Рецепт варенья из яблок и арбуза

 Варенье из арбуза и яблок 

Что делать если арбуз попался невкусным? Это вовсе не беда, из невкусного арбуза может получиться вкусное варенье. 

Арбуз — очень вкусная и многими любимая сезонная ягода. Арбуз, как и любая другая ягода, подходит для приготовления варенье. Его варят, как из мякоти, так и из корок В интернете можно найти множество рецептов варенья из арбуза. Я же буду варить варенья из арбуза и яблок. У меня яблоки сорта "антоновка" они достаточно кислые и придадут варенью приятную легкую кислинку.

Несмотря на то, что в антоновке содержится много пектина, варенье из арбуза и яблок получится водянистым. При желании можно сделать сироп более густым при помощи желатина или агар-агара. Я этого не делаю. Сироп я зимой использую для приготовления морсов, а густую часть варенья в пироги или каши.

Вкус варенья будет зависеть от сорта яблок, которые вы используете, антоновка есть не у всех. Если у вас сладкие яблоки, то можно добавить сок лимона. Арбуз в варенье совсем не будет чувствоваться, а вот вкрапления арбузной мякоти будут смотреться красиво среди яблочных кусочков.

Арбузное варенье с яблоками

Давайте готовить ароматное и вкусное варенье из арбуза с яблоками на зиму. 

Ингредиенты:

• Арбуз (мякоть) - 1 кг.
• Яблоки - 1 кг.
• Сахар - 1 кг.

Арбуз и яблоки можно брать в других пропорциях тоже. Главное, чтобы количество сахара было в два раза меньше, чем яблок с арбузом.

Приготовление арбузного варенья с яблоками

Мякоть арбуза нарезать кубиками, если арбуз с семечками, то удалить их. У меня по ошибке был куплен арбуз без семечек, поэтому я решила сварить из него варенье. Не люблю я арбузы без семечек. Те, что с семечками на мой вкус намного вкуснее. 

Яблоки избавить от сердцевины, нарезать тонкими пластинками и добавить к арбузной мякоти.

Засыпать сахаром, перемешать и можно сразу ставить на огонь, так как арбуз уже успел дать сок. 

С момента закипания варить 10-15 минут и разливать по стерилизованным банкам.

Подавать такое варенье можно в качестве дополнения к кашам, творогу и в выпечке.

Как приготовить яблочное пюре на зиму

 Яблочное пюре на зиму в домашних условиях

Яблочное пюре совсем несложно приготовить на зиму самостоятельно дома! Хочу поделиться замечательным рецептом домашнего яблочного пюре! Рецепт очень простой, но пюре получается вкуснейшее и храниться будет хорошо! Все, что нам понадобится для приготовления - это сами яблоки и сахар и возможно немного воды. Если яблоки сочные, воды нужно совсем чуть-чуть - чтобы покрывало дно, на тихом огне яблоки сами дадут сок.

Я варю домашнее яблочное пюре на зиму из антоновки. Из этого сорта яблок пюре получается очень вкусное и ароматное с легкой кислинкой. Кроме того антоновка содержит много пектина и за счет этого пюре получается достаточно густым, когда остынет, то оно по консистенции, как повидло. В дальнейшем я такое пюре использую для прослойки тортов, для пирогов, в каши. Идеально подходит для песочного тертого пирога. 

Если вы хотите, чтобы яблочное пюре было более жидким, то придется добавить немного воды.

Рецепт яблочного пюре на зиму

• Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на небольшие тонкие кусочки.
• Взвесить, чтобы определить сколько потребуется сахара.
• Я кладу сахар из расчета на один кг. очищенных яблок пол кг. сахара.
• Яблоки засыпать сахаром и оставить стоять, пока не дадут сок.
• Яблоки поставить на огонь и варить, пока яблоки не станут мягкими. Я обычно больше 10 минут с момента закипания не варю.

Дальше есть два варианта приготовления яблочного пюре:

1. Пробить содержимое погружным блендером до однородности, пока яблочное пюре варится на самом медленном огне и сразу разлить по стерилизованным банкам.
2. Протереть яблоки через сито, снова поставить на огонь и, как только закипит закатывать в банки. При этом нужно учитывать, что во время варки такое пюре будет слишком сильно булькать и буквально плеваться. Поэтому я предпочитаю первый вариант. Но в то же время яблочное пюре протертое через сито получается более однородным, но я такую цель не преследую.

Вот так просто готовится яблочное пюре на зиму в домашних условиях. У меня было 3 кг. яблок, я использовала 1,5 кг сахара. На выходе получилось шесть пол-литровых баночек.

