Сироп из черноплодной рябины 

Варим сироп из черноплодной рябины со вкусом вишни. Если таким сиропом вы угостите своих знакомых, то они ни за что не догадаются из чего сварен этот сироп. Полезные свойства черноплодной рябины неоценимы в первую очередь для людей страдающих гипертонией. А для того, чтобы сироп из черноплодной рябины получился со вкусом вишни мы будем использовать вишневый лист, который тоже обладает полезными свойствами. Именно вишневый лист и придаст сиропу из черноплодной рябины вкус вишни.

Приготовление:
Спелые ягоды черноплодной рябины очистить от плодоножек и залить холодной водой примерно на 12 часов. Идеальный вариант если с вечера вы замачиваете ягоды на ночь, а утром или днем вы начинаете делать сироп из черноплодной рябины. Воду необходимо слить (но не выливайте) и пропустить ягоды через шнековую соковыжималку. В полученный сок добавить сахар из расчета на 1 литр сока 1 кг. сахара. Поставить на огонь и сразу добавить промытые вишневые листья.

Чем больше листьев вы добавите, тем более насыщенный вкус вишни получится у сиропа из черноплодной рябины. Варить сироп их черноплодной рябины необходимо 5 минут с момента закипания. Затем вынуть из сиропа вишневые листья, разлить сироп из черной рябины в стерилизованные банки и закатать.  Сироп из черноплодной рябины можно использовать для приготовления морса, киселя желе а так же с блинами и оладьями. Но не увлекайтесь слишком сильно сиропом из черноплодной рябины, если у вас пониженное давление.

Из воды, которую мы слили можно приготовить компот. Пока ягоды вымачивались в этой воде они отдали туда часть полезных веществ и вкуса. Довелите эту воду до кипения и добавьте туда нарезанные яблоки и сахар по вкусу. Получится очень вкусный компот красивого и аппетитного цвета с привкусом черной рябины.

Сироп из черноплодной рябины со вкусом вишни

В интернете я встречала разные рецепты приготовления сиропа из черноплодной рябины. Например вот такие:

В этих рецептах предлагается заливать ягоды кипятком, настаивать сутки, а настоявшуюся воду прокипятить, добавить сахар и закатать по банкам. Безусловно этот рецепт тоже имеет право на жизнь и возможно кому-то очень понравится, но смею заметить, что в данном случае сироп получится менее концентрированным, чем в первом рецепте.

Сироп из черноплодной рябины на зиму

Ну и напоследок еще один рецепт приготовления сиропа из черноплодной рябины на зиму. В этом случае мы не будем замачивать ягоды или заливать их кипятком. Мы приготовим сахарный сироп, как для варки варенья из расчета на 1 кг. ягод 1 кг. сахара и пол литра воды. Приготовление начинаем с варки сиропа. Воду довести до кипения и засыпать туда сахар. Когда сахар растворится, засыпать туда ягоды, довести до кипения и варить с момента закипания 20 минут.

Горячие ягоды откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Сироп из черноплодной рябины довести до кипения разлить в стерилизованные банки и закатать. 

Изюм из черноплодной рябины

А из оставшихся ягод сделаем изюм, который в дальнейшем можно будет добавлять в выпечку, или просто есть как лакомство. Для этого противень застелить пергаментной бумагой и разложить ягоды в один слой. Сушить при минимальной температуре вашей духовки примерно полтора, два часа. Духовка должна быть приоткрытой. Если у вас есть сушилка для ягод и фруктов, то можно воспользоваться ей. 

Определить готовность просушки можно следующим образом: ягодку сжать двумя пальцами, она должна быть мягкой, но при сжатии не выделять сок. Можно пересыпать сахарной пудрой. Хранить такую ягодку нужно в холодильнике или каком-то другом прохладном месте. Для хранения можно использовать пластиковый контейнер.

Оладьи из тыквы с творогом

Быстро, вкусно, полезно. Я уверена, оладьи из тыквы с творогом вам понравятся и этот рецепт вы будете использовать часто, радовать своих домочадцев этим не только вкусным и очень полезным блюдом.

Для приготовления оладьев из тыквы с творогом нам понадобится:

• Тыква: примерно 700 грамм.
• Творог 250 гр.
• Сахар 3 столовых ложки.
• Соль 1/2 чайной ложки.
• Мука примерно 2 стакана
• Яйца 2 штуки
• Сода 1/2 чайной ложки.

