Начинка для вареников

А сейчас мы будем делать вареники. Вареники не от слова варенье, от слова варить. Как раз именно с вареньем вареники не делают, по той простой причине, что вареники с вареньем очень трудно слепить, они будут расползаться. Но с ягодами готовить вареники можно. Наиболее распространенное блюдо - вареники с творогом, но также можно готовить вареники с картошкой, грибами, капустой, вишней, картошкой и грибами и даже с мясом. Но в этом случае вареники скорее будут похожи на большие пельмени.

О том, как приготовить тесто для вареников я уже рассказывала. Здесь мы узнаем как сделать начинку для вареников.

Начинка для вареников с творогом:

• Творог 500 гр.
• Яйца 2 штуки.
• Сахар 2 столовых ложки.
• Манка 2 столовых ложки.

Соединить все компоненты, тщательно перемешать, полученной массой начинить вареники.

Начинка для вареников с картошкой:

• Картофель 5-6 штук
• Яйца 1 штука
• Лук 2 штуки
• Масло растительное для обжаривания.

Картофель отварить, растолочь, чтобы получилось густое пюре. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и смешать с пюре, добавить яйцо.

Начинка для вареников с картошкой и грибами:

Используем те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, только здесь добавляем еще грибы, примерно 300 гр., которые обжариваем с луком и добавляем в пюре.

Начинка для вареников с капустой:

Капусту мелко шинкуем, слегка перетираем с солью, чтобы появился сок. Крепко отжимаем капусту и обжариваем на сливочном масле почти до готовности.

Начинка для вареников с вишнями:

Килограмм вишен очистить от косточек, добавить пол стакана сахара, 3 столовых ложки манки и все перемешать. Оставить на 30-40 мин и слить появившийся сок. После этого можно лепить вареники.

Начинка для вареников с сыром:

Сыр натереть на крупной терке, добавить белок одного яйца и все перемешать. Подавать готовые вареники с сыром можно с майонезом или кетчупом.