Простой сметанный бисквит

 Сметанный бисквит.

Если у вас осталось немного сметаны и вы не знаете куда ее пристроить, приготовьте этот простой, вкусный сметанный бисквит к чаю. Этот простой сметанный бисквит всегда получается пышный, очень нежный, а на его приготовление у вас уйдет минимум времени, не более 10 минут плюс время на выпечку. А потом вы сможете насладиться вкусной выпечкой с чашечкой ароматного чая или кофе. Такой бисквит можно испечь в виде кекса или, как основу для торта.

Рецепт сметанного бисквита в домашних условиях.

• 170 гр. сахара (можно уменьшить);
• Яйца 3 штуки;
• Щепотка соли;
• 200 гр. сметаны (лучше взять 20% жирность, но не обязательно);
• 200 гр. муки;
• Разрыхлитель 1 ч. л. с горкой; 
• Ванильный сахар 10 гр;

Все продукты должны быть из холодильника.

Можно добавить ещё цедру апельсина или лимона и вы получите сметанный бисквит с очень интересными новыми нотками.

С этим бисквитом можно смело экспериментировать: добавлять ягоды, фрукты, изюм, шоколадную крошку, измельченные орехи. Но необходимо учитывать, что для пирогов с ягодами количество муки нужно увеличить на 50-70 грамм. Тесто будет поплотнее и ягоды не будут проваливаться на дно. Сверху можно посыпать штрейзельной крошкой.

Или можно сделать полноценный торт, разрезав сметанный бисквит на коржи и промазав кремом, который вам нравится. Хорошо подойдет заварной крем или масляный со сгущенкой. Украсить торт вам поможет ваша фантазия и умение. В тесто можно добавить пару столовых ложек какао и тогда у вас получится шоколадный бисквит. В этом случае положите муки на две ложки меньше.

Как сделать сметанный бисквит

Яйца, соль, сахар взбить в пышную пену. Добавить сметану и перемешать. Ввести просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, все перемешать. Затем взбить миксером на низких оборотах.

Дно формы застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Если вы используете силиконовую форму, то ее смазывать маслом не обязательно. Диаметр формы лучше взять побольше (у меня 24 см.). Если взять форму меньшего диаметра, то сметанный бисквит получится слишком высоким и может не пропечься.

Вылить тесто в форму, несколько раз прокрутить, чтобы разровнять тесто и в процессе выпечки не образовалась шапочка. Выпекать в духовке, разогретой до 170 С 40-45 минут. На готовность проверьте при помощи шпажки, она должна выйти сухая. Готовый сметанный бисквит остудить и тогда можно извлечь из формы.

Можно посыпать сверху сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению. А можно ничем не посыпать и не украшать, съесть, как пирог. Идеально для полдника детям, вместо чего то покупного.

Мини чизкейки рецепт в домашних условиях

Мини чизкейки

Рецепт мини чизкейков для тех, у кого мало времени готовить, но очень хочется вкусненького. Очень простой рецепт, многих привлечет то, что это смогут сделать даже дети и нет заморочек с тестом . Готовится на раз-два. Но как же получается вкусно! Особенно охлаждённые.

Выход 12 шт под самый верх бумажных капсул. Долго не остаются свежими, потому что съедаются в тот же день. Быстро, вкусно, на завтрак идеально вообще. Сказка, а не пирожные!!! Потрясающе нежные, не стыдно предложить гостям! Получаются вкуснее чем продают в кондитерских.

Мини чизкейки, рецепт.

• Песочное печенье - 150 гр.;
• Сливочное масло - 60 гр.;
• Мягкий творог или сливочный сыр типа Филадельфия или Маскарпоне - 400 гр. (вкус будет отличатся);
• Сахар - 100 - 130 гр. (обычный или коричневый, можно уменьшить по вкусу);
• Куриные яйца - 2 шт.;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.(или ванилин на кончике ножа);
• Кукурузный крахмал - 15 гр.;
• Сметана - 100 гр. ( жирность от 20%);

Творожные мини чизкейки, приготовление.

Начинаем приготовление творожных мини чизкейков с основы. Для этого печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния. Раскладываем содержимое по бумажным формочкам, стараясь, чтобы в каждой формочке было одинаковое количество крошки (примерно по столовой ложке в каждую формочку) и плотно утрамбовываем. Смазывать формочки ничем не нужно. Бумажные формочки можно заменить на силиконовые.

Теперь приступаем к приготовлению творожной массы. Берем сливочный сыр, или перетертый через сито мягкий творог ( можно и то и другое в равных долях). Добавляем сахар и взбиваем миксером на средней скорости.

