Напитки с тыквой

 Вкусные напитки с тыквой.

Не могу назвать эти напитки соком так как в данном случае в состав входит достаточно много воды. Эти напитки подойдут для тех, кто любит тыкву за ее полезные свойства и вкус, а так же для тех, кто не очень любит вкус тыквы, но хочет насладиться полезными свойствами тыквы. В этих напитках вкус тыквы абсолютно не будет чувствоваться. Предлагаю вам осенние напитки с тыквой, которые можно приготовить на зиму, а можно пить сразу.

Напиток из тыквы с апельсином и лимоном.

Ингредиенты:

• Тыква - примерно 1,5 кг.
• Апельсины - 2 шт.
• Лимон - 1шт.
• Вода - 2 литра.
• Сахар - 200 гр.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать на кусочки и пропустить через соковыжималку.
2. Выжать сок из апельсинов и лимона.
3. Выжатые соки перелить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и проварить несколько минут.
4. Сок  разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Из этого количества получается примерно 3 литра сока. Я закатала 2 литра, а остальное выпили сразу после остывания.

Напиток с тыквой, яблоками и лимоном.

Ингредиенты:

• Яблоки - 4 кг.
• Тыква 1,5-2 кг.
• Лимон 1 шт.
• Сахар - 300 гр.
• Вода - 3 литра.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от сердцевины и кожицы. Яблочные шкурки не выбрасывать, они нам еще пригодятся.
2. Очищенные яблоки пропустить через соковыжималку.
3. Кусочки тыквы тоже пропустить через соковыжималку.
4. Из лимона выжать сок.
5. Яблочные шкурки залить тремя литрами воды и прокипятить несколько минут. Процедить и добавить сахар, яблочный и лимонный сок.
6. Все довести до кипения и кипятить несколько минут.
7. Закатать по банкам удобного для вас размера.

Должно получиться примерно 5 литров тыквенно-яблочного напитка. Я закатала только одну банку объемом 2500 мл. Остальной сок сразу выпили.

Тыкву, оставшуюся после выжимки сока я распределила в пластиковые контейнеры и положила в морозильную камеру. Потом буду варить кашу с тыквой или тыквенный суп.

Ну а яблоки, которые остались после выжимки сока я сразу использовала в качестве начинки для  пирогов. Добавила туда несколько столовых ложек коричневого сахара, ложку крахмала, чтобы начинка не растекалась и в тот же день испекла пирог с яблочной начинкой. Получилось безотходное производство.

 Пирог на песочном тесте с карамелизированными яблоками.

Нехитрая домашняя выпечка с карамелизированными яблоками, чтобы порадовать свою семью. Этот пирог хорош тем, что с начинкой можно экспериментировать. Например карамелизированные яблоки сделать вместе с грушами или другими фруктами, такими, как персики, нектарины или абрикосы. Либо к карамелизированным яблокам можно добавить сухофрукты, например курагу, изюм, чернослив. 

А можно еще добавить измельченные орехи. А так же этот пирог можно испечь с творожной начинкой или с густым вареньем. Главное в рецепте - основа на песочном тесте. Не бойтесь экспериментировать, пирог обязательно получится вкусным. В данном случае у меня пирог с карамелизированными яблоками, измельченной курагой и изюмом. Рецепт рассчитан на форму 28 см.

Ингредиенты на тесто:

• Масло сливочное - 150 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Сахар коричневый (можно обычный) - 80 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 400 гр.
• Соль - щепотка.
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка.

Начинка:

• Яблоки - 1 кг.
• Курага - несколько штук.
• Изюм - горсть.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Сахар коричневый - 100 гр.

Приготовление песочного пирога с карамелизированными яблоками.

Сначала приготовим карамелизированные яблоки, чтобы к моменту готовности теста они успели остыть.

Холодное масло (лучше из морозилки) натереть на терке в муку, добавить туда сахар и перетереть руками до состояния крошки.