Приготовление оладьев из тыквы с творогом:

Тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать на мелкие кусочки, залить кипятком, чтобы вода полностью покрывала тыкву и варить примерно 15 минут. Тыква должна стать мягкой.

Тыкву протереть через сито, добавить творог, сахар, соль. Все перемешать. Муку, просеять через сито и замесить тесто. Добавить 2 яйца, соду и все хорошенько перемешать. Тесто по консистенции должно получиться как на обычные оладьи.

Выпекать на растительном масле, обжаривать с двух сторон.
Подавать оладьи из тыквы с творогом со сметаной, вареньем, или киселем.

Оладьи из тыквы

Оладьи из тыквы 

Чтобы приготовить оладьи из тыквы нам понадобятся следующие продукты:

• Тыква 1 кг.
• Кефир 250 гр. (вместо кефира можно использовать любой другой кисло-молочный продукт. Простоквашу, ряженку, пахту и т.д.)
• Яйца 2 шт.
• Мука примерно 1,5 стакана.
• Сода 1/2 чайной ложки.
• Немного соли.
• Сахар по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Приготовление оладьев из тыквы:

Чтобы приготовить оладьи из тыквы я тыкву натираю на мелкой терке. Можно натереть на крупной терке, но тогда тыкву нужно немного проварить. Если этого не сделать, то оладьи из тыквы получаться жесткими и не пропекутся.

В тертую тыкву добавить кефир, соль, сахар, вбить 2 яйца, все тщательно перемешать. Добавить просеянную через сито муку до густоты сметаны. Добавить соду и тщательно все перемешать.

Выпекать оладьи из тыквы на растительном масле.

Вкусные тонкие блинчики

Вкусные тонкие блинчики обычно готовятся на молоке или на сыворотке. Можно конечно приготовить тонкие блинчики и на воде, но тогда они получаются не такими вкусными.
Из расчета на 1 литр молока нам понадобится 2 стакана муки, 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли. Сахар по вкусу.(Я обычно кладу 3-4 столовых ложки, в зависимости от того, буду ли я делать вкусные блинчики с начинкой или без.)

Приготовление вкусных блинчиков:

Взять 1/2 литра молока, растворить соль и сахар и затем добавить просеянную муку. Все хорошо перемешать до получения густой однородной массы, чтобы не было комков. После этого можно добавить вторую половину молока и опять хорошо перемешать до однородной массы.

Если замешивать тесто сразу на всем молоке, то тесто получится с комочками. В последнюю очередь добавляем яйца. Наиболее вкусные блинчики получатся если сначала добавить желтки и все хорошо взболтать а белки взбить в крепкую пену и только тогда добавить в тесто.

Выпекаются вкусные блинчики на толстой чугунной сковороде. Сковорода с тонким дном в этом случае не годится. Вкусные блинчики на сковороде с тонким дном не получатся, блинчики будут получаться комом.

Наиболее вкусные блинчики пока они горячие. Едят блинчики кому с чем нравится. С вареньем, повидлом, джемом, сметаной, маслом, икрой, у каждого свои предпочтения.

Вкусные блинчики получаются так же с начинкой. Начинки можно готовить те же самые, что и для пирожков.

Если мы готовим вкусные блинчики на сыворотке, то здесь соблюдаются те же самые пропорции, что и при приготовлении блинчиков на молоке.

 

Гарниры к мясу

Блюда из мяса известны своей сытностью. Зачастую они довольно жирные, поэтому у людей, которые следуют правилам здорового питания, возникает вопрос: что же все-таки приготовить на гарнир к своему самому любимому мясному блюду? Да так, чтобы еда была не только аппетитной, но и полезной и здоровой для организма.

Как правило, все мы привыкли готовить обычную картошку в самых разнообразных видах, как гарнир для мясного продукта. Но люди зачастую не вспоминают о полезности различных злаков и многих других гарнирах. Вдобавок к углеводам наиболее хорошим решением будет употребление белков, которые содержатся в разных кашах. А поскольку белки очень хорошо усваиваются вместе с углеводами, хочу предложить вам, дорогие читатели, список наиболее полезных и здоровых гарниров к разным мясным продуктам.

