Вкусный борщ на зиму

Этот рецепт вкусного борща в моей семье полюбился больше всего. Эта домашняя заготовка на зиму может использоваться не только для того, чтобы холодной зимой  приготовить вкусный борщ, но и в качестве гарнира к мясным блюдам,  или как легкий овощной салат.

Ингредиенты на вкусный борщ:

• 3 кг. свеклы;
• 1.5 кг. моркови;
• 1.5 кг. лука;
• 1 кг. перца болгарского или паприки;
• 1.5 кг. помидор;
• Соль примерно 2 столовых ложки (или по вкусу);
• 300 гр. масла растительного, не рафинированного;
• 5 столовых ложек уксуса 30%;
• Чеснок 2-3 головки;

Приготовление вкусного борща на зиму

Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Лук и помидоры режем дольками. Перец режем кубиками. Все ингредиенты на вкусный борщ, кроме помидор тушить по отдельности с добавлением масла. Я обычно делаю на половину порции. Чтобы уместить на полную порцию, у меня нет такой большой кастрюли.  В тоже время я приноровилась пока тушится один овощ, быстренько подготовить другой.

Приготовление я начинаю со свеклы.  Пока тушится свекла, быстренько чищу и натираю  на крупной терке морковь, не забывая время от времени помешивать свеклу.  И так все ингредиенты в том же порядке, как у меня написано выше. Впрочем в каком порядке вы будете тушить все овощи большого значения не имеет.

Тушеные овощи складываю в большую кастрюлю. Нарезаю туда помидоры дольками, добавляю соль, масло растительное, все перемешиваю и ставлю тушиться еще примерно на 30- 40 минут.

Перед закаткой  добавить  мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и уксус.  Если вы не любите чеснок, то можно его не добавлять, но на мой вкус с чесноком получается намного вкуснее. Раскладывать вкусный борщ на зиму в чистые банки в горячем виде. Банки закатать. Такая баночка вкусного борща всегда будет  кстати холодной зимой.

Аналогично готовится свекольная икра на зиму, которую точно так же можно использовать для приготовления борща.