Как сделать из кабачков ананасы

 Кабачки как ананасы на зиму

Если у вас большой урожай кабачков, вы уже наделали кучу заготовок с кабачками и все-равно не знаете куда их девать, приготовьте кабачки в ананасовом соке. Конечно по вкусу они будут немного отличаться от ананасов, но получатся вкусными. Если вы угостите этим блюдом кого-то, кто не знает из чего оно приготовлено, то он с уверенностью скажет, что это ананасы. Ананасовый сок для приготовления можно использовать любой, даже самый дешевый. Приготовьте кабачки как ананасы на зиму и вы не пожалеете. И урожай не пропадет и вы получите вкусный десерт.

Кабачки как ананасы рецепт

•  Кабачки - 2,5 кг. (очищенные)
•  Сок ананасовый - 1 литр
•  Сахар - 250 гр.
•  Лимонная кислота - 1 ч.л. с горкой

Из этого количества у меня получилось четыре восемьсот граммовых баночки и еще немного осталось, чтобы сразу съесть.

Приготовление кабачков, как ананасы

Кабачки очистить и удалить семена, даже если у вас молодые кабачки. Нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю и залить ананасовым соком. Добавить сахар и лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок из выжатого лимона, только обязательно без косточек. 

Поставить содержимое на огонь и с момента закипания варить 15 минут. Разложить  в стерилизованные банки кабачки с соком и закрыть предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть и закрыть одеяльцем или толстым полотенцем. Консервированные кабачки как ананасы будут отлично храниться при комнатной температуре.

Как сварить варенье 

Многие наверное скажут: «Ну кто же не знает, как сварить варенье? И что тут может быть сложного?» Но судя по тому, какие рекомендации я достаточно часто вижу в интернете, и иногда слышу в случайных разговорах, как сварить варенье многие не знают, хотя и раздают щедро рекомендации.

Вот например одна такая рекомендация: «Варить варенье нужно 1 час». Зачем? Какой прок будет от такого варенья, которое варилось час? За час варки там не останется практически никаких витаминов, да и вкус будет не самый лучший.

Еще более нелепая рекомендация, которую я слышала: «А я довожу до кипения, варю 5 минут, потом полностью остужаю, снова ставлю на огонь и кипячу 5 минут и снова остужаю. И так проделываю 5 раз.» То же самое вываривание витаминов, к тому же уже после второго кипячения такое варенье начнет пригорать, если его не перелить в другую кастрюлю. И сколько же надо перевести электричества или газа чтобы сварить такое варенье?

А теперь мои рекомендации, как сварить варенье. Я не претендую на то, что именно мои рекомендации как сварить варенье самые правильные, но надеюсь они вам понравятся больше, чем описанные выше.

Практически любое варенье я варю не более 5 минут с момента закипания. Тогда в варенье максимально сохранятся все витамины и натуральный вкус свежих ягод. Когда я варю варенье, то на 1 кг. ягод кладу 1 кг. сахара.

Обычно я засыпаю ягоды сахаром и когда ягоды дадут сок, ставлю на огонь.

Но не все ягоды дают сок. Например если нужно сварить крыжовник, то сначала нужно сварить сахарный сироп. Для этого сахар высыпаем в кастрюлю, наливаем немного воды и перемешиваем. Сахар должен быть полностью мокрым, но не жидким.

Посуда для варки варенья

Кастрюлю для варки варенья лучше использовать эмалированную. Алюминиевая посуда для варки варенья не годится, так как кислота, которая содержится в ягодах будет разрушать оксидную пленку на поверхности алюминия и микрочастицы алюминия будут попадать в варенье. Поставить кастрюлю с мокрым сахаром на огонь и варить сироп при постоянном помешивании. Как только сироп закипит, можно высыпать в кастрюлю ягоды.

Закатка варенья

Как я уже писала выше, варенье я варю не более 5 минут. Разливать варенье нужно горячим в стерилизованные банки закатать стерилизованными крышками. Можно использовать банки с винтовыми крышками, но закручивать их как можно плотнее, чтобы не было доступа воздуха. Наливать в банку варенье нужно так, чтобы банка была максимально полной, чтобы в банке не оставалось воздуха. Закатанные банки перевернуть и в таком виде оставить полностью остывать.

Хранение варенья

Храниться такое варенье может несколько лет, не забродит и не покроется плесенью. Поэтому лучше будет если каждую банку вы подпишите, когда варенье было изготовлено. Для варенья лучше всего использовать банки небольшого объема, например пол-литровые. Человек так устроен, что ему всегда хочется разнообразия. В пол-литровой банке варенье быстро закончится и тогда вы сможете достать варенье из других ягод.

Желе из красной смородины

Желе из красной смородины на зиму 

Готовим желе из красной смородины на зиму со вкусом малины. Желе из красной смородины по этому рецепту готовится без варки, что обеспечит максимальную сохранность витаминов. Желе из красной смородины на зиму делается без добавления желатина.