Гарниры к мясу из гречневой или овсяной крупы

Гречневая и овсяная крупы во все времена являлись очень полезными и самыми любимыми среди всех видов каш у людей. Ну, и почему бы их не назначить «верными друзьями» при выборе гарнира к мясу? Ведь практически все каши можно есть как утром во время завтрака, так и в обеденное время. Например, у овсяной крупы есть долгие углеводы, которые разделяются в течение некоторого времени, помогая белкам из мясного блюда одинаково и совершенно расщепиться.

При всем этом тарелка овсянки, перловки или ячневой каши в качестве гарнира к мясу продержит ощущение того, что человек сыт на долгое время. Ну а если например вы или ваши домашние не любят гречку, то из нее можно приготовить гречанники, они обычно нравятся всем. Их тоже можно подать в качестве гарнира к мясу с соусом, который вам нравится. Например к мясу хорошо подойдет красный соус, соус бешамель или кислосладкие соусы к мясу.

Гарниры к мясу из восточных круп

Среди разнообразия необыкновенных и полезных гарниров к мясу любопытным будет предложение новых для нас круп. Ведь именно они уже получили отличные оценки специалистов со всего света и стали очень популярными в последнее время. Одни из таких круп это маш, кус-кус, чечевица и некоторые другие виды продуктов Востока, которые богаты содержанием углеводов и протеинов. 

Такие крупы будут прекрасной заменой уже знакомому каждому человеку рису, макаронам и привычной для всех гречке. Но, если конечно вы предпочитаете в качестве гарнира к мясу привычный рис, то можно использовать и его. Сортов риса сейчас множество, выберите свой любимый сорт.

Конечно гарниры к мясу из круп для праздничного стола не подойдут, но в нашей жизни больше будней чем праздников. Поэтому разнообразьте свое меню вкусными и очень полезными гарнирами к мясу из круп.

Гречаники.

Гречка весьма полезная крупа, но не каждый любит употреблять ее в пищу в виде простой каши. В содержимом гречневой крупы присутствует большое количество ценных аминокислот и железа. Из-за этого для налаженного пищеварения непременно нужно употреблять в пищу гречку, как гарнир к вашему любимому мясу хотя бы раз в 7 дней. Однако для людей, которым гречневая каша не нравится, есть прекрасный выход из положения – гречаники.

Чтобы приготовить гречаники, необходимо отваренную гречневую крупу смешать с фаршем из мяса в пропорции 1:1. Фарш можно приготовить домашний или купить готовый, это ваш выбор. Если готовите для детей, то здесь идеальным вариантом будет фарш из куриной грудки. Затем нужно добавить яйца и приготовить в виде известных всем котлет.

Ингредиенты

• Если например вы берете 500 гр. вареной гречки, то на это количество гречки нужно добавить: 500 гр фарша;
• яйца 2 шт.;
• луковица среднего размера;
• 1-2 зубчика чеснока;
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Еще потребуется растительное масло для обжарки и сухари для панировки. Сухари можно заменить мукой.

Как приготовить гречаники

Приготовление гречаников включает в себя следующие этапы:

• Отваривание гречки;
• Приготовление фарша (если делаем домашний, а не покупаем готовый);
• Смешивание всех ингредиентов;
• Панировка в сухарях или муке;
• Обжарка;

Лук мелко режете и обжариваете до прозрачности. Чеснок через пресс. Все ингредиенты смешиваете и хорошо вымешиваете, чтобы получилась однородная масса. Если вы делаете домашний фарш, то лук и чеснок можно просто пропустить через мясорубку вместе с мясом. Приготовленный таким образом фарш для гречаников лепить, как обычные котлеты, обваливать в панировочных сухарях или муке и обжаривать на растительном масле на медленном огне с двух сторон точно так же, как и котлеты. Когда обжариваете гречаники с другой стороны, то сковороду накрывать крышкой.

Гречаники с соусом

С гречаниками будут хорошо сочетаться соусы, которые подходят к мясу. Например можно приготовить классический соус бешамель. Если вам нравятся кисло-сладкие соусы к мясу, то можно приготовить брусничный, клюквенный или гранатовый соус. Или можно приготовить красный соус на мясном бульоне. В конечном итоге у вас получатся вкусные гречаники с соусом.

Блюдо такого плана скорее всего, станет любимой едой как для вас, так и для вашего ребенка либо может полностью заменить гарнир к мясу. Ко всему прочему эта пища станет незаменимой для людей, которые занимаются спортом или просто ведут активный и здоровый образ жизни.