В два приема добавляем яйца и тоже взбиваем.

Добавить ванильный сахар и крахмал и перемешать до однородности.

Добавить сметану и снова перемешать до однородности.

(А можно не париться с приготовлением творожной массы, а просто перебить все сразу ингредиенты погружным блендером до однородности).

А еще в творожную массу можно добавить кофейный или шоколадный ликер, лимончелло. Только не переборщите, достаточно одной столовой ложки. У кого нет ликера, можно добавить лимонной цедры, она даст просто невероятный аромат! Также для основы можно взять печенье шоколадное.

Творожную массу разложить по формочкам и разровнять.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 *С, примерно 20 минут.

Готовые мини чизкейки оставить остывать в формочках. Можно украсить на свой вкус и в зависимости от фантазии. Например взять свежие ягоды или варенье, кокосовую стружку или шоколадную крошку. Остывшие мини чизкейки не будут жидкими и будут легко извлекаться из формочек.

Печенье домашнее на майонезе в духовке

Домашнее печенье на майонезе.

Рецепт для тех, кто любит печенье с кофе, чаем, молоком, какао, в общем с любым напитком. Такое печенье на майонезе в домашних условиях готовится очень легко и быстро из самых доступных продуктов, но при этом вкус замечательный. Печенье даже не нужно будет формировать. Минимум возни с тестом и вы порадуете свою семью вкусной выпечкой.

Домашнее печенье на майонезе, рецепт

• 100 гр. майонеза;
• 150 гр. сметаны;
• 1 яйцо;
• 150 гр. сахара;
• Сода 1/3 чайной ложки;
• Ванильный сахар 1 чайная ложка без верха;
• 200 гр. муки;

Печенье на майонезе в домашних условиях, приготовление.

Яйцо взбить с сахаром, добавить майонез и сметану, соль, ванильный сахар и все перемешать. Постепенно добавлять муку с содой и размешивать, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем густая сметана. При необходимости добавьте еще немного муки.

Противень застелить бумагой для выпечки, или можно использовать коврик для выпечки. Тесто выкладывать ложкой, оставляя расстояние между печенюшками.

Печенье домашнее на майонезе в разогретой духовке выпекать при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

Сдобный дрожжевой пирог "рожки"

Сдобный дрожжевой пирог 

Этот сдобный дрожжевой пирог может стать украшением праздника. Получается нежный, как пух, сдобный и достаточно большой. По весу такой дрожжевой пирог будет больше килограмма, для количества гостей 10 человек подойдет идеально. Так как этот дрожжевой пирог получается очень сдобным, то лучше всего делать его со сладкой начинкой. В идеале, если это будут карамелизированные яблоки, но можно так же взять густое варенье или повидло. Очень вкусно получается с творожной начинкой. Я пробовала разные варианты.

Пирог сдобный дрожжевой рецепт

Опара:

• Столовая ложка сахара;
• Столовая ложка муки с горкой;
• 50 мл. воды;
• 25 грамм прессованных дрожжей;

Тесто:

• 200 мл. теплого молока (примерно 35С);
• 100 грамм сахара;
• Цедра цитрусовых;
• Ванильный сахар 1 ч.л. (или ванилин на кончике ножа);
• Чайная ложка соли;
• 1 яйцо + белок одного яйца;
• 30 мл. рафинированного растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• 600 грамм муки;

Начинка:

Карамелизированные яблоки, повидло, густое варенье, джем, творог (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Для покрытия пирога:

• Желток одного яйца;
• Столовая ложка молока;
• Чайная ложка рафинированного растительного масла;

Штрейзель:

• 100 грамм сахара;
• 100 грамм масла;
• 150 грамм муки;

Сдобный дрожжевой пирог с начинкой, приготовление.

Приготовление дрожжевого пирога с начинкой начинаем с приготовления опары. Для этого нужно дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и муку, размешать и оставить примерно на 10-15 минут. Опара должна заработать и сверху появится пенистая шапочка.

Когда опара готова, добавить теплое молоко, сахар, яйцо и белок, масло растительное и растопленное сливочное, цедру лимона или апельсина. Все перемешать. Цедру цитрусовых можно не добавлять, но с этим ингредиентом пирог получится более ароматным.

Теперь добавляем соль, ванильный сахар и постепенно вводим муку. Возможно понадобится чуть больше или меньше, чем в рецепте. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть чистым полотенцем и оставить для подъема. Расстойка теста должна быть хорошей, чтобы оно увеличилось примерно в три раза.

