Тонкие блинчики на кефире и молоке без яиц.

 Тонкие блинчики без яиц.

Однажды на просторах интернета обнаружила рецепт тонких блинчиков без яиц. Зная, что в интернете полно нелепых рецептов, сначала усомнилась, что тонкие блинчики получатся без яиц и будут нормально сниматься со сковороды. Делаются эти тонкие блинчики на кефире и на молоке. 

Но немного поразмыслив решила, что блинчики у меня в любом случае получатся. Если тонкие блинчики не будут получаться без яиц, то я добавлю яйца и тесто у меня не пропадет. Яйца в тесто добавляют для связки ингредиентов, но в то же время они делают выпечку более жесткой. Делюсь результатом.

Ингредиенты:

• Кефир - 2 стакана.
• Мука - 2 стакана.
• Молоко - 1 стакан.
• Вода - 1 стакан.
• Разрыхлитель - 1 столовая ложка без верха.
• Сахар - 3 столовых ложки.
• Соль - щепотка.
• Масло растительное - 2-3 столовых ложки.

Стакан объемом 200 мл.

Приготовление тоненьких блинчиков без яиц.

Кефир вылить в кастрюльку, добавить туда просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель. Все перемешать. В результате должна получиться достаточно густая масса.

В эту массу понемногу добавлять молоко и воду, размешивать венчиком пока не получится жидкое тесто без комочков однородной консистенции.

Оставить тесто на 30 минут, пусть оно постоит. Это обязательно! За это время тесто станет более тягучим. Добавить в тесто растительное масло и перемешать. 

Выпекать блинчики на сковороде с толстым дном. Для первого блинчика я сковороду смазала растительным маслом.

Блинчики получились вкусными, тоненькими и мягкими. Отлично переворачивались и снимались со сковороды. Были съедены почти все в первый же день. Немного осталось на следующий день мужу на завтрак, заморить червячка.

Рецепт рабочий, всегда выручит, если дома нет яиц, но есть кефир и молоко, а блинчиков хочется.

 Мясной пирог из лаваша.

Я не большой любитель пирогов из лаваша, но иногда такие пироги здорово выручают, когда времени на выпечку мало, а пирогов хочется. Обычно предпочитаю печь пироги или пирожки на дрожжевом тесте или слоеном. Могу сказать, что с дрожжевым тестом дружат не все. Со слоеным тестом работать проще и его всегда можно купить готовое. 

И вот для тех, кто не дружен с дрожжевым тестом приготовление мясного пирога из тонкого армянского лаваша будет палочкой-выручалочкой. Он получается вкусным, сытным и при этом очень легко готовится. Тонкий армянский лаваш очень хорошо сочетается с мясным фаршем. Думаю, понравится многим.

Ингредиенты:

• Лаваш армянский - 1 шт. (120 гр.)
• Фарш - 400 гр. Куриный или индюшачий. 
• Соль - 1/2 ч.л.
• Паприка сладкая - 1/2 ч.л.
• Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
• Сыр Моцарелла - 80 гр. (Можно взять другой сыр).
• Лук зеленый - 50 гр.
• Петрушка, укроп.

Для заливки:

• Сметана - 200 гр.
• Одно яйцо.
• Щепотка соли.
• Чеснок сушеный 1/2 ч.л.

Форма диаметром 18 см.

Приготовление мясного пирога из лаваша.

Берем фарш и выкладываем его в миску. Лучше всего подойдет индюшачий или куриный фарш, но так же можно взять любой другой.

Лук мелко порезать. Если нет зеленого лука, то взять обычный репчатый. Добавить к фаршу лук и специи по рецепту. Специи можно добавить не только те, что в рецепте, но и те, которые вам нравятся. Все хорошо перемешать.

Взять лист лаваша и равномерно распределить на нем фарш. Лаваш завернуть рулетом и разрезать на кусочки, длиной примерно 3 см. Эти кусочки равномерно выложить в форму для запекания. Дно застелить бумагой для выпечки.

А теперь займемся заливкой. Немного взбить яйцо со специями, добавить сметану и взбить еще раз. Этой смесью залить лаваш в форме.