Полезные свойства и вред пшенной каши.

В последнее время люди почему-то стали реже употреблять в пищу каши. И совершенно напрасно. Каша на Руси с древних времен считалась основной едой. Вспомним поговорку: "Щи да каша, пища наша". Что касается пшенки, то с чем ее только не готовили на Руси. Из пшена варили похлебку, называлась она кулеш, сейчас это блюдо почти забыто. Пшенную кашу варили со шпиком, с мясом, грибами, с тыквой, с молоком, с творогом.

Пшенная каша достаточно калорийна и способна быстро насытить желудок на долгое время, но в то же время, если регулярно употреблять в пищу пшенную кашу, то можно значительно снизить вес (если конечно пшенная каша не сварена у вас со шпиком или с мясом). Особенно эффективна для снижения веса пшенная каша, если ее сварить с тыквой.

Пшенная каша способна препятствовать, притом достаточно эффективно отложению в организме жира, а при избыточном весе выводит жир из организма. Но если вы ставите своей целью снизить вес, то в этом случае пшенную кашу необходимо варить на воде, без добавления молока, сахара, а так же масла. Можно лишь немного добавить соли.

В состав пшена входят такие элементы, как железо, калий и кальций, которые так необходимы организму, особенно для укрепления костей и зубов.
Пшенная каша способствует выводу из организма шлаков и токсинов, поэтому ее очень полезно есть в период приема лекарственных препаратов, особенно антибиотиков. Пшенную кашу так же как и геркулесовую можно по праву назвать кашей красоты так как она способствует выводу шлаков из организма, очищению кожи и ее регенерации. Но геркулесовой каше здесь она несколько уступает.

Богата пшенная каша так же углеводами и протеинами. Особенно актуальны углеводы и протеины для детей в период роста. Так же рекомендуется включать пшенную кашу в свое меню людям больным сахарным диабетом, при артрозе, подагре, , атеросклерозе, при воспалении поджелудочной железы, сердечной недостаточности. Пшенная каша способна укрепить сосуды, а так же нормализовать работу сердца.

Вредные свойства пшенной каши

Пшенная каша благоприятно воздействует на желудок и для людей с нормальной или повышенной кислотностью желудка подходит. А вот людям с пониженной кислотностью желудка следует ограничить употребление пшенной каши. Так же пшенная каша если ее употреблять регулярно и в больших количествах может слегка снижать либидо у мужчин. Какими-либо другими вредными свойствами пшенная каша не обладает. Если пшенную крупу правильно хранить и не превышать сроки хранения, то можно сварить очень полезную и вкусную пшенную кашу.

Красный соус.

Ещё один кисло-сладкий соус к мясу — это красный соус, который готовят на мясном отваре в который добавляются мука и масло. А вот такой привычный для нас кетчуп или томатный соус к красным соусам не относятся, несмотря на то, что имеет ярко выраженный красный цвет. Возможно кому-то это покажется странным, но томатные соусы в кулинарии классифицируются, как белые соусы. К белым соусам они относятся так как в их базовой основе нет бульона.

Упоминаю об этом лишь по той причине, чтобы у вас не возникало путаницы с цветовыми стереотипами. Конечно красный соус может содержать томаты и быть насыщенного красного цвета, но тем не менее красными считаются соусы сделанные на мясном бульоне, а не те, что красного цвета.
Предлагаю вам рецепт красного соуса к мясу на мясном бульоне, который и по цвету тоже будет красным.
Для приготовления нужно: 

• 500 мл бульона (мясного),
• 100 гр. томат-пасты,
• 30 гр. муки,
• 10 гр. сахара.

Приготовление красного соуса

Муку обжарить без жира до коричневого цвета и смешать с 1/5 бульона. Остальной бульон смешать с пассированой томат-пастой и довести до кипения. Помешивая, влить бульон с мукой, варить 30 минут. Периодически помешивать, немного посолить.

Сделать жжёный сахар. Сахар высыпать на сковороду, чуть добавить воды. Нагревать, пока не станет тёмно-коричневым. Выключить огонь, сахар залить водой, потребуется 4 ст. ложки. Растворенный сахар вылить в готовый красный соус к мясу.