Секрет приготовления желе из красной смородины на зиму со вкусом малины в том, что при приготовлении нужно добавить немного сока малины. И тогда желе из красной смородины будет иметь вкус малины.

При приготовлении желе из красной смородины со вкусом малины необходимо соблюдать следующие пропорции:

• Ягоды красной смородины 1кг.
• Ягоды малины 200гр.
• Сахар 1 кг.

Приготовление желе из красной смородины на зиму:

Пропустить через шнековую соковыжималку сначала ягоды красной смородины, затем ягоды малины. В полученный сок добавить сахар и размешать. Желе из красной смородины время от времени помешивать, пока сахар полностью не растворится. Тогда разложить желе из красной смородины в стерилизованные банки. Когда желе застынет, то сверху насыпать немного сахара, чтобы предотвратить образование плесени и закрыть стерилизованными крышками.

Хранить такое желе из красной смородины необходимо в прохладном месте не более года. Это вкусное и ароматное желе восполнит недостаток витамин в вашем организме холодной зимой. Если вы хотите хранить желе из красной смородины более длительное время или у вас нет прохладного места, где вы могли бы хранить желе из красной смородины, то можно его сварить. В этом случае сразу после того, как вы пропустили ягоды через соковыжималку и добавили сахар сразу поставить сок на огонь. С момента закипания сразу разливать в стерилизованные банки и закатать. В этом случае желе из красной смородины получится менее густым, но тоже вкусным и ароматным.

Сироп из черноплодной рябины 

Варим сироп из черноплодной рябины со вкусом вишни. Если таким сиропом вы угостите своих знакомых, то они ни за что не догадаются из чего сварен этот сироп. Полезные свойства черноплодной рябины неоценимы в первую очередь для людей страдающих гипертонией. А для того, чтобы сироп из черноплодной рябины получился со вкусом вишни мы будем использовать вишневый лист, который тоже обладает полезными свойствами. Именно вишневый лист и придаст сиропу из черноплодной рябины вкус вишни.

Приготовление:
Спелые ягоды черноплодной рябины очистить от плодоножек и залить холодной водой примерно на 12 часов. Идеальный вариант если с вечера вы замачиваете ягоды на ночь, а утром или днем вы начинаете делать сироп из черноплодной рябины. Воду необходимо слить (но не выливайте) и пропустить ягоды через шнековую соковыжималку. В полученный сок добавить сахар из расчета на 1 литр сока 1 кг. сахара. Поставить на огонь и сразу добавить промытые вишневые листья.

Чем больше листьев вы добавите, тем более насыщенный вкус вишни получится у сиропа из черноплодной рябины. Варить сироп их черноплодной рябины необходимо 5 минут с момента закипания. Затем вынуть из сиропа вишневые листья, разлить сироп из черной рябины в стерилизованные банки и закатать.  Сироп из черноплодной рябины можно использовать для приготовления морса, киселя желе а так же с блинами и оладьями. Но не увлекайтесь слишком сильно сиропом из черноплодной рябины, если у вас пониженное давление.

Из воды, которую мы слили можно приготовить компот. Пока ягоды вымачивались в этой воде они отдали туда часть полезных веществ и вкуса. Довелите эту воду до кипения и добавьте туда нарезанные яблоки и сахар по вкусу. Получится очень вкусный компот красивого и аппетитного цвета с привкусом черной рябины.

Сироп из черноплодной рябины со вкусом вишни

В интернете я встречала разные рецепты приготовления сиропа из черноплодной рябины. Например вот такие:

В этих рецептах предлагается заливать ягоды кипятком, настаивать сутки, а настоявшуюся воду прокипятить, добавить сахар и закатать по банкам. Безусловно этот рецепт тоже имеет право на жизнь и возможно кому-то очень понравится, но смею заметить, что в данном случае сироп получится менее концентрированным, чем в первом рецепте.

Сироп из черноплодной рябины на зиму

Ну и напоследок еще один рецепт приготовления сиропа из черноплодной рябины на зиму. В этом случае мы не будем замачивать ягоды или заливать их кипятком. Мы приготовим сахарный сироп, как для варки варенья из расчета на 1 кг. ягод 1 кг. сахара и пол литра воды. Приготовление начинаем с варки сиропа. Воду довести до кипения и засыпать туда сахар. Когда сахар растворится, засыпать туда ягоды, довести до кипения и варить с момента закипания 20 минут.

Горячие ягоды откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Сироп из черноплодной рябины довести до кипения разлить в стерилизованные банки и закатать. 

