Мини чизкейки

Рецепт мини чизкейков для тех, у кого мало времени готовить, но очень хочется вкусненького. Очень простой рецепт, многих привлечет то, что это смогут сделать даже дети и нет заморочек с тестом . Готовится на раз-два. Но как же получается вкусно! Особенно охлаждённые.

Выход 12 шт под самый верх бумажных капсул. Долго не остаются свежими, потому что съедаются в тот же день. Быстро, вкусно, на завтрак идеально вообще. Сказка, а не пирожные!!! Потрясающе нежные, не стыдно предложить гостям! Получаются вкуснее чем продают в кондитерских.

Мини чизкейки, рецепт.

Песочное печенье - 150 гр.;
Сливочное масло - 60 гр.;
Мягкий творог или сливочный сыр типа Филадельфия или Маскарпоне - 400 гр. (вкус будет отличатся);
Сахар - 100 - 130 гр. (обычный или коричневый, можно уменьшить по вкусу);
Куриные яйца - 2 шт.;
Ванильный сахар — 1 ч.л.(или ванилин на кончике ножа);
Кукурузный крахмал - 15 гр.;
Сметана - 100 гр. ( жирность от 20%);

Творожные мини чизкейки, приготовление.

Начинаем приготовление творожных мини чизкейков с основы. Для этого печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния. Раскладываем содержимое по бумажным формочкам, стараясь, чтобы в каждой формочке было одинаковое количество крошки (примерно по столовой ложке в каждую формочку) и плотно утрамбовываем. Смазывать формочки ничем не нужно. Бумажные формочки можно заменить на силиконовые.

Теперь приступаем к приготовлению творожной массы. Берем сливочный сыр, или перетертый через сито мягкий творог ( можно и то и другое в равных долях). Добавляем сахар и взбиваем миксером на средней скорости.

В два приема добавляем яйца и тоже взбиваем.

Добавить ванильный сахар и крахмал и перемешать до однородности.

Добавить сметану и снова перемешать до однородности.

(А можно не париться с приготовлением творожной массы, а просто перебить все сразу ингредиенты погружным блендером до однородности).

А еще в творожную массу можно добавить кофейный или шоколадный ликер, лимончелло. Только не переборщите, достаточно одной столовой ложки. У кого нет ликера, можно добавить лимонной цедры, она даст просто невероятный аромат! Также для основы можно взять печенье шоколадное.

Творожную массу разложить по формочкам и разровнять.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 *С, примерно 20 минут.

Готовые мини чизкейки оставить остывать в формочках. Можно украсить на свой вкус и в зависимости от фантазии. Например взять свежие ягоды или варенье, кокосовую стружку или шоколадную крошку. Остывшие мини чизкейки не будут жидкими и будут легко извлекаться из формочек.