Добавить все остальные ингредиенты (сметану, яйца, соль, разрыхлитель).

Замесить тесто. От теста отделить 1/3 и положить в морозилку.

Дно формы застелить бумагой для выпечки и распределить 2/3 теста по форме, формируя небольшие бортики.

На тесто выложить всю начинку.

Вторую часть теста достать из морозилки и натереть на терке, распределить сверху начинки.

Выпекать пирог  примерно 40-45 минут при температуре 180 градусов. Режим верх-низ.

Пирог остудить, если конечно на это хватит терпения. Но я думаю, что вы его сразу начнете есть еще горячим и приятого вам аппетита.

 Капуста маринованная со свеклой.

Обычно я предпочитаю делать квашеную капусту, а не маринованную. Но как-то на просторах интернета нашла рецепт маринованной капусты со свеклой, морковью и чесночком. Описание было настолько вкусным, что я решила приготовить и убедиться, что это реально вкусно.

Ингредиенты:

• Капуста - 2 кг.
• Свекла - 3 штуки среднего размера.
• Морковь - 500 гр.
• Чеснок - 1 головка.
• Если кому-то нравится более острое блюдо, то можно добавить острый перчик.

Маринад:

• Соль - 3 столовых ложки.
• Сахар  - 3 столовых ложки.
• Уксус яблочный 6% - 120 гр.
• Перец горошком и лавровый лист.
• Вода - 1 литр.

Приготовление маринованной капусты со свеклой.

Приготовление маринованной капусты со свеклой начнем с приготовления маринада. Для этого вскипятим литр воды, добавим туда соль и сахар, перец горошком и несколько лавровых листиков. Если вы любите более сладкий маринад, то сахара можно добавить больше, чем указано в рецепте. Прокипятим все это несколько минут и оставим остывать.

Пока маринад остывает, займемся приготовлением овощей. В этом рецепте не обязательно соблюдать точные пропорции. Кочан капусты у меня был весом 2400 грамм, а моркови 700 грамм. Все это полностью у меня ушло в салат.

В оригинальном рецепте капусту нужно крупно порезать, ну а я по привычке нашинковала (так быстрее). Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать пластинками. Все овощи хорошо перемешать и утрамбовать. Я делала в большой кастрюле из нержавейки. Все овощи залить остывшим маринадом, сверху положить большую плоскую тарелку и на нее груз.

Капуста будет мариноваться примерно сутки и ее можно есть. Получается действительно вкусно, красивого и насыщенного свекольного цвета. Готовую капусту утрамбуйте плотненько в банки и сверху залейте маринадом. Хранить в холодильнике или другом достаточно холодном месте.

Но необходимо учитывать, что этот рецепт не на зиму, хотя храниться в холодильнике будет достаточно долго, поэтому не стоит мариновать сразу большое количество. Делайте столько, чтобы съесть примерно в течение месяца. Свежая капуста в магазинах есть всегда и при необходимости можно приготовить снова.

 Яблоки карамелизированные.

Карамелизированные яблоки можно использовать в качестве начинки во многой выпечке: в пирожках, пирогах, блинчиках, для прослойки торта. А так же использовать в качестве десерта, можно подать к чаю или мороженому. Готовятся карамелизированные яблоки очень просто.

Но необходимо учитывать, что не все сорта яблок подходят для карамелизации. Например сорт антоновка для этого не подойдет. Выбирать нужно яблоки твердые, зимних сортов, которые на сковороде не превратятся в кашу. Очень хорошо подойдут для карамелизации зеленые яблоки.

Ингредиенты:

• Яблоки - 1кг.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Сахар - 100 гр.

Приготовление карамелизированных яблок.

1. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры (но можно и с кожурой) и нарезать кубиками среднего размера.
2. Масло растопить на сковороде. Ни в коем случае не заменять масло маргарином. Масло придаст яблочкам сливочный вкус, а с маргарином вкус будет не самый лучший.
3. Когда масло растопится, добавить в сковороду сахарный песок. Я предпочитаю коричневый сахар, он обладает насыщенным карамельным вкусом и ароматом. Лучше всего подойдет коричневый сахар сорта "Демерара", это, кстати самый распространенный сорт коричневого сахара. Но можно использовать так же обычный белый сахар.
4. Когда сахар растворится, высыпать на сковороду нарезанные яблоки. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая. Яблоки дадут сок, так и должно быть. Жарить до полного выпаривания сока, это займет примерно 7-10 минут.
5. При желании можно добавить к яблокам корицу, она очень хорошо сочетается с яблоками. Так же можно добавить к яблокам изюм, кусочки кураги или чернослива.
6. 
   
7. 
   
   

Пирог яблочное наслаждение

 Пирог яблочное наслаждение на сметане

Всем советую попробовать сделать этот вкуснейший пирог яблочное наслаждение, который вполне способен заменить торт на праздничном столе. Он просто изумительный. Ешь, и невозможно оторваться. Готовится быстро, без возни, продукты обычные. В рецепте самое сложное - дождаться когда пирог остынет. Рецепт особенно актуален для тех, у кого большой урожай яблок и их нужно как-то использовать. 

Пирог получается в меру сладким и мягким, песочное тесто нежное, рассыпчатое, очень хорошо сочетается с яблочной начинкой и суфле. Отличная альтернатива давно уже поднадоевшим кремовым тортам. Пирог яблочное наслаждение получается достаточно большим, так как ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 28 см.

Пирог яблочное наслаждение, рецепт

Тесто:

• Яичные желтки (крупные) - 4 шт.
• Сливочное масло  - 225 гр.
• Сметана 30 % - 150 гр.
• Соль - ¼ ч.л.
• Сахар - 100 гр.
• Экстракт ванили или ванильный сахар - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - пакетик 11 гр.
• Мука - 350 гр. 

Начинка:

• Яблоки -1 кг.
• Сахарная пудра.
• Яичные белки (крупные) - 4 шт.
• Сахар -150 гр.
• Лимонный сок - 15 мл.
• Цедра 1 лимона
• Соль -¼ ч.л.
• Экстракт ванили или ванильный сахар - 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал - 30 гр.

Приготовление пирога яблочное наслаждение

Готовить пирог мы начнем с приготовления теста.

Холодное сливочное масло натереть на крупной терке, смешивая его с мукой, ванильным сахаром, разрыхлителем, щепоткой соли.

Отделить белки от желтков, белки пойдут на суфле. К желткам добавить сахар, сметану и взбить до однородности.

Добавить яично сметанную смесь к муке, перетертой с маслом и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить муки.

От теста отделить примерно 1/3, сделать его лепешкой (так оно будет лучше замораживаться) и положить в морозильную камеру.

Большую часть теста распределить по форме, застеленной пергаментом, формируя бортики. Диаметр формы 28 см.

А теперь займемся яблоками. Вырежем из яблок серединки и очистим от кожицы, нарежем небольшими кусочками.

Нарезанные яблоки сбрызнуть лимонным соком, добавим цедру лимона, перемешаем и распределим ровным слоем в форме с тестом.

Белки взбивать со щепоткой соли, добавляя сахар в 3 приема. Когда белки будут взбиты до устойчивых пиков, добавить просеянный крахмал и ванильный сахар. Взбить еще раз до однородности и распределить белковую смесь сверху яблок.

Ну и напоследок достаем их морозильной камеры кусочек теста, который мы туда положили и натираем его на крупной терке.  Натертое тесто распределяем равномерно поверх белков.

Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем пирог яблочное наслаждение 40-45 минут. Режим верх-низ.

Готовый пирог достать из духовки и оставить до полного остывания прямо в форме. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой, а можно не делать этого.