Изюм из черноплодной рябины

А из оставшихся ягод сделаем изюм, который в дальнейшем можно будет добавлять в выпечку, или просто есть как лакомство. Для этого противень застелить пергаментной бумагой и разложить ягоды в один слой. Сушить при минимальной температуре вашей духовки примерно полтора, два часа. Духовка должна быть приоткрытой. Если у вас есть сушилка для ягод и фруктов, то можно воспользоваться ей. 

Определить готовность просушки можно следующим образом: ягодку сжать двумя пальцами, она должна быть мягкой, но при сжатии не выделять сок. Можно пересыпать сахарной пудрой. Хранить такую ягодку нужно в холодильнике или каком-то другом прохладном месте. Для хранения можно использовать пластиковый контейнер.

Душистое варенье из боярышника

Варенье из боярышника

Варенье из боярышника можно варить в конце октября, когда ягоды уже полностью поспели. В идеале будет если ягоды боярышника немного прихватит морозцем. Чтобы сварить варенье из боярышника ягоды нужно очистить от плодоножек и косточек. 

Косточки у боярышника достаточно крупные и очистка ягод боярышника от косточек дело долгое и нудное, но полезные свойства боярышника стоят этих трудов. Варенье из боярышника с косточками лучше не варить.

Ягоды боярышника имеют мучнистый, чуть сладковатый вкус поэтому если варить варенье только из плодов боярышника, то вкус получится не самый лучший. Варенье из боярышника лучше варить в сочетании с соком лимона или любыми кислыми ягодами. 

Впрочем в это время года из всех ягод осталась только клюква. Для остальных ягод уже не сезон.

Так как плоды боярышника дают мало сока, то для приготовления варенья из боярышника лучше приготовить сахарный сироп. Я обычно использую сочетание на 1 килограмм ягод 1 килограмм сахара.

Варенье из боярышника с лимоном

Сварить сахарный сироп. Чтобы сварить сахарный сироп нужно в сахар налить воды из расчета на 1 килограмм сахара 1 стакан воды. Перемешать чтобы сахар полностью был мокрым, поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. В кипящий сироп высыпать подготовленные ягоды боярышника. Добавить выжатый сок лимона из расчета 1 лимон на 1 килограмм ягод. Варить 5 минут, разлить в чистые банки и закатать.

Варенье из боярышника с клюквой

Аналогично варится варенье из боярышника с клюквой. Ягоды можно взять в произвольном сочетании. Например 1 кг. ягод боярышника и пол килограмма клюквы. Или 1 кг. ягод боярышника и 1 кг. клюквы. В конечном результате должно получится на 1 кг. сахара 1 стакан воды и 1 кг. ягод. Сварить сироп так же как и в предыдущем рецепте, засыпать ягоды, варить 5 минут, закатать.

Варенье из боярышника особенно полезно при  сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, нарушениях сна, нарушениях пищеварения, способствует очистке организма от шлаков. Так как ягоды боярышника обладают большими целебными свойствами, то отнестись к варенью из плодов боярышника нужно как к лекарству, а не как к лакомству. 

Не злоупотреблять. Любое лекарство при чрезмерном употреблении может нанести вред организму. Так например употребление плодов боярышника в большом  количестве  может вызвать резкое падение кровяного давления, приступы тошноты, головокружение.

 Абрикосовое варенье с косточками.

А сейчас варим абрикосовое варенье с косточками. Многие даже не догадываются о полезных свойствах абрикосовых косточек и привыкли их выбрасывать. Тем не менее абрикосовые косточки очень полезны, и у некоторых сортов абрикосов по вкусу напоминают миндаль. 

Для того, чтобы сварить вкусное абрикосовое варенье с косточками нам необходимо выбрать именно такой сорт абрикосов, где ядра по вкусу похожи на миндаль. У такого сорта абрикосов косточки достаточно крупные, намного крупнее чем у других сортов абрикосов. А для того, чтобы наше абрикосовое варенье с косточками получилось не только вкусным, но и красивым на вид и абрикосы не разварились бы нужно использовать немного недозрелые абрикосы.

Пропорции соблюдаем на 1 кг. абрикосов 1 кг. сахара.

Приготовление абрикосового варенья с косточками:

Абрикосы разрезать. Косточки удалить. Разрезанные абрикосы засыпать сахаром и оставить стоять пока не дадут сок. За это время мы как раз сварим косточки. Варить косточки необходимо примерно 10-15 мин. Когда косточки готовы берем щипцы для колки орехов и вынимаем ядрышки. 

За это время наши разрезанные абрикосы уже должны дать сок. Ставим кастрюлю с абрикосами на огонь и с момента закипания варим 5 мин. Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки, в каждую банку насыпаем немного ядрышек и закатываем банки стерилизованными крышками.

Такое абрикосовое варенье с косточками идеально подойдет для украшения тортов и пирожных, но и с чаем разумеется тоже будет очень вкусно.