Ливер для пирожков 

Для приготовления пирожков с ливером можно использовать дрожжевое тесто или слоеное. Рецептов дрожжевого теста существует множество и в каждой семье есть свой, самый любимый рецепт приготовления дрожжевого теста.

Здесь я расскажу как приготовить ливер для пирожков.

Для приготовления ливера я использую следующие ингредиенты:

• 500 гр. сердца говяжьего или свиного
• 500 гр. печени говяжьей или свиной
• 500 гр. легкого говяжьего или свиного
• Можно использовать и другие пропорции.
• Лук репчатый - 3-4 штуки.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль по вкусу.

Легкое, печень и сердце хорошо промыть. Варить лучше в разных кастрюлях, примерно по пол часа. Что касается легкого, то здесь воду после закипания нужно слить и залить кипящей водой еще раз. Это делается для того, чтобы не было горечи.

После того, как все сварилось, очистить легкое, печень и сердце от пленок и порезать небольшими кусочками. Все пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком и слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. При желании можно добавить в фарш предварительно отваренный рис и немного бульона, чтобы пирожки с ливером не получились сухими. Я предпочитаю рис не добавлять.

Готовое тесто поделить на небольшие кусочки, раскатать. Выложить на середину каждого кусочка слегка обжаренный фарш, края защипать и выложить на противень.

Если у вас тесто дрожжевое, то противень предварительно смазать растительным маслом. Я люблю делать пирожки с ливером со слоеным тестом. В этом случае противень я маслом не смазываю. Слоеное тесто можно сделать самому, а можно купить в магазине готовое. Пирожки с ливером, приготовленные со слоеным тестом получаются легкие, воздушные, тают во рту. Съедаются очень быстро.

 Картошка жареная

Жареную картошку любят все. Во всяком случае я не знаю ни одного человека, который не любил бы жареную картошку. Это блюдо знакомо в каждой семье, не зависимо от того в каком регионе проживает семья, национальности членов семьи и насколько велики материальные возможности семьи. Даже если семье доступны дорогие деликатесы, то и в таких семьях жареная картошка желанное блюдо на обеденном столе.

Возможно на жареную картошку ополчатся адепты здорового питания и закидают меня тапками, насколько это вредно. Ну а жить тоже вредно, от этого умирают. Не родилось еще такое питание, которое будет решать за меня здоровое оно или вредное. Для кого жареная картошка вредное блюдо проходят мимо. Вас никто не заставляет это готовить и тем более есть.

На вкус жареная картошка у каждой хозяйки получается совершенно разная. Более того, у одной и той же хозяйки картошка может получиться абсолютно разной. И на результат здесь влияет достаточно много факторов:

• Сковорода, на которой жарится картофель;
• Сорт картофеля;
• На чем жарить картошку (Кто-то жарит на растительном масле, кто-то на сливочном, некоторые на свином жире, а некоторые на сухой сковороде);
• Настроение ( с плохим настроением можно испортить любое блюдо);
• Температура готовки;
• Готовить под крышкой или без;

Вкусы у всех разные и единой технологии приготовления здесь просто не может быть, так же, как и в приготовлении борща, оливье или котлет. У каждой хозяйки свой рецепт и не может быть самого правильного рецепта. Даже нарезают картошку все по разному. Наиболее часто встречается нарезка брусочками или соломкой. Некоторые нарезают кружочками, полукружочками, а кто-то кубиками. 

Есть хозяйки, которые после нарезки предпочитают замочить картошку в воде на 20-30 минут (считается, что так удаляются излишки крахмала, который делает картошку рыхлой), а затем просушить ее полотенцем, а другие сразу после нарезки отправляют картошку сразу в сковороду.

Ну а теперь непосредственно мой рецепт приготовления жареной картошки.

Продукты:

• Картошка - примерно 1,5 кг.
• Свиная прослойка - примерно 300 гр.
• Лук репчатый - одна большая головка или две маленьких.
• Соль - одна чайная ложка без верха или по вкусу.

