Лечо на зиму с перцем и помидорами

 Вкусное лечо из болгарского перца на зиму

Лечо и правда получится очень вкусное. И содержит оно только перец и томаты именно так, как и должно быть в лечо. По вкусу такое лечо из перца напоминает болгарское лечо из далекого прошлого нашей страны, когда оно было дефицитом и люди делали запасы такого лечо сколько могли купить.  А какой вкусный маринад у такого лечо!  Его можно было пить прямо из банки.

Лечо из перца на зиму невероятно вкусная закуска. Делюсь с  вами рецептом домашней консервации, который покорил всех моих друзей и родственников! 

Рецепт лечо из сладкого перца с помидорами

Вам понадобится:

• Перец болгарский красный-3 кг
• Помидоры-3 кг
• Чеснок-3-4 головки (или по вкусу)
• Сахар-2 столовые ложки с горкой
• Соль-1 столовая ложка с горкой
• Масло растительное-100 мл

Специи - это по вкусу и желанию, подойдут зерна горчицы или кориандра, а можно и совсем никакие не класть. 

Приготовление лечо из сладкого перца с помидорами

Перец сладкий желательно выбирать толстостенный, мясистый. Можно брать перец любого цвета, но из красного перца  лечо будет выглядеть лучше, а зеленый перец теряет свой цвет после термической обработки, становится не совсем аппетитным.

Перец сладкий разрезать, почистить внутри от семян.

Внутри перец хорошо вычистить, срезать все перепонки, так-как после варки они становятся рыхлыми.

Подготовленный перец нарезать крупными кусочками, я режу полосками шириной 3-4 см. 

Томаты выбрять спелые, красные и мясистые, в таких помидорах содержится больше всего  мякоти и сока.

Я помидоры прогоняю через шнековую соковыжималку. Оставшуюся после выжимки мякоть я не выбрасываю, а раскладываю по пакетикам и отправляю в морозилку. Зимой я буду ее использовать для приготовления супов. . Если вам кажется, что помидоры не очень сочные и получится маловато сока, то можно добавить еще несколько штук. Но при этом необходимо учитывать, что в процессе варки еще перцы дадут сок.

Томатный сок вылить в кастрюлю.

В томатный сок добавить сахар, соль, растительное масло, чеснок, пропущенный через пресс, все перемешать и поставить на огонь. Довести все до кипения.

В кипящий сок добавить нарезанный крупно перец. Перемешать и довести массу до кипения. С момента закипания проварить перцы 10 минут, чтобы перцы не стали слишком мягкими. Перец не переварите! Он должен быть слегка мягким, а не слишком мягким. 

На данном этапе можно пробовать соус на соль-сахар. При необходимости корректируем вкус под себя. 

Готовую массу горячей раскладывать в подготовленные стерилизованные банки, уплотнить и долить соусом.  На этом этапе по желанию можно в каждую банку добавить семена кориандра и семена горчицы. Закрыть крышками. 

Затем перевернуть банки на крышки, укрыть чем-то теплым, чтобы тепло продержалось подольше, до полного остывания.

Все!!!

А если вы не любите лечо, то возможно вам понравится перец маринованный.

Вкусный рецепт маринованного сладкого перца на зиму

 Вкусный маринованный перец на зиму

Маринованные болгарские перцы-это очень вкусная закуска или дополнение к гарниру в осенне-зимний период. Из всех домашних заготовок эта улетает в первую очередь. По вкусу маринованный перец будет отличаться от лечо. Возможно тем, кто не любит лечо понравится именно эта заготовка.

Для домашнего консервирования лучше выбирать толстостенные яркие плоды разного цвета. Лучше всего в банке смотрятся перцы красного и желтого цвета, тогда блюда смотрятся ярче и наряднее, но конечно можно добавить и перцы зеленого цвета или оранжевые. 

Вкусный рецепт маринованного сладкого перца на зиму

• 3кг- перец
• 1, 5л- воды
• 1стак.-сахар
• 0,5стак. - растительного масла
• 1,5ст.ложки соли
• 2 лавр.листа
• 3-6шт.- гвоздики
• 6шт.- перца горошком
• 50гр. уксус 30%

Перец моем, очищаем от семечек и нарезаем крупными полосками, не мельчим.

