Морковный кекс простой рецепт

 Вкусный и простой морковный кекс

Испекла морковный кекс. Он необыкновенно лёгкий, нежный, с цитрусовой ноткой. Кусочек такого кекса вполне можно съесть с ложечкой греческого йогурта, он будет прекрасным дополнением.  Это вкусно! Такой вкусный и простой морковный кекс готовится на сметане.

Рецепт вкусного и простого морковного кекса

Для теста я взяла:

• 4 яйца;
• 300 гр. сметаны;
• 60 гр. масла. (можно взять любое, я делала на горчичном масле);
• 70 гр. сахара. Если любите послаще, то количество сахара можно увеличить до 250 гр.;
• Щепотка соли;
• 330 гр. муки (можно сделать в пропорции с цельно зерновой);
• Пакетик разрыхлителя, 10 гр. или чайная ложка соды;
• 300 гр. натертой на мелкой терке моркови. (Я обычно использую жмых от моркови, который у меня остается после приготовления фрэшей);
• Цедра апельсина и половинки лимона (можно взять что-то одно);

Для присыпки можно взять сахарную пудру . Я ее обычно не использую, не люблю лишнюю сладость в выпечке.

Приготовление вкусного и простого морковного кекса

Яйца слегка взбить с солью и сахаром. Добавить сметану и масло, все перемешать. Можно использовать венчик или даже вилку. 

Соединить просеянную муку с разрыхлителем и всыпать в яичную смесь. 

Морковь натереть на мелкой тёрке и смешать с цедрой.

Перемешать и добавить морковь с цедрой в тесто.

По желанию можно добавить изюм, орехи. Лучше всего морковный кекс сочетается с грецкими орехами и изюмом, но можно взять любые другие орехи на ваш вкус. Так же хорошо подойдет кокосовая стружка, лучше брать крупную, она более ароматная.

Хорошо все перемешать, переложить тесто в формы для кекса и выпекать 45 минут при температуре 180°С. Готовность проверять при помощи шпажки. 

Готовые кексы полностью остудить, после этого их легко можно достать из формочек. При желании присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

P.S. Из этого количества теста получается достаточно много кексов, поэтому если для вашей семьи этого много, уменьшите количество ингредиентов вдвое или на 1/3.