Пока тесто расстаивается можно заняться начинкой и приготовить штрейзельную крошку. Для штрейзельной крошки смешать в миске муку с сахаром и натереть на крупной терке масло. Перетереть все вместе. Штрейзеля можно сделать в 2 раза меньше, чем по рецепту, весь он у вас не уйдет даже если посыпать пирог очень густо. Я делаю полную порцию и оставшийся штрейзель отправляю в морозилку, чтобы использовать в следующий раз.

Когда тесто хорошо увеличилось в объеме, можно приступить к формированию пирога. Тесто нужно разделить на восемь равных частей. Каждая часть по весу будет примерно 150 гр. Или чуть больше.

Каждую часть раскатывать в тонкий круг, половину круга присыпать штрейзелем и накрыть второй половиной. Можно это не делать, но таким образом пирог получится более слоистым. По бокам полукруга положить начинку и завернуть с двух сторон к середине полукруга. Таким образом из каждого круга получается по два рожка.

Подготовленные таким образом рожки укладывать в большую форму, она должна быть не менее 30 см. в диаметре.

Когда форма полностью заполнена рожками, смешать желток с молоком и чайной ложкой растительного масла и смазать этим пирог. Сверху щедро посыпать штрейзельной крошкой.

Пирог я ставлю в холодную духовку на средний уровень и включаю духовку на 170 градусов, режим верх-низ на 40 минут. Пока духовка постепенно нагревается, тесто успевает хорошо подняться в духовке. (Можно конечно сначала оставить пирог в теплом месте для расстойки, а потом поставить в разогретую духовку на пол часа. Выбор за вами. На вкус пирога это никак не повлияет.)

Следите за духовкой, возможно понадобится немного меньше или больше времени для выпечки. Это будет зависеть от особенностей вашей духовки. Как только пирог хорошо зарумянится, он готов, можно доставать его из духовки.

Кекс столичный по ГОСТу.

Очень распространенный и любимый многими рецепт. Главная особенность столичного кекса — это много изюма. Рецепт очень простой в приготовлении, но кекс столичный по ГОСТу в домашних условиях получается просто идеально вкусным, имеет совершенную пористую структуру.

Столичный кекс по ГОСТу, рецепт с изюмом.

• 3яйца.
• 240 гр. муки ( просеять 2 раза)
• 175 гр. Размягченного сливочного масла.
• 175 гр. мелкого сахара.
• 1,5 ст.л. коньяка (не обязательный ингредиент).
• 175 гр. изюма.
• Щепотка соли.
• Сахарная пудра
• 1/2 ч.л. разрыхлителя.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, даны из расчета на один кекс. Обычно готовится в квадратной форме для хлеба 10*20 см., но конечно же можно испечь в другой подходящей форме для кекса. У меня форма для кекса в виде сердца.

Кекс столичный по ГОСТу, приготовление в домашних условиях.

Изюм замочить в кипятке на 5 минут, воду слить, откинуть изюм на полотенце и просушить.

Масло взбить до пышной массы пока не побелеет, взбивать не менее 5 минут. Тогда можно добавить сахар и взбить масло вместе с сахаром.

В яйца добавить коньяк, соль, немного перемешать.

В масляную массу влить яйца в несколько приёмов, каждый раз хорошо взбивать. Сахар должен полностью раствориться.

Муку просеять два раза вместе с разрыхлителем, отделить из общей массы 2 ст.л. и всыпать в изюм. Все перемешать. Это необходимо для того, чтобы изюм не оседал в тесте и распределился в тесте равномерно!

Остальную муку всыпать в яично-маслянную массу, все хорошо перемешивать и добавить изюм. Ещё раз хорошо вымесить тесто, но не долго .

Форму для кекса (хлеба) смазать мягким (но ни в коем случае не растопленным или растительным) сливочным маслом, обсыпать мукой и лишнюю муку хорошенько стряхнуть. Называется это «французская рубашка».

Выложить тесто в форму, разровнять и сделать разрез мокрым ножом по всей длине кекса на глубину до 1 см. Это делается для того, чтобы при выпечке получить на корочке трещину.

Поставить в духовку, которую нужно заранее разогреть до 170С примерно на полтора часа. На готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна остаться сухой, без налипшего теста.

Сразу же после выпечки вынуть кекс и перенести на решётку до полного остывания. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Хранить кекс столичный по ГОСТу, завернув в пергамент, если конечно вы его не съедите в первый же день.

