Польза шоколада

Многие женщины считают, что от шоколада можно растолстеть. В действительности больше шансов растолстеть, если есть конфеты. В действительности шоколад очень полезный продукт. Но отдавать предпочтение нужно не сладкому, молочному шоколаду, а горькому или полу горькому с содержанием какао не менее 75%.

Наверное одним из самых замечательных и полезных свойств шоколада является его способность поднимать настроение и способствует этому содержащийся в шоколаде магний.

Кроме того шоколад противодействует депрессии, укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость к стрессам. А так же в какао-бобах содержаться особые вещества – флавоны, которые улучшают работу сердца и сосудов и снижают давление. Кроме того флавоны являются отличными антиоксидантами и препятствуют старению организма.

Благодаря свойствам шоколада мы так же становимся красивее и умнее. Обусловлено это тем, что в шоколаде большое содержание кальция, магния и фосфора. Кальций способствует укреплению костной ткани, благодаря чему наши ногти становятся крепкими и не расслаиваются, а волосы не секутся. Магний регулирует клеточный обмен. А фосфор питает мозг и улучшает память.

Иногда шоколад незаслуженно обвиняют в том, что он разрушает зубы. В действительности же благодаря содержанию в шоколаде тианинов, которые обладают антибактериальными свойствами шоколад препятствует образованию зубного налета. А содержащиеся в шоколаде фосфаты и фтор способствуют укреплению зубов.

Кроме того, медики рекомендуют есть шоколад для предотвращения простуды. Как видите, шоколад является одним из наиболее полезных продуктов.

А стоит ли отказываться от шоколада с орехами? Многие женщины считают, что от жира, который содержится в орехах тоже толстеют. Но если, к примеру рассмотреть полезные свойства таких орехов, как миндаль, то получится следующая картина :
Миндаль содержит витамин Е, который замедляет старение. Кроме того миндаль содержит магний и калий. Магний делает артерии здоровыми, а калий понижает давление и улучшает сердечную деятельность.

Для тех кто все-таки боится есть шоколад можно сказать, полезные свойства шоколада неоценимы и вреда для фигуры шоколад не приносит.
Кстати, горький шоколад постоянно присутствует в рационе знаменитой красавицы Шэрон Стоун и на ее фигуре это никак не отражается.

Как правильно похудеть.

Многих людей волнует вопрос, как правильно похудеть, и при этом не повредить своему здоровью. Особенно актуальна эта проблема с возрастом. Не секрет, что с возрастом легче набрать вес и сложнее избавиться от лишнего веса, а так же очень легко набрать вес снова. С чем же это связано и как правильно похудеть если вы набрали лишний вес? Причина в том, что с возрастом в организме обменные процессы замедляются. Следовательно для того, чтобы необходимы продукты которые стимулируют обмен веществ.

Начнем с того, что для того, чтобы правильно похудеть необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачем.

Многие люди, для того, чтобы похудеть используют пищевые добавки. Производители пищевых добавок уверяют, что они способны сжигать жиры, уменьшать аппетит, ускорить обмен веществ. Однако большинство специалистов по проблемам питания не рекомендуют использовать пищевые добавки, так-как их действие еще недостаточно изучено. Некоторые пищевые добавки для снижения веса запрещены во многих странах. К примеру, некоторые пищевые добавки для похудания приготовлены на основе такого растения, как эфедра и могут даже вызвать сердечный приступ. Поэтому чтобы правильно похудеть необходимо использовать натуральные продукты, которые стимулируют обмен веществ в организме.

В первую очередь необходимо употреблять продукты, богатые кальцием. Хотя первое, что приходит на ум при упоминании кальция - это крепкие кости, здоровые зубы, красивые волосы. Тем не менее, кроме выше перечисленного кальций еще обладает способностью и стимулировать обмен веществ и сжигать жиры. Больше всего кальция содержится в молочных продуктах: молоко, творог, простакваша, кефир, ряженка и т.д. Молоко подходит не всем. У многих после употребления молока появляется растройство кишечника. В этом случае лучше всего употреблять кисло-молочные продукты. Желательно чтобы творог был в вашем рационе каждый день. Большое содержания кальция так же в маке, в кунжутном семени, сыре, пшеничных отрубях, халве, брынзе.

Чтобы правильно похудеть и не причинить вред организму необходимы так же продукты богатые клетчаткой. Продукты богатые клетчаткой быстро вызывают ощущение сытости и это ощужение сохраняется достаточно долгое время. Большое содержание клетчатки в муке грубого помола, отрубях, в капусте брокколи, брюссельской капусте, в молодом горохе, бобах, перцах, яблоках, моркови.

Для того чтобы похудеть организму так же необходимы продукты содеожащие полинасыщенные жирные кислоты. Больше всего их содержится в подсолнечном масле. Много ее так же в кукурузном, соевом и хлопковом масле, меньше всего в оливковом. О том, какое масло выбрать смотрите в соседней статье. Большое количество полинасыщенных жирных кислот так же в говяжей печени, морской рыбе, рыбьем жире, желтках яиц, сырах. Но эти продукты не рекомендуется употреблять при повышенном уровне холестерина в крови.

