Ванилин и ванильный сахар

Почему-то очень многие люди считают, что ванилин и ванильный сахар — это одно и тоже. На сайтах кулинарной тематики я постоянно вижу рекомендации добавить пакетик ванилина(это из расчета всего лишь на один торт, либо небольшую порцию печенья или десерт). Иногда советуют добавить пакетик ванилина, либо пакетик ванильного сахара.

Если в случае с добавлением пакетика ванильного сахара блюдо должно получиться вкусным, то добавив пакетик ванилина, вы это блюдо есть не сможете. Получится не съедобно от слова вообще. Так в чем же разница между ванилином и ванильным сахаром и можно ли можно ли заменить ванильный сахар ванилином?

Свойства ванилина

И так, для начала разберемся что из себя представляет ванилин. Это кристаллы, обладающие ароматом ванили. Наиболее распространен синтетический ванилин, так как получить его из стручков ванили достаточно дорогое удовольствие. Ваниль является одной из самых дорогих пряностей.

Главным достоинством синтетического ванилина можно назвать низкую цену, которая позволяет широко использовать ванилин в выпечке, кондитерском производстве, косметологии.

Синтетический ванилин имеет более резкий и горьковатый вкус, по сравнению с настоящей ванилью. Выпускается в виде кристаллов. Если переборщить с ванилином, то выпечка может получиться невкусной, либо вовсе не съедобной.

Свойства ванильного сахара

Если сказать коротко, то ванильный сахар-это самый обычный сахар с небольшим добавлением ванилина либо пропитанный ароматом ванили. Соответственно в выпечку или десерты его можно добавить больше, чем ванилина, так как концентрация ванилина там достаточно незначительна.

Ванилин или ванильный сахар, что лучше

Невозможно сказать, что лучше, и с тем и другим выпечка может получиться одинаково вкусной (главное выбрать правильную пропорцию). Безусловно можно заменить ванильный сахар ванилином, но ванилин обычно добавляют на кончике ножа, а ванильного сахара можно добавить целый пакетик (если конечно речь идет о стандартной магазинной упаковке). В любом случае стоит посмотреть рекомендации на упаковке. Не верьте тем, кто на кулинарных сайтах советует вам добавить в выпечку или десерт пакетик ванилина. Получится не съедобно.

Вкусной вам всем выпечки и вкусных десертов.