Свекольная икра на зиму

Это блюдо из свеклы можно использовать в качестве холодной закуски или как гарнир к мясу.  Такая свекольная икра на зиму подойдет так же и в качестве добавки в борщ. А можно просто намазать на хлеб и получится вкусный овощной бутерброд. В моей семье более популярен другой рецепт блюда из свеклы, которое я использую чтобы приготовить вкусный борщ, в качестве гарнира и как салат. Но вкусы у всех разные. Возможно вам больше понравится именно этот рецепт.

Чтобы приготовить свекольную икру на зиму нам потребуется:

• Свекла - 1.5 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Помидоры - 2 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Соль - 1 столовая ложка с верхом (или положить по вкусу)
• Масло растительное не рафинированное - 300 гр.
• Уксус 30% - 3 столовых ложки.
• Чеснок 2-3 головки.

Приготовление свекольной икры на зиму:

Морковь и свеклу чистим и натираем на крупной терке. Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами. Все овощи складываем в большую кастрюлю, солим, перемешиваем и оставляем постоять примерно на час, чтобы овощи дали сок. Если это не сделать и сразу поставить кастрюлю на огонь, то свекольная икра подгорит. Соответственно вкус получится не самый лучший.

Когда овощи дали сок, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании и тушим на слабом огне 5-6 часов. Примерно за 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок а перед закаткой уксус. Если вы не любите чеснок, то его можно не добавлять. Но на мой взгляд с чесноком свекольная икра на зиму получается вкуснее и полезнее.

Готовую икру разложить в горячем виде в стерилизованные  банки и закрыть крышками.

Вот так вот легко и просто готовится свекольная икра на зиму.