Готовим маринад-для этого в воду добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и чёрный перец. На первый взгляд может показаться, что маринада получится мало для такого количества перцев, уверяю вас его будет достаточно.  Как только маринад закипит закладываем туда болгарский перц.

Когда содержимое закипит, сразу убавляем огонь и варим перцы на среднем огне 5 минут. Дольше не надо, они не должны получиться слишком мягкими.

Раскладываем перец плотно по стерилизованным банкам, а затем заливаем горячим маринадом. Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.

Такой вкусный маринованный перец на зиму готовится реально быстро и при этом минимум грязной посуды.

Как сделать из кабачков ананасы

 Кабачки как ананасы на зиму

Если у вас большой урожай кабачков, вы уже наделали кучу заготовок с кабачками и все-равно не знаете куда их девать, приготовьте кабачки в ананасовом соке. Конечно по вкусу они будут немного отличаться от ананасов, но получатся вкусными. Если вы угостите этим блюдом кого-то, кто не знает из чего оно приготовлено, то он с уверенностью скажет, что это ананасы. Ананасовый сок для приготовления можно использовать любой, даже самый дешевый. Приготовьте кабачки как ананасы на зиму и вы не пожалеете. И урожай не пропадет и вы получите вкусный десерт.

Кабачки как ананасы рецепт

•  Кабачки - 2,5 кг. (очищенные)
•  Сок ананасовый - 1 литр
•  Сахар - 250 гр.
•  Лимонная кислота - 1 ч.л. с горкой

Из этого количества у меня получилось четыре восемьсот граммовых баночки и еще немного осталось, чтобы сразу съесть.

Приготовление кабачков, как ананасы

Кабачки очистить и удалить семена, даже если у вас молодые кабачки. Нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю и залить ананасовым соком. Добавить сахар и лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок из выжатого лимона, только обязательно без косточек. 

Поставить содержимое на огонь и с момента закипания варить 15 минут. Разложить  в стерилизованные банки кабачки с соком и закрыть предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть и закрыть одеяльцем или толстым полотенцем. Консервированные кабачки как ананасы будут отлично храниться при комнатной температуре.

Котлеты белковые.

Эти белковые котлеты готовятся без мяса. Рецепт очень простой и легкий, а получается очень вкусно. Просто,доступно и без всяких заморочек. Многие хозяйки почти каждый день думают, чтобы приготовить и как разнообразить меню. А тут раз, что-то новенькое. Такие рецепты обычно рождаются спонтанно, из всего что есть! Котлеты белковые получаются очень вкусными, как горячими, так и холодными и по стоимости более экономными. Всем понравилось. Из мяса возможно вкуснее, тот же белок, но для разнообразия очень даже подойдет.

Рецепт белковых котлет из яйц с творогом

• 4 отваренных яйца
• Пучок зеленого лука
• Творог-200 гр.
• Сыр - 100 гр.
• 2 сырых яйца
• Чеснок - 1 зубчик.
• Мука - 4 ст. ложки.

Можно добавить укроп или петрушку, или другие травы, которые вы любите.

Приготовление белковых котлет

Отварить 4 яйца и натереть на крупной терке. Так же поступаем с сыром. Хороший пучок лука мелко нарезать. Добавить пачку творога и два сырых яйца. Чеснок через пресс. Все перемешать и добавить муку и соль. Перемешать до однородной массы. Количество соли будет зависеть от того, насколько соленый у вас сыр. Обычно хватает одной чайной ложки без верха.

Формировать котлетки мокрыми руками и обжаривать на растительном масле до легкой румяности с двух сторон. Это займет примерно 1,5 - 2 минуты.  

Так же можно формовать такие белковыые котлеты, как сырники, чуть обваливая в муке, или сделать в панировке.

Можно вместо белой муки  добавить цельнозерновую и приготовить в аэрогриле. Получится почти диетический вариант. 

В отличие от обычных пирожков с яйцом и зелёным луком, творог придает свежесть и воздушность. Получится отличный перекус для всех. Особенно оценит детвора. Приготовьте, не пожалеете!!)

Можно наверное и в духовке запечь, так как жаренное не все могут есть, а кто-то на диете, а попробовать эти котлетки хочется. Я не запекала, поэтому не знаю сколько это займет по времени.

