Итальянское печенье бискотти.

Это знаменитое итальянское печенье "Бискотти". А еще в Италии такое печенье называют кантучи. Его покупают туристы на подарок. А преимущества этого печенья в том, что оно хранится несколько месяцев за счёт подсушивания в разрезанном виде. По другому можно назвать не печенье бискотти, а сухарики бискотти (кантучи).

Готовится такое печенье-сухарики чрезвычайно легко и быстро. И на вид оно выглядит празднично. Сахара можно положить меньше чем в рецепте, так как добавляются сухофрукты и цукаты, которые тоже имеют сладость. Однозначно, рецепт очень удачный. Но это не классический рецепт печенья бискотти. В классическом варианте рецепта присутствует сливочное масло, здесь же абсолютно постный вариант, никаких жиров. 

Оно получается разное: зависит от того, какие сухофрукты добавишь.
Можно добавить в тесто и чернослив, и вяленый инжир, и вяленые яблоки, клюкву, изюм, фисташки. Главный принцип, чтобы сухофруктов было много. И обязательно их нужно слегка распарить. Если у вас не оказалось орехов, то можно заменить их тыквенными или подсолнечными семечками. Быстро, вкусно, полезно.

Итальянское печенье бискотти рецепт

• Ингредиенты:
• Мука — 200 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка.
• Сахар — 100 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Цедра 1 апельсина.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Орехи — 100 гр.
• Сухофрукты — 150 гр.

Итальянское печенье бискотти, приготовление.

Я начинаю его приготовление с замачивания сухофруктов в роме или коньяке, но можно это не делать. Или можно сухофрукты вымочить в цитрусовом соке, что тоже не обязательно. Но если это сделать, то получится почти рождественский штолен.

В миску просеять муку и сразу добавить разрыхлитель и ванилин, добавить соль, цедру апельсина и сахар. Все перемешать.

В сухую смесь добавить сухофрукты и орехи. Перемешать.
Яйца немного взбить вилкой, как на омлет и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать все ложкой до однородности.

Стол припылить мукой и выложить тесто. Немного обвалять в муке, чтобы тесто не липло к рукам.

Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать в виде колбаски, уложить на противень и отправить в духовку.

Выпекать при 170 градусах до золотистого цвета.
Достать выпечку из духовки и каждую колбаску еще горячей разрезать на кусочки толщиной 1-1.5 см. Разложить кусочки на противень и снова отправить в духовку примерно на 10 минут для подсушивания. Получается целый противень печенья-сухариков бискотти.

Если у вас небольшое застолье и не хочется печь торт, то можно очень быстро напечь такое печенье. Печенье будет интересно и детям, и взрослым, и на подарочки к Рождеству в красивых коробочках. Готовьте с любовью!