Форму отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на пол часа.

За это время сыр натереть на терке. Достать пирог из духовки, посыпать его сыром и отправить пирог в духовку примерно на 10 минут.

Готовый пирог выложить на блюдо и можно подавать. Такой пирог хорошо подойдет для сытного обеда или завтрака. Можно подать с овощным салатом или как самостоятельное блюдо.

Пирог по весу получается примерно 900 гр. Если для вашей семьи такого количества мало, удвойте количество ингредиентов и используйте форму для запекания диаметром 24 см.

На основе тонкого армянского лаваша можно приготовить пирог не только с фаршем, но и с другими начинками. Здесь все ограничивается лишь вашими вкусовыми предпочтениями и вашей фантазией. Например к фаршу можно добавить грибы (тогда фарша нужно взять меньше), или в качестве начинки можно взять пюре с грибами. 

А можно приготовить такой пирог с капустой (ее нужно будет предварительно обжарить), с рыбой, с творогом. В общем в качестве начинки подойдет почти все, что мы привыкли использовать для приготовления обычных пирогов и пирожков. Но конечно же это уже будет совсем другой пирог.

 Финский блин.

Гуляя по просторам интернета я наткнулась на такое блюдо, как финский блин. Пробовать что-то новое и экспериментировать я люблю, поэтому решила приготовить. Делюсь впечатлениями. Рецепт очень легкий. Большим плюсом этого рецепта является экономия времени. Здесь не нужно стоять у плиты и выпекать каждый блин отдельно, достаточно смешать все ингредиенты, вылить на противень и засунуть в разогретую духовку. А дальше остается только ждать, пока пирог в духовке дойдет до готовности.

Ингредиенты:

• Молоко - 250 мл.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 100 гр.
• Сахар - 1 ст. ложка.
• Масло - 15 гр. (можно растительное или растопленное сливочное).
• Соль - щепотка.

Разрыхлителя в рецепте нет.

У меня духовка достаточно большая, противень 45 Х 33 см. Когда пекла в первый раз, то пришла к выводу, что количество продуктов на такой размер лучше умножить на 1,5. 

Приготовление финского блина.

Взять половину молока, добавить яйца, муку, соль, сахар, масло и все взбить миксером.

Добавить оставшееся молоко и взбить еще раз. Тесто получается достаточно жидким, таким оно и должно быть.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Противень застелить пергаментом и вылить все тесто. Если у вас есть силиконовый коврик, то можно на нем.

Задвинуть противень в духовку примерно на 20 минут.

В процессе выпекания тесто будет превращаться в нечто пузырчатое, не равномерно вздуваться буграми -  это нормально. В готовом виде должно немного опасть.

Доведите блин до нужной вам румяности и извлеките противень из духовки.

Блин получается мягким и податливым. Пока он не остыл, легко скручивается в рулет. Отличный вариант для завтрака. С массой вариаций. Сладкий, соленый. По настроению. Хорош любой. И с мясной начинкой будет вкусно, тогда можно сахар в тесто не класть. Очень вкусно будет с творожным сыром типа Philadelphia и слабосоленым лососем.

Можно разрезать такой блин на квадраты и подать с творожным кремом с вареньем, с любимыми фруктами или ягодами, с мороженым, взбитыми сливками или просто со сметаной. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Рецепт безусловно имеет право на жизнь. Особенно актуален для ленивых или занятых хозяек. Я же все-таки предпочту выпекать блины на сковороде, обычным традиционным способом. Мой любимый рецепт - идеальные тоненькие блинчики. Их точно так же можно сочетать с различными начинками на любой вкус и желания. А можно есть и вовсе без начинок.

Котлеты рыбные с морковью и лососем.

 Котлеты рыбные с морковью

Так как я большой любитель овощных и фруктовых фрешей, то у меня обычно остается морковный жмых. Зачем выбрасывать такой полезный продукт, как морковный жмых, если из него можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Думаю многие понимают, что морковь очень полезный овощ для нашего организма. 