Хорошим средством для снижения веса является зеленый чай. Черный чай для снижения веса не подходит. В день можно выпивать 3-4 чашки зеленого чая. Больше не рекомендуется, так как если увеличить употребление зеленого чая, то вред превысит пользу. Некоторые компоненты зеленого чая плохо влияют на структуру костей. Зеленый чай ухудшает усвоение организмом железа, а так же может вызвать растройство желудка. Зеленый чай натощак лучше не пить. Чтобы правильно похудеть без ущерба для здоровья организму также требуются углеводы. Чтобы обеспечить организм в достаточной степени углеводами необходимо употреблять в пищу овощи, каши из цельных круп, хлеб грубого помола.

Пища содержащая белки также необходима для поддержания стройной фигуры. Особенно полезны белки, которые содержатся в морепродуктах. Их много в мидиях, устрицах, кальмарах, креветках, рыбе. Полезны также белки содержащиеся в кисло-молочных продуктах и не жирном мясе.

Лидерами по снижению веса являются такие фрукты, как грейпфрут и ананас, которые содержат большое количество витаминов так необходимых нашему организму.

Польза манной каши

Вкус манной каши каждому из нас знаком с детства. На манной каше уже выросло не одно поколение детей. Но не многие наверное задумываются о том есть ли в манной каше польза или все-таки манная каша вредна для организма.

Начнем с того, что манка является диетическим продуктом. Особенно полезна манка людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, такими как гастрит и язва желудка, так как манка способна снимать боли. Полезна манка так же людям у которых есть хронические заболевания почек, так как в манке небольшое содержание белков.

Витамины и минералы в манке тоже есть, но в меньшем количестве, чем в других крупах. Но тем не менее манку рекомендуют употреблять в послеоперационный период а так же если имеется истощение организма.

Хотя манка очень калорийна, но в то же время манка способна очищать желудок от слизи и выводить избыточный жир. Поэтому не смотря на калорийность вероятность набрать лишний вес от употребления манной каши очень мала. Но если кто-то все-таки боится потолстеть от манной каши, то сварите ее с тыквой.

Польза манной каши так же в том, что она усваивается организмом на 100%. Но будет ли полезна манная каша если ее есть каждый день? Разумеется нет. Ведь в манной каше не содержаться все необходимые для жизнедеятельности организма витамины и минералы. Практически любой продукт если его употреблять сверх всякой меры будет вреден.

Если же вы настолько любите манную кашу, что не можете без нее прожить и дня, то добавляйте в нее свежие ягоды, сухофрукты, варенье, ешьте с киселем. Тогда вы в большей степени обеспечите свой организм витаминами и минералами.

Полезные свойства сыворотки

То что сыворотка является очень полезным продуктом, было признано учеными совсем недавно. А между прочим многие хозяйки до сих пор даже не догадываются о полезных свойствах сыворотки и выбрасывают этот ценный продукт. Сыворотку получают из сквашенного молока при приготовлении домашнего творога или сыра.

Полезные свойства сыворотки способны обеспечивать следующие функции:

Способность нормализовать работу печени.
Способность улучшать работу почек.
Способность стимулировать работу кишечника.
Способность выводить из организма шлаки и токсины.
Сыворотка обладает способностью выводить лишнюю жидкость из организма.
Способность снимать воспалительные процессы в кишечнике и желудке.
Способность очищать кожу и снимать воспалительные процессы на коже.
Способность успокаивать нервную систему.

Полезные свойства сыворотки проявляются при лечении таких заболеваний головного мозга, как как атеросклероз церебральный и в случае сбоев кровообращения мозга.
Лучше всего полезные свойства сыворотки проявляются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек. В данном случае полезные свойства сыворотки могут использоваться при лечении таких заболеваний, как пищевая токсикоинфекция, хронический панкреатит, дисбактериоз, энтероколит, запоры, энтерит, пиелонефрит, хронический гломерулонефрит.

Используются полезные свойства сыворотки и при лечении сердечно- сосудистых заболеваний, таких, как атеросклероз, стенокардия, ишемия, кардиосклероз.
Сыворотка полезна так же при лечении таких заболеваний органов дыхания, как фарингит, тонзиллит, гайморит, бронхит, пневмония.

Полезно употреблять сыворотку при сахарном диабете.
Полезные свойства сыворотки могут эффективно использоваться при лечении кожных заболеваний при жирной коже, угревой сыпи, нейродермите, псориазе, демодекозе, диатезе у маленьких детей, а так же при пищевой аллергии. Ежедневные умывания сывороткой сделают вашу кожу чистой и гладкой.