Огурцы соленые на зиму

 Огурцы соленые на зиму двойной заливки.

Это наверное самый простой рецепт приготовления соленых огурцов на зиму. По этому рецепту готовлю огурчики каждый год и этот рецепт меня никогда не подводит. Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку, но можно взять банки разного размера, главное, чтобы в общей сложности получилось 3 литра огурцов.

По этому рецепту я не стерилизую ни банки, ни крышки, только хорошенько их мою. Банки и крышки простерилизуются в процессе двойной заливки. Но, если вы опасаетесь, что без стерилизации банок и крышек огурцы будут плохо храниться, то можете это сделать.

Продукты:

На банку объемом 3 литра ( или 2 банки по 1,5 литра,  или 3 банки по литру, если у вас небольшая семья, то можно закатать даже в пол-литровые банки).

Огурцы - сколько поместится.

Зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины (10 шт.), вишневый лист (10 шт), пара  зубчиков чеснока.

Соль крупная, не йодированная - 3 столовых ложки.

Сахар - 2 столовых ложки.

Уксус 30% - 1 столовая ложка.

Хотя в рецепте содержится уксус, но его немного и огурцы получатся именно соленые, а не маринованные.

Приготовление соленых огурцов на зиму.

Зелень и чеснок уложить в банку. Чеснок лучше нарезать пластинками, так он быстрее отдаст свой вкус в маринад.

Огурцы плотно уложить в банку. Огурчики брать небольшого размера, без повреждений. Крупные огурцы для такой засолки не годятся.

Вскипятить воду и залить горячей водой баночки с огурцами до верха и прикрыть крышками (но пока не закатывать). На этом этапе определяется необходимое количество воды. Я использую обычную воду из крана. Если у вас вода плохого качества, то лучше использовать бутилированную воду, или колодезную либо родниковую, если есть такая возможность.

Оставить банки примерно на 15-20 минут. За это время огурцы впитают часть воды.

Слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль, сахар и еще примерно пол литра воды из расчета на 3-х литровую банку, так-как огурцы воду впитывают, а банки заливать нужно до верха.

Довести рассол до кипения и еще раз залить банки до верха. Еще раз оставить банки постоять 15-20 минут и слить рассол в кастрюлю.

Рассол еще раз вскипятить и когда он закипит, добавить уксус и сразу разливать рассол по банкам и закатывать. При закатке рассол наливать до верха, чтобы в банке оставалось как можно меньше воздуха. Закатанные банки перевернуть  крышками вниз, накрыть чем-нибудь теплым и оставить так до полного остывания.

Суп гороховый, рецепт приготовления

 Суп гороховый.

Гороховый суп один из самых популярных и любимых во многих семьях. В каждой семье наверное есть свой рецепт приготовления этого супа, который будет отличаться от моего рецепта. Гороховый суп готовят с копченостями, с курицей, на свинине, на говядине. Мясо обязательно должно быть на кости. В любом случае гороховый суп получится вкусным. На мой взгляд самый вкусный гороховый суп получается с копченой свиной рулькой или свиными копчеными косточками, но у кого-то другие вкусовые предпочтения.

Мой рецепт горохового супа.

• Копченая свиная рулька небольшого размера весом не более килограмма (можно заменить на копченые свиные ребрышки или свиные косточки, либо курицу).
• Горох примерно 1,5 стакана (стакан 200 мл.)
• Перловка 1/4 стакана.
• Свиная рулька или другое мясо на кости.
• Вода примерно 3 литра.
• Картофель 2-3 штуки в зависимости от размера.
• Морковь 1 штука.
• Лук репчатый 1 штука.
• Соль по вкусу.
• Лавровый лист 2-3 штуки.

Приготовление горохового супа.

Горох и перловку необходимо замочить на 3-4 часа, можно на ночь. Предварительно замоченный горох быстрее и лучше разваривается. Я люблю когда горох в супе хорошо разварен, а не плавает там горошинами. Если вам не нравится перловка в гороховом супе, то без нее можно обойтись.

Если вы будете варить гороховый суп на копченой свиной рульке, то необходимо учитывать, что варить ее нужно не менее двух часов. Для остальных видов мяса достаточно одного часа.

