Классический рецепт бисквитного теста

 Бисквитное тесто

В интернете можно найти достаточно много рецептов приготовления бисквитного теста. Это классический рецепт приготовления бисквитного теста. Для приготовления бисквитного теста не требуется большого количества ингредиентов. Нам понадобится всего лишь:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 5-6 яиц

Приготовление бисквитного теста:

Белки отделить от желтков, добавить к желткам 1/2 стакан сахара и растереть желтки ложкой до образования белой пены. Белки на это время поставить в холодильник.
Достать из холодильника белки и взбить в крепкую пену. Сначала взбиваем без сахара, а потом добавляем сахар и снова взбиваем.

Добавить к желткам одну половину взбитых белков и перемешать.
Муку просеять через сито и добавить к желткам и белкам. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Можно добавить в тесто ванилин. А если вы добавите в тесто какао, то получится шоколадное бисквитное тесто. Также можно добавить в бисквитное тесто измельченные орехи.
Добавить в тесто остальные белки и все перемешать, но не круговыми движениями, а приподнимая тесто снизу-вверх.

Выпечка бисквитного теста

Выпекать бисквитное тесто нужно сразу, как только приготовили в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Время выпечки от 30 до 40 минут. Форма для выпечки должна быть с высокими краями и заполнена тестом не более чем на 3/4 высоты, так как бисквитное тесто очень хорошо поднимается. Предварительно форму необходимо смазать сливочным маслом.

Первые 20 минут выпечки бисквитного теста духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет. Как только бисквит хорошо поднимется, температуру в духовке можно уменьшить, чтобы бисквит не подгорел, но в то же время хорошо пропекся внутри.

После выпечки желательно, чтобы бисквит постоял 8-10 часов. После этого его можно пропитывать сиропом и смазывать кремом или глазурью.
Крем для бисквитного торта подойдет практически любой: сметанный, заварной, масляный.