Конечно же это далеко не единственный рецепт красного соуса, это лишь основа на которой вы можете приготовить множество других соусов не только к мясу, но и к рыбе, пасте, овощам. Из красного соуса, как и из сливочного готовят сотни других: луковый, грибной, с вином, с горчицей.

Соус Бешамель классический

Что такое соус? Какие соусы вы знаете? Большинство россиян ответят – майонез, кетчуп. Возможно, кто-то вспомнит бессмертное творение маркиза де Бешамеля, сливочный соус. А ведь соус может придать самому обычному блюду новый вкус и аромат. Например, отварная рыба под разными соусами превращается в изысканные кушанья. А какие названия: песто, болонезе, тартар, сальса, так и хочется попробовать! Почему бы и нет? Давайте приготовим соус Бешамель классический , который подходят к мясу и птице.

Что потребуется для соуса Бешамель классического.

Для этого потребуется:

• 500 мл. молока,
• 2,5 ст. л. муки,
• 50 гр. сливочного масла,
• соль.

Как готовить соус Бешамель классический

А готовить соус Бешамель очень легко, во всяком случае ничуть не сложнее, чем другие соусы к мясу.
Масло распустить, всыпать муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. В смесь масла и муки влить холодное молоко, дать закипеть и помешивая, проварить не более 7 минут. Немного посолить, соус Бешамель классический готов. На основе сливочного соуса можно сделать множество других, которые будут несколько отличаться от классического варианта. Например, если добавить чеснок, получится сливочно-чесночный соус. В общем, далее все зависит от ваших вкусов и фантазии.

Курник с картошкой и курицей.

Курник достаточно известный русский пирог. Но в то же время этот пирог может использоваться в качестве полноценного второго блюда. Рецептов курника существует множество. Раньше курник готовили к праздничному столу, в первую очередь для особо торжественных случаев. В наше время не нужно ждать праздника или какого-то особого случая, чтобы приготовить этот замечательный пирог. Тем более что ничего сложного в приготовлении курника нет, хотя на первый взгляд может показаться, что это блюдо достаточно сложно в приготовлении. Да и каких то особых продуктов для его приготовления не требуется. Но дело это конечно же потребует времени, поэтому заняться приготовлением курника лучше всего в выходной день.

Приготовить курник можно почти из любого теста. Здесь многое зависит от вкуса и предпочтений хозяйки. Достаточно часто для приготовления курника используется 2 вида теста. Один вид теста используется для приготовления блинчиков, между которыми будет находится начинка, а "шапку", которая будет покрывать пирог, делают из другого теста. Начинок в хорошем курнике должно быть много. В традиционном курнике в качестве начинки обязательно должна присутствовать каша (обычно это гречневая каша). А обязательным ингредиентом обычно является курица. В качестве начинки кроме курицы можно использовать и другие виды мяса, а так же грибы, квашеную капусту, картошку, лук, яйца, рис, зелень.

Запекается курник в духовке в глубокой сковороде, или можно использовать форму для выпечки. А сейчас предлагаю вам простой рецепт курника с картошкой и курицей. Здесь нет множества слоев, но и времени на приготовление уйдет немного.

Ингредиенты для теста:

• Маргарин - 100-150 гр.
• Вода - 50 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 2,5 стакана (возможно чуть больше)
• Соль - 1 чайная ложка
• Сода - на кончике ножа.

Начинка:

• Примерно 10 картошек.
• Одна большая луковица.
• Мясо курицы примерно 300-400 гр. (1 куриная грудка)
• Соль, перец.

Приготовление курника:

Растапливаем маргарин, добавляем соль, сахар, яйца, воду. Все перемешиваем и добавляем просеянную муку. Тесто должно получиться крутым. Делим тесто на 2 части, одна часть больше, другая меньше. Большую часть распластываем по сковороде или форме в которой будем запекать(маслом сковороду или форму не смазывать). Формируем бортики.

А теперь займемся начинкой. Картофель нарезаем соломкой, лук мелко режем. Мясо курицы нарезаем маленькими кусочками.

Укладываем все слоями: картошка, лук, курица, солим, перчим. Повторяем слои в том же порядке. Тесто для "крышки" растягиваем и защипываем по краям. Разогреваем духовку до 250 градусов и ставим туда курник на 40 минут. Потом температуру снижаем до 200 градусов и выпекаем еще 20 мин. Курник с картошкой и курицей готов к употреблению.