Я предпочитаю жарить картошку на свиной прослойке, за неимением таковой иногда жарю на растительном масле или свином жире. Картошку выбираю ту, которая не разваристая.

Прослойку режу на небольшие кусочки и обжариваю на глубокой сковороде под крышкой. Немного присаливаю, таким образом быстрее вытапливается свиной жир. Когда прослойка подрумянится, переворачиваю ее на другую сторону и добавляю репчатый лук. Я обычно режу лук четверть кольцами. Можно нарезать как-то иначе, на вкус это не влияет. 

Когда лук немного зазолотится, добавляю картошку, нарезанную брусочками и сразу перемешиваю с прослойкой и луком. Жарю без крышки до появления румяной корочки и перемешиваю. Проделываю так несколько раз и закрываю картошку крышкой, чтобы она дошла до готовности и стала мягкой. Соль добавляю в самом конце и перемешиваю.

Картошка, пожаренная на свиной прослойке получается достаточно сытная и ее совсем не обязательно подавать с мясом. Идеально будет сочетаться с соленым огурчиком, квашеной капусткой или овощным салатиком. Вкуснотища! А кто-то предпочитает к такому блюду еще рюмочку водки. Тоже не возбраняется.

Полезные свойства огурцов

Чудо-огурец

Всеми известный овощ огурец присутствует в рационе человека уже очень давно. Он популярен не только из-за своих вкусовых качеств, а также благодаря своим полезным питательным свойствам. Также в огурцах присутствуют различные витамины и микроэлементы, к ним относятся витамины группы В, С, РР, Е, фолиевая кислота, калий, кальций, железо, йод и фосфор.

Помимо этого, свежие огурцы содержат пектиновые вещества и тартроновую кислоту. Первые благоприятно воздействуют на микрофлору кишечника, а второе вещество замедляет процесс превращения углеводов в подкожные жиры. Так что огурец - это прекрасное средство для контроля

Кроме своих прекрасных питательных качеств огурец наделен рядом незаменимых полезных свойств

.

• Восстановить усталость после трудового дня вам поможет огурец. В нем содержатся витамины и углеводы, благодаря которым силы придут в норму.
• После принятия душа зеркало в ванной комнате запотевает, что весьма неудобно. Протерев зеркало кружочком огурца перед принятием водных процедур – оно не запотеет.
• Огурец также обладает и косметическими качествами. Он поможет на время стянуть кожу в местах, где у вас имеется целлюлит, кожа ног будет более упругой. Допустим, перед пляжем, смажьте проблемные зоны огурцом и можно идти загорать без проблем.
• Огурец – помощник в борьбе с садовыми вредителями-насекомыми. Для этого необходимо кружочки огурца положить в алюминиевую посуду. Благодаря химической реакции, происходящей при взаимодействии огурца с алюминием, появляется запах, который не переносят насекомые. Кстати, человек этот запах не чувствует.
• Многие страдают проблемой, когда изо рта неприятно пахнет. Пожевав дольку огурца в течение полуминуты, запах исчезнет.
• Огурец отличное успокаивающее средство. Перед важным делом порежьте огурец на дольки и залейте его кипятком. Вдыхая пары, вы сразу же успокоитесь.
• Огурец так же незаменим и в домашнем хозяйстве. Дверные скрипы поможет устранить этот чудо-овощ. Необходимо смазать дверную ось и скрипы прекратятся.
• Дольки огурца помогут в очистке газовой плиты и кранов. Нужно только протереть ими необходимые места несколько раз в результате получите блестящую поверхность. Помимо этого, ваши руки в результате такой процедуры не будут взаимодействовать с бытовой химией.
• Нет времени начистить обувь – огурец придет к вам на помощь. Кроме отличного блеска ваша обувь будет еще и наделена влагоустойчивыми свойствами, благодаря содержащимся в огурце веществам. Даже в случае дождя ваши ноги будут сухими.
• При принятии алкогольных напитков может разболеться голова. Содержащийся в огурце сахар и электролит, приведут в норму нарушенный обмен веществ. Так что лучший вариант съесть огурец и идти спать, а наутро вы проснетесь со свежей головой.

