Хек в сметанном соусе на сковороде

 Хек в соусе на сковороде

Наверное кто-то скажет, что хек вкуснее всего получится в жареном виде. Возможно он будет прав. Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам не может есть жареную рыбу. Готовить будем хек в сметанном соусе. Сравнительно дешевый и полезный рецепт. Здесь рыба сначала отваривается и избавляется от костей.

Кости из вареного хека лучше убираются,чем из сырого. Хек, приготовленный по этому рецепту понравится детям, так как дети не любят рыбу с костями, для них это достаточно проблематично ковыряться и выбирать кости.

Рецепт хека в соусе на сковороде.

• Хек - 700-800 гр.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Вода (чтобы полностью покрывала рыбу в кастрюле)
• Соль – 1 ч.л. с горкой (или по вкусу)

Соус.

• Лук - 1 шт.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Рыбный бульон – 1 - 1.5 стакана (в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить).
• Сметана - 150 гр.
• Черный перец молотый - 1/3 ч.л.
• Сахар – щепотка.

Приготовление хека в сметанном соусе.

Рыбку почистить, избавить от плавников от черной пленки внутри, нарезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю.

Залить кипятком, чтобы вода полностью покрывала рыбу.

Добавить соль, перец, лавровый лист.

Поставить на огонь и с момента закипания томить на медленном огне 15 минут.

Достать рыбу из кастрюли и освободить от костей. Косточки будут отделяться очень легко.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле три минуты.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Все вместе жарить еще три минуты. Добавить муку и жарить еще одну минуту.

Влить в сковороду процеженный рыбный бульон и добавить сметану. Все перемешать и добавить в сковороду филе хека, черный молотый перец и щепотку сахара.

Томить хек в сметанном соусе на сковороде пять минут. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Подать с картофельным пюре.