Грибная солянка

Грибная солянка на зиму

Это блюдо, приготовленное осенью, всегда вас выручит холодной  зимой, особенно когда у вас мало времени на готовку, или к вам неожиданно нагрянули гости. Открыли баночку, выложили содержимое в сковороду, подогрели, и готов легкий ужин. Грибная солянка на зиму может найти применение, как гарнир к мясу или как самостоятельное второе блюдо. Такая грибная солянка подойдет так же и в качестве начинки для пирожков.

Ингредиенты:

• Грибы отваренные - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Капуста - 3 кг.
• Помидоры - 1 кг.
• Масло подсолнечное не рафинированное для жарки.
• Соль - 1 столовая ложка с верхом
• Уксус 30% - 1 столовая ложка.

Приготовление грибной солянки на зиму:

Грибы отвариваем. В готовом виде должно получиться 1 кг. грибов. Если получилось чуть меньше, или чуть больше, не беда. Грибная солянка на зиму от этого не пострадает. Абсолютно точные пропорции здесь не нужны. Но я все-таки предпочитаю, чтобы грибов в готовом виде получилось немного больше, чтобы вкус грибов лучше чувствовался в готовом блюде. 

Грибы подойдут практически любые, разумеется съедобные, но не те, что идут на засолку. Подойдут подберезовики, подосиновики, белые,  моховики,  опята. Белый гриб разумеется король из всех грибов. 

Отваренные грибы нарезать и обжарить на подсолнечном масле.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, капусту нашинковать. Все обжарить по отдельности на растительном масле, сложить в большую кастрюлю. Помидоры нарезать дольками. Все вместе потушить 20-30 минут. 

Перед самой закаткой добавить уксус, разложить грибную солянку в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Хранить грибную солянку на зиму не более 1 года.  Эта рекомендация актуальна для всех домашних заготовок на зиму, в которых содержатся грибы.

Очень вкусной получается так же грибная икра на зиму.