Хек в сметанном соусе на сковороде

 Хек в соусе на сковороде

Наверное кто-то скажет, что хек вкуснее всего получится в жареном виде. Возможно он будет прав. Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам не может есть жареную рыбу. Готовить будем хек в сметанном соусе. Сравнительно дешевый и полезный рецепт. Здесь рыба сначала отваривается и избавляется от костей.

Кости из вареного хека лучше убираются,чем из сырого. Хек, приготовленный по этому рецепту понравится детям, так как дети не любят рыбу с костями, для них это достаточно проблематично ковыряться и выбирать кости.

Рецепт хека в соусе на сковороде.

• Хек - 700-800 гр.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Вода (чтобы полностью покрывала рыбу в кастрюле)
• Соль – 1 ч.л. с горкой (или по вкусу)

Соус.

• Лук - 1 шт.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Рыбный бульон – 1 - 1.5 стакана (в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить).
• Сметана - 150 гр.
• Черный перец молотый - 1/3 ч.л.
• Сахар – щепотка.

Приготовление хека в сметанном соусе.

Рыбку почистить, избавить от плавников от черной пленки внутри, нарезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю.

Залить кипятком, чтобы вода полностью покрывала рыбу.

Добавить соль, перец, лавровый лист.

Поставить на огонь и с момента закипания томить на медленном огне 15 минут.

Достать рыбу из кастрюли и освободить от костей. Косточки будут отделяться очень легко.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле три минуты.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Все вместе жарить еще три минуты. Добавить муку и жарить еще одну минуту.

Влить в сковороду процеженный рыбный бульон и добавить сметану. Все перемешать и добавить в сковороду филе хека, черный молотый перец и щепотку сахара.

Томить хек в сметанном соусе на сковороде пять минут. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Подать с картофельным пюре.

Итальянское печенье бискотти.

Это знаменитое итальянское печенье "Бискотти". А еще в Италии такое печенье называют кантучи. Его покупают туристы на подарок. А преимущества этого печенья в том, что оно хранится несколько месяцев за счёт подсушивания в разрезанном виде. По другому можно назвать не печенье бискотти, а сухарики бискотти (кантучи).

Готовится такое печенье-сухарики чрезвычайно легко и быстро. И на вид оно выглядит празднично. Сахара можно положить меньше чем в рецепте, так как добавляются сухофрукты и цукаты, которые тоже имеют сладость. Однозначно, рецепт очень удачный. Но это не классический рецепт печенья бискотти. В классическом варианте рецепта присутствует сливочное масло, здесь же абсолютно постный вариант, никаких жиров. 

Оно получается разное: зависит от того, какие сухофрукты добавишь.
Можно добавить в тесто и чернослив, и вяленый инжир, и вяленые яблоки, клюкву, изюм, фисташки. Главный принцип, чтобы сухофруктов было много. И обязательно их нужно слегка распарить. Если у вас не оказалось орехов, то можно заменить их тыквенными или подсолнечными семечками. Быстро, вкусно, полезно.

Итальянское печенье бискотти рецепт

• Ингредиенты:
• Мука — 200 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка.
• Сахар — 100 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Цедра 1 апельсина.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Орехи — 100 гр.
• Сухофрукты — 150 гр.

Итальянское печенье бискотти, приготовление.

Я начинаю его приготовление с замачивания сухофруктов в роме или коньяке, но можно это не делать. Или можно сухофрукты вымочить в цитрусовом соке, что тоже не обязательно. Но если это сделать, то получится почти рождественский штолен.

В миску просеять муку и сразу добавить разрыхлитель и ванилин, добавить соль, цедру апельсина и сахар. Все перемешать.

В сухую смесь добавить сухофрукты и орехи. Перемешать.
Яйца немного взбить вилкой, как на омлет и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать все ложкой до однородности.

Стол припылить мукой и выложить тесто. Немного обвалять в муке, чтобы тесто не липло к рукам.

Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать в виде колбаски, уложить на противень и отправить в духовку.

Выпекать при 170 градусах до золотистого цвета.
Достать выпечку из духовки и каждую колбаску еще горячей разрезать на кусочки толщиной 1-1.5 см. Разложить кусочки на противень и снова отправить в духовку примерно на 10 минут для подсушивания. Получается целый противень печенья-сухариков бискотти.

Если у вас небольшое застолье и не хочется печь торт, то можно очень быстро напечь такое печенье. Печенье будет интересно и детям, и взрослым, и на подарочки к Рождеству в красивых коробочках. Готовьте с любовью!