Одно из таких полезных и вкусных блюд - это морковные котлеты с лососем. Но для приготовления рыбных котлет можно взять и другую рыбу: хек, минтай, форель, треску, тилапию. У меня были кусочки лосося, поэтому я приготовила рыбные котлеты с лососем и морковью.

Ингредиенты:

• Морковный жмых - 300 гр. (Если такового у вас нет, то возьмите примерно 3 морковки).
• Молоко - 150 гр. (любой жирности).
• Манка - 1,5 столовых ложки или одну столовую ложку с большой горкой.
• Яйца - 2 штуки.
• Лосось - 400 гр. 
• Лук - 1 штука среднего размера.
• Соль - 1 чайная ложка.
• Зелень - укроп, петрушка, или та, что вам нравится.
• Рафинированное растительное масло для обжаривания рыбных котлет.
• Панировочные сухари (можно заменить на муку или сделать смесь из панировочных сухарей и муки).

При желании пропорции моркови и рыбы можно изменять, можно взять либо больше рыбы и меньше моркови, либо наоборот. А возможно вы захотите приготовить просто морковные котлеты, без рыбы.

Приготовление рыбных котлет с лососем.

Начинаем с обжаривания морковного жмыха с добавлением молока на сухой сковороде в течение примерно пяти минут, добавляем манку и перемешиваем, оставляем остывать. (Если морковного жмыха у вас нет, то натрите на мелкой терке несколько морковок, в этом случае молока нужно будет добавить не 150 мл., а 5-6 столовых ложек).

Пока морковь остывает, мелко нарезать лук и кусочки рыбы, зелень. 

Все сложить в одну миску, добавить соль, яйца, остывшую морковь и хорошо вымесить.

Формировать рыбные котлеты с морковью, обваливать их в панировке и обжаривать на растительном масле на медленном огне. Сковороду накрыть крышкой. Когда котлеты подрумянятся, перевернуть их и так же обжаривать с другой стороны до румяности.

Готовые рыбные котлеты с морковью подавать, как самостоятельное блюдо со сметаной или не сладким греческим йогуртом. Такое блюдо идеально подойдет для легкого ужина. При желании в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, но на мой вкус они и без гарнира очень хороши.

Точно так же можно приготовить котлеты с морковью и мясным фаршем из расчета, что количество моркови будет до половины объема фарша. Морковь отличная, очень полезная  замена привычной для большинства булке.

 Морковные котлеты.

Я люблю часто делать морковный сок в сочетании с апельсиновым или яблочным соком. В процессе остается достаточно много жмыха. Выбрасывать его просто преступление, так как польза моркови неоценима для здоровья. А приготовить из моркови можно достаточно много не только полезных, но в то же время вкусных блюд. Одно из таких блюд - это морковные котлеты. Такое блюдо особенно полезным будет для детей и пожилых, а так же для людей с лишним весом.

Ингредиенты:

• Морковный жмых - 200 гр.
• Молоко - 100 мл.
• Манка - 1 столовая ложка.
• Яйца - 1 штука.
• Сахар - 1 чайная ложка.
• Соль - щепотка.
• Растительное масло рафинированное для обжарки.
• Панировочные сухари или мука.

Если морковного жмыха у вас нет, то можно натереть морковь на терке. Понадобится примерно 2 морковки. Так-как такая морковь достаточно сочная, то молока нужно добавить не 100 мл., как в случае со жмыхом, а три-четыре столовых ложки.

Приготовление морковных котлет.

Морковь выложить на сухую сковороду, масло не добавляем. К моркови добавить молоко и обжаривать примерно 3-5 минут.

В сковороду добавить манку, хорошо перемешать и оставить остывать.

Остывшую морковь переложить в миску или кастрюльку, добавить соль, сахар, яйцо и перемешать.

В миску насыпать панировочные сухари или муку, а можно смешать панировочные сухари с мукой.

Формировать морковные котлеты и обвалять их в панировке. На горячую сковороду налить растительное масло и выложить наши морковные котлеты. Поджаривать на небольшом огне накрыв крышкой. Когда морковные котлеты зарумянятся с одной стороны, перевернуть их и жарить под крышкой пока не зарумянятся. 

