Вкусное лечо из болгарского перца на зиму
Лечо и правда получится очень вкусное. И содержит оно только перец и томаты именно так, как и должно быть в лечо. По вкусу такое лечо из перца напоминает болгарское лечо из далекого прошлого нашей страны, когда оно было дефицитом и люди делали запасы такого лечо сколько могли купить. А какой вкусный маринад у такого лечо! Его можно было пить прямо из банки.
Лечо из перца на зиму невероятно вкусная закуска. Делюсь с вами рецептом домашней консервации, который покорил всех моих друзей и родственников!
Рецепт лечо из сладкого перца с помидорами
Вам понадобится:
- Перец болгарский красный-3 кг
- Помидоры-3 кг
- Чеснок-3-4 головки (или по вкусу)
- Сахар-2 столовые ложки с горкой
- Соль-1 столовая ложка с горкой
- Масло растительное-100 мл
Специи - это по вкусу и желанию, подойдут зерна горчицы или кориандра, а можно и совсем никакие не класть.
Приготовление лечо из сладкого перца с помидорами
Перец сладкий желательно выбирать толстостенный, мясистый. Можно брать перец любого цвета, но из красного перца лечо будет выглядеть лучше, а зеленый перец теряет свой цвет после термической обработки, становится не совсем аппетитным.
Перец сладкий разрезать, почистить внутри от семян.
Внутри перец хорошо вычистить, срезать все перепонки, так-как после варки они становятся рыхлыми.
Подготовленный перец нарезать крупными кусочками, я режу полосками шириной 3-4 см.
Томаты выбрять спелые, красные и мясистые, в таких помидорах содержится больше всего мякоти и сока.
Я помидоры прогоняю через шнековую соковыжималку. Оставшуюся после выжимки мякоть я не выбрасываю, а раскладываю по пакетикам и отправляю в морозилку. Зимой я буду ее использовать для приготовления супов. . Если вам кажется, что помидоры не очень сочные и получится маловато сока, то можно добавить еще несколько штук. Но при этом необходимо учитывать, что в процессе варки еще перцы дадут сок.
Томатный сок вылить в кастрюлю.
В томатный сок добавить сахар, соль, растительное масло, чеснок, пропущенный через пресс, все перемешать и поставить на огонь. Довести все до кипения.
В кипящий сок добавить нарезанный крупно перец. Перемешать и довести массу до кипения. С момента закипания проварить перцы 10 минут, чтобы перцы не стали слишком мягкими. Перец не переварите! Он должен быть слегка мягким, а не слишком мягким.
На данном этапе можно пробовать соус на соль-сахар. При необходимости корректируем вкус под себя.
Готовую массу горячей раскладывать в подготовленные стерилизованные банки, уплотнить и долить соусом. На этом этапе по желанию можно в каждую банку добавить семена кориандра и семена горчицы. Закрыть крышками.
Затем перевернуть банки на крышки, укрыть чем-то теплым, чтобы тепло продержалось подольше, до полного остывания.
Все!!!
А если вы не любите лечо, то возможно вам понравится перец маринованный.
Комментариев нет:
Отправить комментарий