Рульку (или другое мясо) залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену. Если гороховый суп на рульке, то варить ее после закипания один час  и по истечении часа засыпать горох и перловку, опустить в кастрюлю не очищенную луковицу. Луковая шелуха придаст гороховому супу красивый золотистый оттенок. Если вы варите гороховый суп не на рульке, то опустить в кастрюлю горох, перловку и луковицу сразу после закипания. Варить все 40 минут.

Очистить и нарезать картошку и морковь. Картошку опустить в кастрюлю с супом первой, она должна покипеть одну минуту и затем лобавить морковь. После закипания варить еще 15 минут.

За 10 минут до готовности посолить и добавить лавровый лист. Если вы готовите гороховый суп на рульке или на копченостях, то необходимо учитывать, что эти продукты сами по себе достаточно соленые и соли нужно добавить меньше, чем обычно. Перед добавлением попробуйте суп на соль. Лучше недосолить, чем пересолить.

Мясо достать из кастрюли, освободить от костей, нарезать и отправить назад в кастрюлю.

На последнем этапе достать из кастрюли луковицу. Если вы очень не любите вареный лук, то луковицу можно выбросить. Но можно поступить по другому: очистить луковицу от шелухи и протереть ее через сито. В этом случае лук практически не будет чувствоваться в супе и добавит к этому вкусному блюду полезных витаминов.

Рецепт бездрожжевого теста для пирожков

 Бездрожжевое тесто для пирожков

А сейчас будем готовить бездрожжевое тесто для пирожков в духовке. Дрожжевое тесто получается не у всех. А у некоторых выпечка из дрожжевого теста вызывает проблемы с кишечником и возможная причина этому - термофильные дрожжи, которые используются для приготовления дрожжевого теста. Да и готовится дрожжевое тесто обычно долго, но конечно же можно найти и быстрое дрожжевое тесто для пирожков или пирогов.

Рецепт бездрожжевого теста для пирожков

Этот рецепт бездрожжевого теста для пирожков станет хорошей альтернативой для тех, кому не подходит дрожжевая выпечка. Тесто получится хрустящим, по вкусу немного похожим на слоеное тесто.

Ингредиенты:

• Мука – 650 грамм;
• Сливочное масло – 250 грамм;
• Соль – 1\2 чайной ложечки;
• Сахар -1\2 чайной ложечки;
• Вода – 200 миллилитров;
• Уксус 9% - 1 столовая ложка (у меня яблочный 6% - 1,5 столовых ложки);
• Яйца – 3 штуки (2 яйца пойдут в тесто, 1 яйцо для смазывания пирожков);

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков

Муку высыпать в широкую миску и добавить сливочное масло. Оно должно быть холодным, ни в коем случае не размягченное. Масло лучше сразу нарезать на кусочки.

Муку с маслом перемешиваем, до получения крошки. Это лучше сделать руками, или при помощи вилки.

В крошку добавить соль, сахар и 2 яйца.

В воду добавляем уксус, перемешиваем и добавляем к остальным ингредиентам.

Тесто вымесить руками до получения однородной консистенции. В конечном результате бездрожжевое тесто для пирожков должно получиться гладким и эластичным.

Завернуть тесто в пищевую пленку или положим его в полиэтиленовый пакет и отправляем его в холодильник примерно на час. Пусть оно там отдохнет.

Пока наше тесто отдыхает, подготавливаем начинку. Для этого теста вы можете взять практически любую начинку, которая вам нравится. Подойдет, как сладкая, так и не сладкая начинка Это бездрожжевое тесто для пирожков хорошо будет сочетаться с творожной начинкой, с начинкой для пирожков с ливером, с сосисками, с мясом, с густым джемом. У меня моя самая любимая начинка из капусты.

Достаем наше отдохнувшее тесто из холодильника и отщипываем от него небольшие кусочки.

Каждый кусочек скатываем в шарик и раскатываем его в тонкую лепешку.

На одну половину теста кладем начинку и накрываем ее второй половиной теста. Края защипываем и формируем косичку.

Противень, застилаем бумагой для выпечки и выкладываем пирожки. Смазываем сверху взбитым яйцом.

Печем в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания. Пирожки должны получиться золотистого цвета.