Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Маринованные шампиньоны - отличная закуска, как для обычного, так и праздничного стола. Их можно легко приготовить в домашних условиях, притом в отличии от магазинных они будут содержать минимальное количество уксуса и без консервантов. Идеальная закуска к любому столу — сочные, ароматные и пикантные. Готовятся быстро и так же быстро съедаются.

Лучше всего для маринования подойдут маленькие, крепкие шампиньоны, такие даже жалко резать, да и нет такой необходимости. Такие грибочки любят все. Они подойдут к любому столу и по-любому поводу. Можно конечно взять для маринования и крупные шампиньоны, но их нужно будет нарезать пластинками.

Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Пишу рецепт из расчета на 1 кг.шампиньонов, вы рассчитываете согласно своим пропорциям. С меньшим количеством даже не стоит заморочиваться, так-как из одного килограмма шампиньонов получиться всего лишь две пол-литровые баночки. У меня получилось еще половинка 200 граммовой баночки, мы их на следующий день сразу съели.

Шампиньоны - 1 кг.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Масло растительное - 7 ст.л.
Перец черный горошком - 10 шт.
Лист лавровый - 2 шт.
Душистый перец - 3-4 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Вода - 500 мл.
Уксус 9% - 5 ст.л.

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях

Для начала шампиньоны нужно вымыть, чтобы не замариновать их с каким-то мусором или землей.

Помытые шампиньоны залить кипятком, поставить на огонь и с момента закипания варить 5 минут. Если появится пена, то снимать. Делается это для того, чтобы в дальнейшем маринад не получился мутным.

Пока шампиньоны варятся, в другой кастрюле сварить маринад. Налить в кастрюлю 500 мл. воды, добавить соль, сахар и все специи. На первый взгляд может показаться, что 500 мл. воды будет мало, поверьте, этого количества будет вполне достаточно.

Когда шампиньоны проварились 5 минут, слить полностью воду и добавить шампиньоны в маринад. С момента закипания варить еще 5 минут. Как обычно при любой консервации раскладывать в стерилизованные банки и закатать.