Одним словом, полезные свойства огурцов помогут не только утолить голод и жажду, но и решить ряд неотложных проблем.

 Быстрый пирог с яблоками

Предлагаю вам испечь очень вкусный и сдобный пирог с яблоками в духовке, который еще и готовится очень быстро. По вкусу он скорее похож на торт, а не на пирог. Влажный бисквит, который даже не нуждается в пропитке в сочетании с яблочной начинкой; покрытой сметанным кремом вряд ли оставит кого-то равнодушным. Если у меня собирается вся семья, то пирог улетает за один день. А получается он достаточно большой. Выпекать наш быстрый пирог с яблоками мы будем в духовке. 

Быстрый пирог с яблоками в духовке, рецепт

Ингредиенты на тесто:

• Яйцо куриное (среднее) — 5 шт.
• Сахар 200 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Мука — 250 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Крем:

• Сметана 400 гр.
• Сахар 50 гр.
• Яйца 2 шт.
• Мука 2 ст. ложки с верхом.

Начинка:

Яблоки. В зависимости от величины уйдет от трех до восьми штук.

Приготовление быстрого пирога с яблоками

Начнем с теста. 

 Размягченное масло и сахар взбить миксером.

 

Добавить яйца и снова взбить.

 

Добавить 100 гр. молока и взбить еще раз.

Просеиваем муку с ванильным сахаром и снова все взбиваем.

 

И в последнюю очередь добавляем разрыхлитель. Я качестве разрыхлителя использовала соду, погашенную яблочным уксусом, тесто поднялось нормально. (Если вы используете обычный разрыхлитель, то можно добавить его вместе с мукой). Не забываем взбить еще раз.

Большую, глубокую форму для выпечки застелить пекарской бумагой,  выложить туда тесто и разровнять его.

Яблоки нарезать дольками и выложить поверх теста.

 

Теперь приступаем к приготовлению крема. Для этого взбиваем сметану с сахаром и яйцами. Добавляем 2 столовые ложки муки и снова взбиваем. Заливаем этим наш пирог и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку примерно на пол часа. 

 

Готовность вкусного быстрого пирога с яблоками проверяем по румяности и при помощи зубочистки. Если при протыкании зубочистка остается сухая, без прилипшего теста, значит быстрый пирог с яблоками готов. 

Если вы хотите немного украсить наш быстрый пирог с яблоками и придать ему более праздничный вид, то можно перед отправкой в духовку присыпать его миндальными лепестками. Или уже готовый пирог посыпать сахарной пудрой. 

Вкусный яблочный пирог

По этому рецепту яблочный пирог быстро готовится, получается большой и вкусный. Идеально подойдет, если у вас большая семья. Но в то же время, хотя этот яблочный пирог быстро готовится, съедается он тоже также быстро, потому что получается очень вкусным.

Чтобы приготовить вкусный яблочный пирог с корицей мы будем использовать следующие ингредиенты:

Для теста

• Маргарин сливочный 125 гр. (можно заменить маслом)
• Сахар 1,5 стакана
• Яйца 3 штуки
• Молоко 1 стакан
• Мука 3,5 стакана
• Сода 1/2 чайной ложки

Начинка на вкусный яблочный пирог

• Яблоки 1-1,5 кг
• Сахар 2-3 столовых ложки.
• Сахар ванильный 1 пакетик (если вы используете не сахар ванильный, а ванилин, то на кончике ножа.)
• Корица 1 чайная ложка.

Приготовление яблочного пирога:

Маргарин или размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Вбить по одному 3 яйца и взбивать смесь миксером примерно 15-20 минут.

Стакан молока соединить с просеянной мукой и содой, замесить тесто.
К замешанному тесту добавить ту смесь, которую мы взбивали и все тщательно перемешать.
Отделить 2/3 теста и выложить в большую форму для запекания. Форму смазать маслом.

