Лечо на зиму с перцем и помидорами

 Вкусное лечо из болгарского перца на зиму

Лечо и правда получится очень вкусное. И содержит оно только перец и томаты именно так, как и должно быть в лечо. По вкусу такое лечо из перца напоминает болгарское лечо из далекого прошлого нашей страны, когда оно было дефицитом и люди делали запасы такого лечо сколько могли купить.  А какой вкусный маринад у такого лечо!  Его можно было пить прямо из банки.

Лечо из перца на зиму невероятно вкусная закуска. Делюсь с  вами рецептом домашней консервации, который покорил всех моих друзей и родственников! 

Рецепт лечо из сладкого перца с помидорами

Вам понадобится:

• Перец болгарский красный-3 кг
• Помидоры-3 кг
• Чеснок-3-4 головки (или по вкусу)
• Сахар-2 столовые ложки с горкой
• Соль-1 столовая ложка с горкой
• Масло растительное-100 мл

Специи - это по вкусу и желанию, подойдут зерна горчицы или кориандра, а можно и совсем никакие не класть. 

Приготовление лечо из сладкого перца с помидорами

Перец сладкий желательно выбирать толстостенный, мясистый. Можно брать перец любого цвета, но из красного перца  лечо будет выглядеть лучше, а зеленый перец теряет свой цвет после термической обработки, становится не совсем аппетитным.

Перец сладкий разрезать, почистить внутри от семян.

Внутри перец хорошо вычистить, срезать все перепонки, так-как после варки они становятся рыхлыми.

Подготовленный перец нарезать крупными кусочками, я режу полосками шириной 3-4 см. 

Томаты выбрять спелые, красные и мясистые, в таких помидорах содержится больше всего  мякоти и сока.

Я помидоры прогоняю через шнековую соковыжималку. Оставшуюся после выжимки мякоть я не выбрасываю, а раскладываю по пакетикам и отправляю в морозилку. Зимой я буду ее использовать для приготовления супов. . Если вам кажется, что помидоры не очень сочные и получится маловато сока, то можно добавить еще несколько штук. Но при этом необходимо учитывать, что в процессе варки еще перцы дадут сок.

Томатный сок вылить в кастрюлю.

В томатный сок добавить сахар, соль, растительное масло, чеснок, пропущенный через пресс, все перемешать и поставить на огонь. Довести все до кипения.

В кипящий сок добавить нарезанный крупно перец. Перемешать и довести массу до кипения. С момента закипания проварить перцы 10 минут, чтобы перцы не стали слишком мягкими. Перец не переварите! Он должен быть слегка мягким, а не слишком мягким. 

На данном этапе можно пробовать соус на соль-сахар. При необходимости корректируем вкус под себя. 

Готовую массу горячей раскладывать в подготовленные стерилизованные банки, уплотнить и долить соусом.  На этом этапе по желанию можно в каждую банку добавить семена кориандра и семена горчицы. Закрыть крышками. 

Затем перевернуть банки на крышки, укрыть чем-то теплым, чтобы тепло продержалось подольше, до полного остывания.

Все!!!

А если вы не любите лечо, то возможно вам понравится перец маринованный.

Вкусный рецепт маринованного сладкого перца на зиму

 Вкусный маринованный перец на зиму

Маринованные болгарские перцы-это очень вкусная закуска или дополнение к гарниру в осенне-зимний период. Из всех домашних заготовок эта улетает в первую очередь. По вкусу маринованный перец будет отличаться от лечо. Возможно тем, кто не любит лечо понравится именно эта заготовка.

Для домашнего консервирования лучше выбирать толстостенные яркие плоды разного цвета. Лучше всего в банке смотрятся перцы красного и желтого цвета, тогда блюда смотрятся ярче и наряднее, но конечно можно добавить и перцы зеленого цвета или оранжевые. 

Вкусный рецепт маринованного сладкого перца на зиму

• 3кг- перец
• 1, 5л- воды
• 1стак.-сахар
• 0,5стак. - растительного масла
• 1,5ст.ложки соли
• 2 лавр.листа
• 3-6шт.- гвоздики
• 6шт.- перца горошком
• 50гр. уксус 30%

Перец моем, очищаем от семечек и нарезаем крупными полосками, не мельчим.

