желтков и взбиваем с сахаром в крепкую, пышную пену. Охлажденные сливки взбиваем тоже до образования пышной пены. Творог протираем через сито и соединяем со сливками. В последнюю очередь вводим взбитые белки с сахаром о размешиваем, снизу вверх.

Наполнить творожным кремом кулинарный шприц и вводить крем в булочки из заварного теста. Сверху пирожные из заварного теста при желании посыпаем сахарной пудрой.

Еще один рецепт творожного крема для пирожных из заварного теста:

500 гр. творога протереть через сито, добавить 250 гр. сахарной пудры и 150 гр размягченного масла, ванильного сахара 1 чайную ложку или на кончике ножа ванилин. Все хорошо перемешиваем и заполняем пирожные из заварного теста “карманчики” творожным кремом .

 Заварное тесто

Заварное тесто используют для приготовления эклеров, профитролей, пирожных «Шу», карманчиков. Особенность заварного теста в том, что при выпечке внутри образуется пустое пространство, которое наполняется кремом.

Рецепт заварного теста очень прост.
Ингредиенты:

• Маргарин сливочный 120гр.
• Вода - 1 стакан (250 гр.)
• Мука - 1 стакан (250 гр.)
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1/4 чайной ложки.

Приготовление заварного теста:

Воду вскипятить с маргарином, добавить соль и засыпать 1 стакан муки. Перемешать до однородной массы и оставить охладиться примерно на 5 мин.

Когда масса немного охладилась, вбить туда поочередно яйца. (Ни в коем случае не все сразу). Наполнить тестом кондитерский шприц и выдавливать тесто на лист, смазанный маслом. Или можно застелить лист пергаментом. Придать форму в зависимости от того, какие пирожные вы планируете готовить. Если эклеры, то продолговатой формы. Если пирожные «Шу» или карманчики, то в виде круглых лепешек. На профитроли тесто тоже выкладывается в виде лепешек, только меньшего размера.

Если кондитерского шприца у вас нет, то можно использовать обыкновенный полиэтиленовый пакет. Для этого наполнить пакет тестом, плотно завязать его и снизу ножницами сделать отверстие. Через это отверстие вы будете выдавливать тесто.

Выпекать пирожные из заварного теста нужно в духовке, которая предварительно разогрета до 200 градусов. Примерно 15-20 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто осядет и пирожные из заварного теста не получатся полыми внутри. Примерно через 20 минут температуру духовки снизить до 160 градусов и оставить допекаться еще примерно 10-15 минут.

 

 Шоколадные пирожные с творожным кремом.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сахара - 1 стакан
• Какао-порошок 2 столовых ложки
• Яйца - 2 штуки.
• Маргарина сливочного для выпечки - 200 гр.
• Муки - 4 стакана.
• Соды - 1 чайная ложка.

Начинка:

• Творога - 2 пачки
• Сахара - 100 гр.
• Яйца - 2 штуки.

Приготовление шоколадных пирожных с творожным кремом

Соединяем сахар с какао и перемешиваем. Добавляем яйца и растираем, чтобы у какао не было комков. Добавляем растопленный маргарин. Соду погасить уксусом и тоже добавить в тесто. В последнюю очередь добавляем просеянную муку и замешиваем крутое тесто. Тесто делим на 2 части, скатываем в комки и положим на пол часа в морозилку.

Пока тесто замораживается займемся приготовлением начинки:

Творог соединяем с сахаром и яичными желтками. Все хорошо перемешиваем. Белки хорошо взбиваем и тоже добавляем в творожную массу. Осторожно перемешиваем снизу вверх, чтобы белки не осели.

Достаем одну часть теста из морозилки и натираем на крупной терке. Высыпаем тесто в форму для выпечки, разравниваем и сверху выкладываем начинку.

Достаем вторую половину теста, тоже натираем на крупной терке и высыпаем сверху на начинку. Тесто нужно постараться распределить равномерно, чтобы оно полностью покрывало начинку.

Ставим наши будущие шоколадные пирожные с творожной начинкой в разогретую духовку и выпекаем  при температуре 200 градусов примерно пол часа.

Готовые шоколадные пирожные нарезать кусочками в горячем виде.

Шоколадные пирожные с творожным кремом будут вкусны как в горячем, так и холодном виде.

Шоколадные пирожные с творожным  печеньем будут очень вкусны с чаем, кофе, какао.