Готовим яблочную начинку:

Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной терке. Добавить к натертым яблокам сахар и корицу и тщательно все перемешать.
Выложить яблочную начинку в форму с тестом и разровнять. Покрыть начинку 1/3 частью теста, которую мы до этого отделили и тоже разровнять.

Вкусный яблочный пирог быстро выпекается в духовке при температуре 200 градусов. Время выпекания обычно составляет 20-25 минут.

 

Растительное масло

Какое растительное масло полезнее

В магазинах предоставлен достаточно большой выбор растительного масла и перед потребителем очень часто стоит задача какое растительное масло выбрать, какое растительное масло полезнее. В большинстве случаев потребители различают лишь рафинированное и не рафинированное масло, а так же из какой культуры сделано растительное масло.

Наиболее распространенные виды растительного масла:

• Подсолнечное
• Оливковое
• Рапсовое
• Кукурузное.
• Соевое
• Горчичное
• Хлопковое
• Арахисовое
• Ореховое

Какое же растительное масло полезнее? А это в первую очередь будет зависеть от того, какие стадии обработки прошло растительное масло в процессе производства.

Обычно растительное масло получают методом холодного или горячего отжима (прессования). В названии масла указывается из какой именно растительной культуры оно было получено.

Независимо от того из какой культуры растительное масло получено, оно подразделяется на рафинированное, не рафинированное, гидратированное, дезодорированное. Обусловлено это тем, что перед тем, как попасть на прилавки масло проходит определенные этапы обработки. (Некоторые этапы обработки могут быть пропущены).

Этапы обработки растительного масла:

Прежде всего после отжима масло освобождают от механических примесей.

Следующий этап производства растительного масла - это фильтрация и гидратация. То есть масло освобождают от воска и лишней влаги.

Третий этап обработки - щелочная рафинация. Масло освобождается от осадка, а вместе с этим и от всех полезных веществ.

Последний этап производства растительного масла - дезодорирование и обесцвечивание масла. При этом масло лишается цвета и запаха, которые обычно присущи данному маслу. Происходит обезличивание масла.

После того, как масло прошло все 4 этапа обработки уже невозможно определить ни по цвету, ни по запаху, ни по вкусу, ни из какой именно культуры это масло сделано.

Чем больше этапов обработки прошло масло, тем дольше оно хранится, но в тоже время тем меньше его пищевая ценность. Поэтому какое растительное масло выбрать или какое растительное масло полезнее, судите сами. Рафинированное масло дольше хранятся, так как оно получено методом горячей обработки при температуре от 160 до 200 градусов, лишено биологически активных элементов и витаминов и не обладает полезными свойствами.

Рафинированное растительное масло можно рекомендовать использовать только для жарки. Для салатов, приправ, гарниров растительное масло должно использоваться только не рафинированное.

Полезные свойства растительного масла:

Не рафинированное масло обычно темное, пахучее, содержит осадок. Ценность не рафинированного масла определена прежде всего наличием в нем витамина "F" и полиненасыщенных жирных кислот. Витамин "F" жизненно необходим организму. Его нехватка приводит к сосудистым заболеваниям, в результате чего может развиваться склероз или сердечные заболевания вплоть до инфаркта.

Кроме того нехватка витамина "F" приводит к снижению иммунитета и сопротивляемости организма вирусам и бактериям. Отрицательно сказывается нехватка витамина "F"и на желудочно-кишечном тракте. Кроме витамина "F" в не рафинированноммасле содержаться витамины А, D, E.

Мы выяснили, что не рафинированное растительное масло полезнее. Но для жарки лучше выбрать рафинированное растительное масло, так как не рафинированное растительное масло при нагревании до высоких температур начинает чадить и теряет все свои полезные свойства. Поэтому если вам необходимо выбрать растительное масло, то для жарки выбирайте рафинированное растительное масло.

Растительное масло применяются для жарки овощей и рыбы, изготовления консервов, производства маргарина, при выпечке кондитерских изделий и так далее.