Готовим маринад-для этого в воду добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и чёрный перец. На первый взгляд может показаться, что маринада получится мало для такого количества перцев, уверяю вас его будет достаточно.  Как только маринад закипит закладываем туда болгарский перц.

Когда содержимое закипит, сразу убавляем огонь и варим перцы на среднем огне 5 минут. Дольше не надо, они не должны получиться слишком мягкими.

Раскладываем перец плотно по стерилизованным банкам, а затем заливаем горячим маринадом. Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.

Такой вкусный маринованный перец на зиму готовится реально быстро и при этом минимум грязной посуды.

Как сделать из кабачков ананасы

 Кабачки как ананасы на зиму

Если у вас большой урожай кабачков, вы уже наделали кучу заготовок с кабачками и все-равно не знаете куда их девать, приготовьте кабачки в ананасовом соке. Конечно по вкусу они будут немного отличаться от ананасов, но получатся вкусными. Если вы угостите этим блюдом кого-то, кто не знает из чего оно приготовлено, то он с уверенностью скажет, что это ананасы. Ананасовый сок для приготовления можно использовать любой, даже самый дешевый. Приготовьте кабачки как ананасы на зиму и вы не пожалеете. И урожай не пропадет и вы получите вкусный десерт.

Кабачки как ананасы рецепт

•  Кабачки - 2,5 кг. (очищенные)
•  Сок ананасовый - 1 литр
•  Сахар - 250 гр.
•  Лимонная кислота - 1 ч.л. с горкой

Из этого количества у меня получилось четыре восемьсот граммовых баночки и еще немного осталось, чтобы сразу съесть.

Приготовление кабачков, как ананасы

Кабачки очистить и удалить семена, даже если у вас молодые кабачки. Нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю и залить ананасовым соком. Добавить сахар и лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок из выжатого лимона, только обязательно без косточек. 

Поставить содержимое на огонь и с момента закипания варить 15 минут. Разложить  в стерилизованные банки кабачки с соком и закрыть предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть и закрыть одеяльцем или толстым полотенцем. Консервированные кабачки как ананасы будут отлично храниться при комнатной температуре.

Котлеты белковые.

Эти белковые котлеты готовятся без мяса. Рецепт очень простой и легкий, а получается очень вкусно. Просто,доступно и без всяких заморочек. Многие хозяйки почти каждый день думают, чтобы приготовить и как разнообразить меню. А тут раз, что-то новенькое. Такие рецепты обычно рождаются спонтанно, из всего что есть! Котлеты белковые получаются очень вкусными, как горячими, так и холодными и по стоимости более экономными. Всем понравилось. Из мяса возможно вкуснее, тот же белок, но для разнообразия очень даже подойдет.

Рецепт белковых котлет из яйц с творогом

• 4 отваренных яйца
• Пучок зеленого лука
• Творог-200 гр.
• Сыр - 100 гр.
• 2 сырых яйца
• Чеснок - 1 зубчик.
• Мука - 4 ст. ложки.

Можно добавить укроп или петрушку, или другие травы, которые вы любите.

Приготовление белковых котлет

Отварить 4 яйца и натереть на крупной терке. Так же поступаем с сыром. Хороший пучок лука мелко нарезать. Добавить пачку творога и два сырых яйца. Чеснок через пресс. Все перемешать и добавить муку и соль. Перемешать до однородной массы. Количество соли будет зависеть от того, насколько соленый у вас сыр. Обычно хватает одной чайной ложки без верха.

Формировать котлетки мокрыми руками и обжаривать на растительном масле до легкой румяности с двух сторон. Это займет примерно 1,5 - 2 минуты.  

Так же можно формовать такие белковыые котлеты, как сырники, чуть обваливая в муке, или сделать в панировке.

Можно вместо белой муки  добавить цельнозерновую и приготовить в аэрогриле. Получится почти диетический вариант. 

В отличие от обычных пирожков с яйцом и зелёным луком, творог придает свежесть и воздушность. Получится отличный перекус для всех. Особенно оценит детвора. Приготовьте, не пожалеете!!)

Можно наверное и в духовке запечь, так как жаренное не все могут есть, а кто-то на диете, а попробовать эти котлетки хочется. Я не запекала, поэтому не знаю сколько это займет по времени.