Полезные свойства сыворотки используются так же при женских заболеваниях, таких как молочница, генитальный герпес, хронический аднексит, кольпит, эрозия шейки матки, при нарушениях микрофлоры вагины.

Полезна сыворотка так же и для волос. Если регулярно делать маски с сывороткой, то волосы будут шелковистыми и объемными. Так же укрепятся корни волос.

Полезные свойства сыворотки с успехом могут применяться при лечении нервной системы, так как она обладает успокаивающим свойством. Помогает сыворотка при стрессах и неврозах. При изучении полезных свойств сыворотки было обнаружено, что в сыворотке содержится гормон удовольствия сератин. А если перед сном принять ванну с сывороткой, то вы получите крепкий сон и утром проснетесь полным сил и энергии. В наполненную водой ванну наливается 2 литра сыворотки, принимать ванну примерно 15-20 мин.

Полезные свойства сыворотки так же могут использоваться для укрепления иммунной системы. Так как сыворотка является низкокалорийным продуктом и почти не содержит жиров, то она с успехом может применяться в различных диетах для снижения веса. Но в тоже время сыворотка богата белками, витаминами, минеральными веществами и способна быстро насыщать.

Наиболее полезна сыворотка для беременных женщин, для пожилых людей и для людей которые ведут малоподвижный образ жизни.

Сыворотка является натуральным продуктом и употреблять сыворотку можно хоть каждый день в любом количестве. Единственным противопоказанием для употребления этого продукта может быть индивидуальная непереносимость.
Если же вы не переносите сыворотку, то можно приготовить на сыворотке очень вкусные тонкие блинчики.

Какие сладости не навредят фигуре

Мы все очень любим сладкие блюда. Но в тоже время каждый из нас хорошо знает, что сладкие блюда - это враги тонкой талии и хорошей фигуры. Иногда бывает очень трудно удержаться, чтобы не съесть кусочек сладкого, даже если мы твердо решили, что сидим на жесткой диете и ни за что не позволим себе ничего лишнего. Для любителей сладких блюд у меня хорошая новость. Не все сладкие блюда, которые мы едим вредят фигуре, а некоторые даже наоборот способствуют снижению веса.

Какие же сладкие блюда можно употреблять, чтобы не навредить фигуре, а каких сладостей лучше избегать?

Прежде всего исключите из рациона сладкие блюда в которых большое содержанием жиров. Если не можете совсем исключить, то хотябы употребляйте в меньшем количестве. К таким сладким блюдам в первую очередь относятся торты и пирожные с масляным кремом или взбитыми сливками и изделия из дрожжевого теста.

Замените их легкими десертами из фруктов, желе из сока и ягод, мармеладом, пастилой, зефиром, мусами, салатами из фруктов, творожными десертами. Безусловно не означает, что эти сладкие блюда можно употреблять в неограниченном количестве без вреда для фигуры, но по сравнению с традиционными кондитерскими изделиями, напичканными сливочными и масляными кремами, эти сладкие блюда намного менее калорийны.

Даже фрукты содержат разное количество сахара. К примеру, если вы хотите похудеть, то употребление бананов лучше ограничить, так как они не только содержат большое количество сахара, но и слишком калорийны и содержат большое количество крахмала. А вот такие фрукты, как киви, яблоки, грейпфрут, вы можете есть без ограничения. От этих фруктов вы не только не потолстеете, но можете значительно снизить вес. Ну а самым низкокалорийным сладким блюдом является уже упомянутое выше фруктово-ягодное желе. Кроме того в фруктово-ягодном желе содержится максимум полезных витаминов, что в сочетании с низкой калорийностью способствует сохранению стройной фигуры.

Ну а если вы большой любитель шоколада, то можете смело есть горький шоколад, от него не толстеют. Но вот от употребления сладких сортов шоколада лучше отказаться.

Немаловажно не только что именно и в каком количестве мы едим, но так же и в какое время суток мы это едим. В частности диетологи рекомендуют употреблять сладкие блюда лишь в первой половине дня, тогда они практически не способны нанести вред фигуре. А вот во второй половине дня от употребления сладостей лучше отказаться.

Тесто для пельменей и/или вареников.

Тесто для пельменей и/или вареников готовится одинаково, по одному рецепту. Чтобы приготовить тесто для пельменей или вареников нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука 6 стаканов
Яйца куриные 2 шт.
Вода 1,5 стакана (воду можно развести молоком 1:1)
Соль 1 чайная ложка.

Теста по этому рецепту получается много, можно налепить и вареники и пельмени и положить их в морозилку. Можно конечно сделать на пол порции, но я пробовала, получается не совсем такое, какое нужно. А нужно, чтобы тесто для пельменей и вареников получилось мягкое и эластичное, хорошо раскатывалось. В чем может быть причина, не знаю. Вроде и продукты те же самые, только в меньшем количестве, но тесто получается другим. При необходимости тесто для пельменей и вареников можно хранить в холодильнике несколько дней.

Приготовление теста для пельменей и/или вареников:

Муку просеять через сито в широкую миску. В середине сделать углубление и разбить туда 2 яйца и добавить соль. Вымешивать тесто для пельменей и вареников постепенно добавляя воду. Готовое тесто, перед тем, как вы начнете лепить пельмени или вареники должно полежать минимум 40 минут. Для этого тесто для пельменей или вареников нужно завернуть в целлофан, или накрыть чистым полотенцем.

Если вместо обычной воды взять минеральную, газированную, пельмени или вареники получатся более нежными, мягкими и "пушистыми". Но во время замеса тесто для пельменей и вареников, сделанное на газированной воде ничем не отличается. Разницу вы почувствуете тогда, когда будете есть готовые пельмени или вареники.
Приятного Аппетита.

Желе из красной смородины.

Приготовим желе из красной смородины со вкусом малины. Желе из красной смородины, которое мы будем готовить по этому рецепту не нужно варить, что обеспечит максимальную сохранность витаминов. Готовится желе из красной смородины без добавления желатина.
Секрет приготовления желе из красной смородины со вкусом малины в том, что при приготовлении нужно добавить немного сока малины. И тогда желе из красной смородины будет иметь вкус малины.

Для приготовления желе из красной смородины со вкусом малины необходимо соблюдать следующие пропорции:

Ягоды красной смородины 1кг.
Ягоды малины 200гр.
Сахар 1 кг.

Приготовление :
Пропустить через соковыжималку сначала ягоды красной смородины, затем ягоды малины. В полученный сок добавляем сахар и размешиваем. Желе из красной смородины время от времени помешивать, пока сахар полностью не растворится. Тогда разложить желе из красной смородины в стерилизованные банки. Когда желе застынет, то сверху насыпать немного сахара, чтобы предотвратить образование плесени и закрыть стерилизованными крышками. Хранить такое варенье необходимо в прохладном месте не более года.

Это вкусное и ароматное желе восполнит недостаток витамин в вашем организме холодной зимой. Если вы хотите хранить желе из красной смородины более длительное время или у вас нет прохладного места, где вы могли бы хранить желе из красной смородины, то можно его сварить. В этом случае сразу после того, как вы пропустили ягоды через соковыжималку и добавили сахар сразу поставить сок на огонь. С момента закипания сразу разливать в стерилизованные банки и закатать. В этом случае желе из красной смородины получится менее густым, но тоже вкусным и ароматным.

Салат из болгарского перца на зиму

Эта домашняя заготовка салат из болгарского перца на зиму хорошо разнообразит ваше меню зимой. Подойдет в качестве закуски к мясным блюдам и гарнирам из круп, макаронных изделий и картофеля.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца
1 кг помидор
300 грамм лука
2 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
2 средних зубчика чеснока
5 ст. л. растительного масла
2 ст. л. 9% столового уксуса

Приготовление:
Перед тем как заняться приготовлением ингредиентов для нашего салата из болгарского перца нам нужно приготовить и простерилизовать банки.

Из взятого количества продуктов получится приблизительно 2,5 -3 литра готового салата. Я беру 6 банок по 0,5 — это удобнее в том плане, что баночка салата съедается за 1-2 раза и ничего не портится.

Банки тщательно мою, сушу и ставлю в холодную духовку вверх дном, выставляю температуру 100 градусов и оставляю минут на 15-20, после чего духовку отключаю и оставляю остывать.

И еще чуть не забыла — готовлю заранее крышки для закатки. Складываю нужное количество крышек (+ 1 про запас, бывает резинка и порвется или еще что-нибудь случится) в кастрюльку, заливаю водой и кипячу их минут 10.

В это время моем, затем измельчаем наши помидоры в блендере — либо мелко режем. Лук чистим и режем полукольцами. Болгарский перец моем, очищаем от плодоножек и режем как для салата (так что бы потом было удобно кушать).

Укладываем все в большую кастрюлю, для того что бы потом было удобно мешать, добавляем сахар и 2 ст. л. соли без горки, доводим до кипения. Варим наш болгарский перец на среднем огне минут 20, потом добавляем пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и уксус.

Кипятим все 5 минут и раскладываем по стерильным банкам, закатываем нашими стерильными крышками, переворачиваем и укутываем. Оставляем наш салат из болгарского перца на сутки, затем храним в холодном месте. Приятного аппетита!

Р.S. Дольше хранится салат, приготовленный из красного болгарского перца.

Арбуз: вред и польза

Арбуз любят многие люди. Однако нужно помнить, что при злоупотреблении он может принести не только пользу, но и вред. При помощи арбуза возможно очень хорошо подправить здоровье. Но при злоупотреблении можно им и отравиться.
Полезные свойства арбуза главным образом зависят от условий, в которых он выращивался. Некоторые производители, чтобы получить большее количество плодов как можно большего размера, начинают подкармливать их различными удобрениями. Это может привести к тому, что употребление такого арбуза принесет только вред. Особенно опасны азотные удобрения.

Чтобы избежать опасности отравления, детям до двух лет вообще не стоит есть арбуз, а детям в возрасте от 3 до 6 лет достаточно употреблять 150 грамм этой ягоды в день. Кроме того, стоит давать детям арбуз только период его вызревания (август-сентябрь). Такие меры объясняются тем, что организм детей в этом возрасте еще не способен противостоять слишком высокой концентрации нитратов. Кроме того, в период с августа по сентябрь вкусовые качества арбуза намного лучше, чем во все остальные периоды года.

Однако стоит помнить, что даже экологически чистая ягода может принести вред. Так, от употребления ягоды стоят воздержаться людям с серьезными заболеваниями предстательной и поджелудочной желез, людям, которые болеют пиелонефритом и сахарным диабетом, людям которые страдают нарушением оттока мочи и имеют камни в почках. Также внимательно стоит отнестись к употреблению арбуза беременным женщинам. Это объясняется тем, что арбуз способствует усилению мочеиспускания.

На поздних сроках беременности мочевой пузырь сильно сдавливается плодом, из-за чего позывы к мочеиспусканию могут быть более частыми. Кроме того, арбуз стоит употреблять раздельно от всех других продуктов питания и есть его между приемами пищи, так как при употреблении арбуза вместе с другой пищей начинается брожение в кишечнике, что может привести к сбою в работе желудочно-кишечного тракта.

В заключение нельзя не упомянуть полезных свойствах арбуза. Дело в том, что арбуз способен помочь при похудении. Это объясняется тем, что он является мощным мочегонным средством, а значит выводит из организма лишнюю жидкость, из-за чего уже гарантировано похудение на 1-2 кг. Из-за сладкого вкуса быстрее происходит чувство насыщения. Благодаря структуре арбуза при употреблении снижается чувство голода. А так как арбуз обладает очень низкой калорийностью, его также полезно использовать тем, кто хочет похудеть. Использовать его можно, например, во время разгрузочных дней.

Розовое масло

Розовое масло - дорогой продукт, обладающий при этом массой полезных свойств. Маски из розового масла обогатят и омолодят кожу лица.
Масло готовят из свежих лепестков роз различных сортов. В каждом регионе масло из розовых лепестков выделяют разными способами. Наибольшее распространение получила паровая дистилляция, следом идет гидродистилляция. Высокая цена на розовое масло объясняется тем, что на изготовление готового продукта уходит огромное количество сырья. Например, 60 тысяч лепестков дадут всего лишь 30 г масла.

Розовое масло применение

Натуральное розовое масло – продукт ценный, но достаточно дорогой. Обладает широкой областью применения.
Масло из розовых лепестков нашло применение в косметологии и в парфюмерии а так же в кулинарии. В этой статье речь пойдет о применении масла из лепестков роз для кожи лица и пользе масок для лица из розового масла. А пользу розового масла трудно недооценить, она поистине безгранична.

Розовое масло для лица

Входящие в состав масла компоненты способствуют омоложению кожи. Оно помогает выровнять рельеф кожи, разгладить мимические мелкие морщинки, придает упругость. Розовое масло — деликатный продукт. Маски из него подойдут для любого типа кожи. Оно не вызовет раздражение или дискомфорт. Масло из розовых лепестков подойдет для нанесения не только на кожу лица, но и вокруг глаз. Обычно уход за этой зоной вызывает проблемы, так как кожа там особенно тонкая и нежная. Также маски окажут укрепляющее действие, а кожа становится ровнее и красивее.

Каждый без исключения тип кожи получит свои плюсы от использования масок с содержанием розового масла. Если вы обладательница сухой кожи, то сухая кожа получит необходимое для нее увлажнение и питание. Обладательницам жирной кожи применение розового масла поможет убрать блеск и сузить поры. Если ваша кожа чувствительная, то вы избавитесь от раздражения и шелушения.

Маски с розовым маслом

Они великолепно снимут покраснение и зуд, успокаивают кожу. Компоненты, содержащиеся в масле из лепестков роз обладают противовоспалительным и дезинфицирующим свойством. Они способны борются со множеством проблем, такими, как акне, экзема, угри и прочими кожными заболеваниями.
Стоит напомнить, что ароматические масла в чистом виде никогда не используются. Их нужно разводить.
В основном маски с розовым маслом делают, смешивая его с другими эфирными маслами.

К примеру, избавится от морщин поможет смесь четырех масел:

Масло сандалового дерева - 3 капли;
Масло палисандровое - 2 капли;
Масло розовое - 2 капли;
Масло розмарина - 1 капля;

Есть еще одна отличная анти-возрастная масляная маска:

10 мл масла лесного ореха;
10 мл масла жожоба;
5 капель масла примулы;
5 капель масла сандалового дерева;
1 каплю масла из розовых лепестков.

Все смешать и хорошо взболтать.

Для увлажнения сухой кожи можно взять следующую смесь:

Масло авокадо - 2 чайные ложки;
Масло розы - 5 капель;
Масло герани - 5 капель;

В качестве дополнительного компонента необязательно использовать лишь другие масла. Могут подойти и другие продукты. Например, мед или сметана.

Розовое масло противопоказания

Розовое масло не обладает серьезными противопоказаниями, а аллергическую реакцию может вызвать крайне редко. Но женщинам в этот период лучше отказаться от применения розового масла.
Следует учитывать, что розовое масло допустимо добавлять в косметические средства, но только в домашние. Косметические средства промышленного производства для этих целей не подойдет. В данном случае вещества, которые содержатся в промышленных косметических средствах могут вступать в реакцию с розовым маслом.

Вкусный пирог.

Каждая хозяйка, принимающая гостей, старается принять их как можно лучше и угостить повкуснее. Главным блюдом праздничного стола можно назвать пирог. Готовим вкусные пироги. Приготовить вкусный пирог каждой женщине помогут следующие советы.

Вкусное тесто для пирогов

1. Чтобы получилось вкусное тесто для пирогов его перед запеканием рекомендуется поставить на 20 минут в холодильник. Исключением из этого правила является дрожжевой пирог, который перед выпечкой должен постоять в тёплом месте, чтобы тесто подошло.

2. Дрожжевые пироги получаются самыми вкусными, если замешивать тесто на жирном молоке.

3. При выпечке пирога из слоёного теста противень следует смазывать только холодной водой, без использования масла. Тесто перед раскатыванием нужно охладить, поместив на 20 минут в морозильную камеру.

4. Вкусные сдобные пироги получаются из бисквитного теста. Такой пирог будет особенно нежным и вкусным. Чтобы пирог удался, очень важно не понижать температуру в духовке и не открывать её дверцу в течение получаса после начал выпекания.

5. Вкусный домашний пирог к чаю можно испечь из песочного теста. А чтобы песочное тесто было более рассыпчатым и нежным, в него следует добавить немножко крахмала.

6. Если в тесто просто засыпать изюм, после выпекания внутри теста вокруг начинки будет свободное пространство. Чтобы этого не произошло, изюм необходимо промыть и обвалять в муке. Для приготовления пирога с ягодной начинкой тесто нужно сделать очень сладким, а в сами ягоды сахара не добавлять. Сахарить ягоды не стоит потому, что они могут пустить сок, из-за чего тесто станет очень мягким.

7. Как сделать, чтобы вкусный пирог получился с красивой румяной корочкой? Здесь тоже есть свои маленькие секреты. Чем слаще тесто, тем быстрее на его поверхности появляется румянец. В то же время сладкий пирог может быстро подгореть.

8. Избежать пригари поможет простая мера: на дно формы следует посыпать крупную соль и поставить ее под форму с пирогом. Верх пирога рекомендуется смазать взбитым яйцом, жирным молоком или сахарным сиропом.

9. Чтобы вкусное тесто для пирогов получилось еще и пышным, муку перед замешиванием следует просеивать. В некоторых случаях в тесто нужно добавлять разрыхлитель или соду, погашенную уксусом. Можно также добавить картофельный крахмал, смешанный с водой. На 100 мл воды следует добавлять чайную ложечку крахмала. При добавлении крахмала вкусный пирог не будет черстветь гораздо дольше.

10. Чтобы тесто не прилипало к форме, нужно использовать фольгу или бумагу для запекания, которую нужно окунуть в холодную воду и смазать подсолнечным маслом.

Начинка для пирогов.

Чтобы испечь вкусные пироги важно приготовить не только вкусное тесто для пирогов, но и вкусную начинку.
Капусту для начинки следует предварительно поджарить.

Мясную начинку перед приготовлением пирога тоже нужно прожарить. А вот рыбу для начинки можно использовать и в сыром виде.
Соблюдайте эти нехитрые правила и у вас обязательно получится вкусный домашний пирог.

Пироги в духовке

Пироги в духовке: советы для правильной выпечки

Часто и у хорошей хозяйки, которая способна удивить кулинарными изысками, почему-то не получаются пироги. То горят, то сохнут, то не пропекаются, а такая желанная золотистая корочка все не появляется. В чем может быть причина? А причина обычно в вашей духовке. Чтобы получились отменные пироги, духовка должна быть подготовлена к выпечке.

Электрическая духовка для выпечки пирогов предпочтительнее чем газовая. Здесь дело в том, что электрическая духовка имеет нагревательные элементы и снизу, и сверху поэтому она прогревается более равномерно. Регулируя процесс, можно отключать либо нижние, либо верхние тэны. Многие электродуховки снабжаются термостатами, что позволяет автоматически поддерживать необходимую для выпекания температуру. Достигнув нужных градусов, такая духовка просто выключится, и тесто не сгорит.

В духовке ничего, кроме противня и пирогов, это первый закон выпечки. Оставлять в духовке нельзя даже решетку, если она не нужна по рецептуре. Иначе температура прогрева духового шкафа будет неравномерной.
Противень с пирогами не стоит впихивать в еще не разогретую духовку, иначе тесто будет сохнуть, а не пропекаться.

Но бывают случаи, когда выпечку необходимо поставить именно в холодную духовку. Обычно это происходит, если используются формы из стекла или керамики. Такую посуду недопустимо помещать в очень горячую духовку, поскольку она может треснуть. В этом случае нужно наблюдать за тестом пока духовка прогревается. Если тесто уже поднялось, положите на него пергаментную бумагу, которую необходимо предварительно смочить водой.

Форму с выпечкой нужно поместить на решетку, если почему-то решетки нет, то на противень. Дно духовки в качестве пода пирогам противопоказано.
Сухость воздуха в электрической духовке можно компенсировать дополнительным увлажнением. Чтобы пироги не сохли, рядом с противнем можно "примостить" любую емкость с водой. Если пироги только "пошли в рост", а корочка уже схватилась, можно смочить ее молоком или водой, при этом жидкость должна быть теплой.

Когда поместили пирог внутрь духовки, дверцу закрывайте аккуратно. Если хлопнуть дверцей, то тесто может осесть. Во время выпечки духовку не открывайте.
В газовой духовке выпекать пироги гораздо сложнее, здесь есть свои особенности. У газовой духовки температуру регулировать гораздо сложнее так как она нагревается только снизу. Поэтому достаточно часто пироги, приготовленные в газовой духовке имеют подгоревшую снизу корочку, а в середине не пропекаются. Что же делать?

Прежде чем поставить пироги в духовку, ее нужно быстро прогреть до максимума на самом большом огне в течение 10-15 минут. Потом можно уменьшить нагрев, но постоянно сверяться с термостатом и по мере необходимости регулировать температуру.
Циркуляция воздуха в газовой духовке – одна из основ удачной выпечки. Поэтому противень должен быть таким по размерам, чтобы воздух свободно циркулировал. То есть покупать противень для выпечки пирогов нужно по размеру меньше решетки.

Защитить пирог от очень большого жара снизу поможет соль. Она должна быть крупного помола, а ставить ее нужно под противень или форму для выпечки. Кроме соли можно взять песок, но, ни в коем случае не нужно брать воду, как в случае с электрической духовкой. Вода будет интенсивно испаряться, и мешать подъему теста.
Чтобы получить сверху пирога золотистую корочку, нужно на небольшом огне довести пирог до готовности, а затем резко добавить нагрев минут на 5, не больше, и отключить духовку.

Температура выпекания пирогов.

Не секрет, что температура выпекания для разных пирогов существенно отличается. Так например пироги из дрожжевого теста лучше всего выпекать при температуре 180 градусов. Высокие изделия выпекают при температуре 170-190 градусов.
А вот мелкие изделия, такие, как пирожки или пряники можно выпекать при более высокой температуре 210-220 градусов.

Примерно при такой же температуре выпекаются изделия из слоеного теста 200-220 градусов. А вот безе и меренги требуют намного более низких температур 100-130 градусов.

Кокосовый пирог пломбир.

Очень нежный и вкусный песочный пирог, который по вкусу не хуже торта. Большим достоинством этого пирога является то, что он очень прост в приготовлении. А начинка этого кокосового пирога, которая по вкусу похожа на мороженое пломбир, способна покорить каждого. А если этот пирог нарезать на порционные кусочки, то получатся пирожные.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

✅️Желтки - 3 шт. + 1 яйцо.

✅️Сахар - 50 гр.

✅️Соль - щепотка.

✅️Кокосовое масло 130 гр. (можно заменить сливочным, но тогда получится менее насыщенный кокосовый вкус).

✅️Ванильный сахар - 1 гр.

✅️Разрыхлитель - 1 ч.л. (без горки).

✅️Мука кокосовая 80 гр.+ мука пшеничная 160 гр.

Суфле-пломбир

✅️Сметана (20 %) - 600 гр.

✅️Белки - 3 шт.

✅️Сахар - 125 гр. (или по вкусу).

✅️Соль - щепотка.

✅️Крахмал - 30 гр.

✅️Ванильный сахар - 1 гр.

Приготовление песочного кокосового пирога

Кокосовое масло растопить и добавить к нему сахар.

Смесь остудить и по одному добавлять яичные желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Последним добавляем целое яйцо.

Добавить все остальные сыпучие ингредиенты и замесить мягкое, эластичное тесто.

Отделить от полученного теста 1/3, сделать его лепешкой и положить в морозилку, чтобы замерзло.

Остальное тесто разляпать по форме, сделав небольшие бортики. Я пекла в форме диаметром 28 см и в квадратной форме 25Х33 см. Можно взять форму меньшего размера, тогда кокосовый пирог у вас получится выше.

А теперь приступаем к начинке.

Сметану размешиваем с сахаром и добавляем туда остальные сыпучие ингредиенты. Я обычно еще добавляю мягкий творог типа Рикотта одну или 2 пачки по 200 гр. В этом случае пирог получится выше. Если вы захотите добавить зернистый твогог, то его нужно будет предварительно перетереть через сито, чтобы не было комков или пробить блендером. Этот пирог очень хорош тем, что с начинкой можно экспериментировать по своему вкусу.

Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем к остальной массе. Размешиваем лопаткой в одном направлении снизу вверх, чтобы белки не осели.

Полученную массу вылить в форму на тесто.

Достаем из морозилки отложенную лепешку теста и натираем ее на крупной терке. Этой крошкой равномерно посыпаем сверху суфле и ставим в разогретую духовку. Выпекать при темпиратуре 180 градусов 45-50 минут.

Попробуйте в следующий раз под суфле положить тонкий слой карамелизированных яблок или любое густое повидло, возможно такой вариант приготовления понравится вам еще больше.

В этом песочном пироге кокосовое масло можно заменить сливочным, а кокосовую муку на обычную пшеничную. Но тогда это получится не кокосовый пирог, хотя тоже получится не менее вкусно.

Как видите, возможность для экспериментирования здесь есть и каждый сможет сделать этот пирог максимально под свой вкус.

Холодец из рульки.

Как приготовить вкусный холодец из рульки.

Холодец почти у всех желанное блюдо к праздничному столу. Особенно хорошо идет под водочку. Достаточно бюджетное блюдо, но в то же время очень сытное. Поэтому холодец из рульки подойдет не только к праздничному столу, и как повседневное блюдо. Рецептов холодца множество.

Варят холодец из курицы, из свиных ножек, из свиной или говяжьей рульки, из свиных голов, из индейки. Варят с добавлением желатина, или без желатина. Я обычно готовлю холодец из рульки. Рульку предпочитаю покупать свиную. Или покупаю две небольших рульки: одну свиную и одну говяжью. Из свиных голов не готовлю никогда.

На мой вкус из рульки получается более вкусный холодец. Рульку, или две покупаю общим весом от двух до двух с половиной килограмм, так как у меня рассчитано на объем кастрюли 5,5 литров.

У меня пропорции получаются такие:

Рулька - 2-2,5 кг.
Соль - 1 столовая ложка
Вода - до верха кастрюли объемом 5,5 литра
Перец горошком - 10-15 штук
Лавровый лист - 4-5 штук
Желатин - 20 гр.

Если не хотите варить холодец из рульки с желатином, то возьмите пару свиных ножек и варите их вместе с рулькой. В рульке мало желерующих веществ, поэтому если варить холодец только из рульки, то холодец не застынет. Поэтому чтобы холодец застыл нужно добавить желатин. А вот в ножках желерующих веществ много.

Приготовление холодца из рульки.

Рульку нужно помыть, положить в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы рулька была полностью покрыта водой и поставить на огонь. Если рулька весом 2,5 кг, то у меня как раз получается кастрюля до верха. Если рулька меньшего веса, то воды наливаю немного меньше. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь до самого минимума, закрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода не выкипала и пусть стоит варится.

Воду в процессе варки добавлять нельзя. Это очень важное условие, если вы хотите, чтобы у вас получился вкусный холодец из рульки, который в то же время и выглядеть будет красиво, получится прозрачным. Если вы будете добавлять воду в процессе варки, то холодец может получиться непонятного мутного цвета, который на вид будет не аппетитным и не застынет.

Варить холодец из рульки нужно примерно 5-6 часов. Примерно за час до готовности посолить, добавить перец горошком и несколько листиков лаврового листа. Когда мясо полностью отстает от костей, это означает, что холодец из рульки сварился. Можно выключить огонь и достать мясо из кастрюли.

После этого всыпать в кастрюлю тонкой струйкой быстрорастворимый желатин быстро помешивая. Пока мы будем резать и разбирать мясо на волокна, желатин полностью растворится. Когда мы нарезали и разобрали на волокна мясо, очистить небольшую головку чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать, добавить к мясу и перемешать.

Мясо разложить по тарелкам или формам и налить бульон, процеженный через ситечко на которое положить двойной слой марли. Делается это для того, чтобы избавится от лишнего жира в холодце. Лишний жир нам не к чему. И невкусно и фигуре вредит. Чтобы студень получился однородным по составу, мясо с бульоном нужно перемешать.

А если вы хотите, чтобы холодец был похож на заливное, то мясо в форме разровняйте и сверху осторожно вливайте бульон, чтобы мясо не перемешивалось. Тогда внизу у вас получится слой мяса, а сверху прозрачное желе. Оставить холодец из рульки остывать, а когда остынет поставить в холодильник для застывания. К холодцу традиционно подается хрен или горчица.