Такие морковные котлеты особенно вкусны со сметаной, или можно подать с густым йогуртом.

Из этого количества ингредиентов морковных котлет получится не много (у меня получилось 5 штук), поэтому смело можете увеличить количество ингредиентов в 2-3 раза, или в зависимости от того, сколько жмыха у вас имеется.

Никогда не выбрасывайте морковный жмых, его можно добавить в котлетный фарш вместо хлеба, из расчета до половины объема мяса. А в рыбные котлетах морковный жмых - это прямо вообще сокровище. Рыбные котлеты с морковью можно приготовить из самых дешевых сортов рыб, например из минтая или из хека, морковь сделает их приятно рыженького цвета. Но можно приготовить так же с форелью или лососем. 

С морковным жмыхом можно приготовить даже торт, который не стыдно будет поставить на праздничный стол или кекс. А если к морковному жмыху добавить творог, ванильный сахар и немного изюма, то можно сделать вкусную творожную запеканку, которая будет не только полезной, но и вкусной, идеально подойдет для завтрака или ужина.

 Шарлотка с грушами.

Шарлотка наверное одна из самых простых видов выпечки, которая готовится очень легко из очень доступных ингредиентов. А нравится наверное всем. От кусочка такого пирога трудно устоять даже тем, кто борется с лишними килограммами. А испечь шарлотку можно не только с яблоками, но и с грушами, ревенем, нектаринами, сливами. Подойдут даже различные ягоды, такие, как малина, смородина, черника, ежевика. На просторах интернета мне попадалась даже шарлотка с капустой, возможно когда-нибудь приготовлю и такое. Ну а сейчас представляю вашему вниманию рецепт шарлотки с грушами.

Ингредиенты:

• Сахар - 150 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - примерно 230 гр. Возможно потребуется чуть меньше.
• Сметана - 160 гр. (вместо сметаны можно взять жирный кефир или йогурт).
• Масло сливочное - 60 гр.
• Разрыхлитель - 10 гр. ( 2 чайные ложки). Или 1 чайную ложку соды.
• Щепотка соли.
• Ванильный сахар - 1 чайную ложку.
• Груши - в оригинальном рецепте 3-4 штуки, я взяла 6.

Шарлотка с грушами, приготовление.

Сливочное масло растопить в микроволновке.

Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими пластинками.

Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли и взбить до пышной пены, которая должна побелеть. На мой вкус сахара можно добавить меньше, чем 150 гр. по рецепту.

В эту пышную массу добавить сметану и снова взбить. Я добавляла кефир, но со сметаной шарлотка с грушами получится более сдобной и чем больше жирность сметаны, тем более сдобным получится пирог.

Добавить растопленное сливочное масло, которое уже успело остыть и взбить еще раз.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром и вмешать в массу до однородности. Тесто по густоте должно получиться примерно, как густая сметана, гладкое и однородное.

Я добавила еще изюм и миндальные орехи, которые я очистила от шкурок и мелко порезала. Можно использовать другие сухофрукты и орехи по вашему вкусу, цедру лимона или апельсина, клюкву, бруснику.

Грушевые пластинки, которые меньшей величины я отправила в тесто, а те, что покрупнее оставила для украшения шарлотки.

В оригинальном рецепте для выпечки используется форма диаметром 20 см. У меня формы такого размера нет и я использовала форму диаметром 24 см. На вкус готовой грушевой шарлотки это никак не повлияло, но пирог получился более низким.

Форму для запекания застелить бумагой для выпечки и смазать кусочком сливочного масла. Тесто вылить в форму и сверху выложить оставшиеся пластинки груш, сверху присыпать коричневым сахаром, а можно взять обычный сахар.

Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда пирог выпекаться. У меня пирог выпекался 50 минут, возможно у вас уйдет немного больше или меньше времени в зависимости от вашей духовки.

Готовую грушевую шарлотку вытащить из духовки, немного остудить и извлечь из формы. Она будет вкусной, как в горячем, так и в холодном виде.

Видеорецепт Виктории Баратовой: